Koresarimi.Vera

Ингредиенты:

Перец красный острый (кочукару) - 1 ч.л.

Репчатый лук - 1 головка средняя

Растительное масло - 2-3 ст.л.

Цукини или кабачок - 120 гр

Зеленый лук - 1-2 пера

Лук порей - 1 головка

Паста дендян - 60 гр

Картофель - 120 гр

Чеснок - 2 зубчика

Вода - 2 стакана

Мясо - 120 гр

Тофу - 120 гр

Способ приготовления:

1) Сперва нарежем мясо на тонкие пластины. Для этого мы слегка подмораживаем кусок мяса, так его легче резать. Также для рагу часто используют говядину, Вы выбирайте мясо на свой вкус.

2) Репчатый лук режем кубиками.

3) Картофель нарежем сначала пластинами, затем соломкой, и потом небольшими кубиками.

4) Также для приготовления мы будем использовать кабачок, нарезанный и замороженный заранее.

5) Лук порей режем крупно.

6) Зеленый лук мельчить не будем, а нарежем достаточно крупными перьями.

7) Тофу или по-корейски тыби режем кубиками примерно 1 на 1 см.

8) Чеснок мелко измельчаем ножом или чеснокодавкой.

9) И отправляемся к плите. Ставим на огонь глубокую сковородку или кастрюлю среднего размера, хорошо разогреваем и наливаем 2-3 ст.л. растительного масла. Сразу же добавляем мясо и чеснок, перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока свинина не поменяет цвет.

10) Спустя 5-10 минут добавляем кабачок, картофель, лук порей, нарезанный репчатый лук и пасту дендян, немного перемешиваем и наливаем 2 стакана воды. Туда же отправляем острый красный перец и всё тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем томиться на среднем огне примерно 10 минут.

11) За пару минут до готовности, добавляем тофу, зеленый лук и черный молотый перец по вкусу.

12) Даём минутку покипеть и выключаем плиту.

Подают такое рагу со свежим рисом, кимчи и другими гарнирами. Специи и остроту регулируйте на свой вкус. Тушеное мясо можно хранить в холодильнике до 3 дней, и у Вас под рукой всегда будет готовый перекус.

Приятного аппетита!

BY MOMMY на Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/id/619758545fe822703e0cd3f1

Для К.М.

Ингредиенты:

Масло растительное для жарки ~ 0,5 л

Мука - 720 гр + 2 ст.л. для присыпки

Сахар - 4-5 ст.л. (2 ст.л. в тесто)

Сахарная пудра для посыпки

Сливочное масло - 2 ст.л.

Молоко - 1 стакан 240 гр

Дрожжи сухие - 7 гр

Корица - 1/2 ч.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Яйцо - 1 шт

Способ приготовления:

1) Для начала в растопленное сливочное масло добавим теплое молоко, хорошо смешаем и добавим 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли, 1 куриное яйцо и сухие дрожжи. Всё тщательно перемешиваем сначала ложкой, затем венчиком до однородной массы.

2) Муку обязательно просеиваем и постепенно вливаем в нее полученную смесь. Аккуратно замешиваем тесто, сначала лопаткой, затем руками. Ведь как известно, тесто любит тепло рук.

3) Вот такое мягкое, эластичное тесто должно получиться, оно слегка прилипает к рукам.

Мы его оставляем под пленкой в теплом месте примерно на полтора часа.

4) Спустя это время, тесто увеличится вдвое и хорошо поднимется. Мы его снова замешиваем в течение нескольких минут, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 30 минут - час, пока оно не поднимется в два раза.

5) Раскрываем тесто и замешиваем несколько минут, слегка присыпая муку на стол.

6) Разделим тесто на 16 равных частей, можно использовать для этого весы, мы отмеряем на глаз.

7) Каждый кусочек подготовим к раскатке: для этого оформим его в шарик и оставим под пленкой.

8) Спустя 20 минут берем один кусочек теста и раскатываем его до образования жгута примерно 30 см в длину и 1 см в диаметре. Стараемся катать равномерно, начиная с середины.

9) И раскатав жгут, начинаем двигать руками: одну вверх, другую вниз, тем самым скручивая тесто. Затем собираем концы вместе и поднимаем в воздух, напряжение в тесте скрутит его в нужную нам форму. Таким образом поступаем с остальным тестом.

10) Скрученные квабеги оставляем на расстойку еще на 20-30 минут, периодически их переворачивая.

11) Спустя указанное время ставим разогреваться сковороду и наливаем необходимое количество масла, чтобы пончики погрузились в него хотя бы на треть, а лучше наполовину.

12) Масло хорошо прогреваем, затем убавляем на средний огонь и выкладываем пончики. Готовим каждую партию около 4-5 минут до равномерного золотистого цвета и хрустящей корочки.

13) Будьте осторожны, чтобы Ваши руки не были слишком близко к маслу. И учитывайте, что во время жарки пончики еще увеличатся в объеме. Готовые пончики выкладывают на бумажное полотенце.
14) В качестве посыпки обычно используют смесь сахара и корицы. Мы смешиваем их в пакете, а затем помещаем туда несколько пончиков. Хорошо встряхиваем несколько раз, пока пончики равномерно не покроются посыпкой.

Также можно посыпать пончики сахарной пудрой, тоже получается очень вкусно.

Готовые квабеги лучше всего кушать свежими и горячими, обычно они уплетаются в два счета. Эти невероятные пончики сведут с ума любого, кто их попробует! Если не верите, проверьте! Они пушистые, мягкие внутри и очень хрустящие снаружи. Один их необычный внешний вид привлекает и вызывает аппетит.

Всем спасибо за внимание!

Для К.М.

Ингредиенты:

Перец чили стручковый - 1/3 от стручка

Уксусная эссенция 70% - 1 ст.л.

Растительное масло - 4-5 ст.л.

Перец чёрный - по вкусу

Огурец - 1/3 от среднего

Морковь - 1 шт крупная

Свиная шкурка - 250 гр

Перец красный - 1 ч.л.

Соевый соус - 2-3 ст.л.

Чеснок - 3-4 зубчика

Репчатый лук - 1 шт

Зелень - по вкусу

Паприка - 1 ч.л.

Сахар - 1/2 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Способ приготовления:

1) Свиную шкурку предварительно хорошо очищаем от лишнего сала и щетины, промываем под водой и ставим вариться минимум на час до готовности.

2) А пока подготовим овощи. Морковь натираем тонкой соломкой.

3) Туда же натираем огурец, также соломкой.

4) Овощи немного подсаливаем и перемешиваем, слегка сжимая в руках.

5) Репчатый лук нарежем полукольцами или перьями.

6) Любимую свежую зелень измельчаем.

7) По желанию используем красный стручковый перец, нарезав его кольцами.

8) Спустя чуть больше часа вынимаем сваренную шкурку, она приобретает желеобразную консистенцию, становится мягкой и липкой. Шкурку нарезаем тонкой соломкой.

9) Наши засоленные овощи дали сок, который мы аккуратно отжимаем.

10) Заправляем салат, добавляя красный острый перец, паприку, чеснок, 1 ст.л. уксусной эссенции, 1 ч.л. сахара, соевый соус, черный перец по вкусу. Сверху добавляем стручковый красный перец.

11) Переходим к поджарке. Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло и обжариваем репчатый лук до золотистой корочки.

12) По готовности лук с раскаленным маслом отправляем на перец, чеснок и специи. Так они лучше раскроют свой вкус и аромат.

13) Сверху посыпаем свежей зеленью. Всё тщательно перемешиваем.

Готовому салату нужно дать настояться хотя бы пару часов, а лучше оставить на ночь. Подается как салат, закуска или отдельное блюдо.

Вкус у шкурок почти такой же, как у ушек. Но текстура более мягкая и нежная. Сегодня мы получили настоящий корейский деликатес, который обошелся к тому же очень бюджетно.

Надеемся, рецепт будет полезен, салат получается действительно вкусным и пикантным. Уж не знаю, насколько известно это блюдо в Корее, но мы его очень любим и знаем не одно поколение.

Будем признательны, если подпишитесь на нас в Дзене: https://zen.yandex.ru/id/619758545fe822703e0cd3f1 ! 

Все спасибо!

Для К.М.

Ингредиенты:

Яйцо - 1 шт

Тофу - 100 гр

Свинина - 300 гр

Картофель - 3 шт

Чеснок - 4 зубчика

Репчатый лук - 1 шт

Зелёный лук - 2 пера

Морская капуста - 100 гр

Паста Тяй/Дендян - 2 ст.л.

Растительное масло - 5 ст.л.

Грибы шиитаке сушеные - 6-7 шт

Перец красный стручковый - 1/3 шт

Перец стручковый сушеный - 2 шт по желанию

Способ приготовления:

1) Сперва зальем сушеные грибы шиитаке кипятком и оставим размачиваться, а затем нарежем соломкой.

2) Далее нарежем мясо кубиками. Чаще всего для приготовления супа используют свинину, также мы готовим пуктяй из мяса курицы, Вы выбирайте на свой вкус.

3) Теперь нарежем картофель на крупные кубики. Также вместо картофеля можно положить кабачок или цукини, тоже получится очень вкусно.

4) Далее репчатый лук также нарежем крупными кубиками.

5) Затем нарежем тофу.

6) По желанию используем красный острый стручковый перец и зеленый лук.

7) Чеснок мелко измельчаем ножом или чеснокодавкой.

8) Теперь приступим непосредственно к приготовлению супа. Для этого хорошо разогреваем кастрюлю, наливаем в нее растительное масло, и выкладываем мясо.

9) Следом добавляем репчатый лук, измельченный чеснок и соевую пасту. Всё тщательно перемешиваем и обжариваем на среднем огне.

10) Спустя 5 минут добавляем горячую воду и картофель. Тут же можно добавить морскую капусту.

11) Далее кладем грибы шиитаке и по желанию сушеный стручковый острый перец для вкуса.

12) Затем отправляем в суп тофу и зеленый лук.

13) А в самом конце взбиваем куриное яйцо и тонкой струйкой льем в кастрюлю, при этом интенсивно помешивая наш суп.

Варим пуктяй до готовности картофеля, пробуем на вкус, добавляем по необходимости и желанию соевый соус / соль, кориандр и другие специи.

Пуктяй получается ароматный, густой и очень сытный. Обычно подают его вместе с паби - свежим отваренным рисом и другими закусками.

Существует множество способов приготовления супа и в зависимости от сезона, овощную составляющую можно варьировать, но главными ингредиентами являются соевая паста тяй или дендян и сыр тофу.

Спасибо за внимание!

Для К.М.

Ингредиенты:

Картофель - 500 гр

Репчатый лук - 1 шт

Крахмал - 120 гр

Соль - 1/2 ч.л.

оливковое масло - для жарки

Соус:

Репчатый лук - 10 гр

Зелёный лук - 1 стрела

Перец красный стручковый - 1/3 шт

Соевый соус - 4 ст.л.

Уксус 9% - 2 ст.л.

Сахар - 1 ч.л.

Способ приготовления:

1) Итак, приступим, картофель необходимо натереть на мелкой терке. Лишнюю жидкость сливаем.

2) Затем добавим соль, картофельный крахмал, всё тщательно перемешиваем.

3) Далее берём головку лука, небольшой кусочек от него оставляем для соуса, всё остальное натираем на той же мелкой терке. Также для удобства можно воспользоваться блендером.

4) Затем отправляем луковую кашу в картофельное тесто, всё перемешиваем. Ингредиентов мы взяли на два блинчика диаметром примерно 20 см.

5) Теперь приготовим соус. Для этого к соевому соусу добавляем уксус или сок лайма или лимона, сахар.

6) Затем режем тонкими полукольцами репчатый лук и отправляем в соус.

7) Зеленый лук измельчаем и также добавляем в соус.

8) По желанию можно добавить стручковый красный острый перец, нарезав его тонкими кольцами.

9) Соус хорошо перемешиваем и приступаем к жарке блинчиков.

10) Для этого разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло и хорошо его накаляем.

11) Затем выкладываем тесто и равномерно распределяем по дну сковородки. Жарим на среднем огне до поджаристой корочки.

12) Далее переворачиваем блин и также обжариваем до вкусной красивой корочки.

Картофельные блинчики Гамждажан снаружи получаются очень хрустящими, как картофель фри, а внутри мягкими и тягучими, чем напоминают корейские лепешки из рисовой муки - чартоги.

Они прекрасно подойдут на завтрак для всей семьи или просто в качестве закуски. Несмотря на сложное название, готовятся такие блины очень просто и быстро.

Обязательно сохраните этот рецепт и порадуйте своих близких блюдом корейской кухни.

Надеемся, рецепт окажется полезным.

Всем спасибо за внимание!

Для К.М.

Ингредиенты:

Кимчи - 230 гр

Мука - 120 гр

Репчатый лук - 1/2 шт среднего

Зелёный лук - 3 пера

Сахар - 1/2 ч.л.

Растительное масло - 4 ст.л.

Вода - 120 мл

Рассол кимчи - 2 ст.л.

Способ приготовления:

1) Чтобы приготовить один блинчик диаметром примерно 28 см, мы берем чуть больше 200 гр готового кимчи, и режем на небольшие куски.

2) Затем измельчаем зеленый лук. И отправляем к капусте.

3) Далее половину головки репчатого лука режем мелкими кубиками и также отправляем к капусте и зеленому луку.

4) Теперь добавляем ½ ч.л. сахара, оставшийся рассол от кимчи, примерно 2 ст.л. и 120 мл воды. Все тщательно перемешиваем.

5) Затем добавляем 120 гр пшеничной муки и всё хорошенько перемешиваем. Должно получиться вязкое густое тесто.

6) Далее включаем плиту, разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем полученное тесто, затем равномерно распределяем его по сковороде. Жарим примерно 3 минуты на среднем огне. Блинчик должен схватиться и хорошо поджариться.

7) Затем аккуратно переворачиваем блин и обжариваем до готовности.

Готовый горячий блинчик кимчи-чон подают нарезанным на порционные кусочки с соевым соусом.

Ставьте плюс и обязательно оставляйте Ваши комментарии!

Всем спасибо за внимание!

КИМЧИ по-корейски: https://youtu.be/RG8bQYIasII

Для К.М.