Готовим жapкое пo домaшнeмy🔥
Для приготовления нам понадобится:
Говядина - 800 гp
Картофель - 800 гр
Mopковь - 400 гр
Лyк - 400 гр
Бараний нутряной жир - 200 гр (или растительное масло - 150 мл)
Соль - 1 ст.л.
Паприка - 1,5 ч.л.
Ocтрый перец 🌶- 1/3 ч.л.
Чёрный молотый - 1/3 ч.л.
Лавровый лист - 3 шт.
Кипяток - 1 л
Приветствуем уважаемых читателей!
В рамках нашей любви к хвощу, в связи с острым желанием пожирать весенние плоды земли, которые уже можно собирать в средней полосе России, а также с непреодолимой тягой поделиться рецептом блюда из подножного корма, сиречь, диких трав и овощей, сегодня, вновь представляем вашему вниманию...
Авт. Т.В.К. Хвощ видел динозавров!
ヾ(￣◇￣)ノ〃ХВОЩ!
Хвощ можно использовать во многих булюдах. И в супах и в жарком, а ещё из него можно делать полезный чай и настойки для растирания. Я уже писали про то, как делать из хвоща супец, тут можно почитать и рецепт и рассуждения на эту тему в рамках русской культуры, так и в культуре среди поклонников японской анимации.
Найти хвощ (Хвощ Полевой) можно с ранней весны и почти до середины мая в средней полосе России на полях и пашнях. Разумеется, собирать нужно не менее, чем в 300 метрах от дороги, чтобы на растении было не так много пыли и всяких невкусных мазутов.
Как внимательно указал пользователь pushkin31:
Да, употреблять хвощ в пищу можно, но только определенный вид и в строго ограниченное время. Речь идет о весенних спороносных побегах хвоща полевого (Equisetum arvense). Большинство других видов хвоща (луговой, болотный, лесной, топяной) ядовиты и могут привести к тяжелому отравлению даже в небольших количествах.
В общем, собираем хвощик внимательно и витаминизируемся.
Фото взято из открытых источников. Авт.коллажа Т.В.К.
В пищу употребляются те части хвоща, которые похожи на грибочки, правильно они называются "стробилы". А из зелёных (не плодоносных) частей, что похожи на ёлочку, делается, преимущественно чай. Помимо хвоща в тех же местах можно собрать и другие полезности: сныть, щавель и дикий лук (медвежий, скорода и тэдэ и тэпэ).
Дары весны в нашем исполнении.
Перед употреблением и готовкой все дикоросы (дикие растения и овощи) нужно не только тщательно помыть, но и перебрать. (」°ロ°)」
Промываем, не ленимся! Хвощ, дикий лук, сныть, щавель.
А как всё подготовили, можно начинать кашеварить...
Лёгкий весенний гарнир из дикороса
Ингредиенты:
Хвощ полевой (без него никуда)
Лук репка
Масло растительное
Соль и специи по вкусу
Ещё раз показываем, как надо чистить хвощ от чешуек
Первым делом, хвощ нужно очистить от жёстких чешуек. После этого хвощ необходимо нарезать и припустить в горячей подсоленной воде или хотя бы ошпарить кипятком, чтобы ушла горечь и он немного размягчился. Мы дома иногда добавляем немного молодых зелёных не плодоносных побегов хвоща для разнообразия текстуры, но вы делайте по своему усмотрению.
Интересно, наверное, можно приготовить бурщи из хвощи? Кто знает...
Далее хвощ отбрасывается через дуршлаг и отставляется в сторонку стекать и обсыхать. Если вам кажется, что вы его передержали во время припускания, ополосните хвощ холодной водой.
Теперь на огонь ставится сковорода с растительным маслом, добавляется репчатый лук, нарезанный кубиками или пёрышками. Лук обжаривается до мягкости (прозрачности). Как раз к этому времени из хвоща стечёт лишняя вода. В крайнем случае, перед добавлением хвоща на сковородку, его можно немного отжать.
Приступайте к обжарке. На этом этапе можно добавить соль по вкусу и ваши любимые специи. Очень рекомендуем попробовать сычуанский перец или розовый (красный перец) который часто можно встретить на полках магазинов, иногда я таже добавляю щепотку кристалликов глутамата-натрия и/или сахар на кончике ножа.
Жаркое из хвоща - бон эппл ти, уважаемые!
Когда хвощ и лук "карамелизируются" т.е. приобретут ярко выраженный коричневый оттенок - жаркое готово! Подавайте с основным блюдом или со смЯтанкой.
Приятного аппетита!
❤ (ɔˆз(ˆ⌣ˆc)
Надеемся, хвощ придётся вам по вкусу.
~Спасибо за ваше внимание!~
Всех благ!
Настоящее татарское гостеприимство в одной тарелке! Ароматное мясо, нежный картофель и волшебный запах зиры...
Это блюдо готовили ещё наши бабушки, и секрет его прост: много лука, правильный выбор специй и томление в горшочке. Баранина или говядина получаются настолько мягкими, что тают во рту!
Основа:
Мясо: 600 г (лучше всего баранина, можно говядину).
Картофель: 800 г (примерно 8 средних клубней).
Лук репчатый: 3 крупные головки (лука должно быть много, это секрет сочности).
Морковь: 1 средняя (по желанию, в классике чаще используют только лук и мясо).
Чеснок: 3–4 зубчика.
Жир: 2 ст. л. растительного масла или курдючного жира (для аутентичности).
Бульон или вода: 300–400 мл (горячие).
Специи и зелень:
Соль — по вкусу.
Черный молотый перец — 0.5 ч. л.
Зира (кумин) — 1 ч. л. (обязательно для татарского вкуса).
Паприка — 0.5 ч. л.
Лавровый лист — 4 шт. (по 1 на горшочек).
Свежая зелень (кинза, петрушка или укроп) — для подачи.
1. Подготовка мяса Мясо промойте, обсушите и нарежьте средними кубиками (примерно 3х3 см). Не делайте слишком мелко, иначе мясо пересохнет.
2. Обжарка В казане или глубокой сковороде разогрейте масло (или вытопленный курдюк). Обжарьте мясо на сильном огне до появления румяной корочки со всех сторон. Это нужно, чтобы «запечатать» соки внутри. Сильно не тушите, достаточно 5–7 минут.
3. Подготовка овощей
Лук нарежьте полукольцами или крупными кубиками.
Картофель очистите и нарежьте крупными ломтиками (мелкий картофель будет развариваться в кашу).
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
Чеснок мелко порубите.
4. Сборка жаркого Возьмите глиняные горшочки (или одну большую форму для запекания).
На дно выложите обжаренное мясо.
Сверху посыпьте половиной лука и моркови.
Следом выложите картофель.
Оставшийся лук смешайте с измельченным чесноком и выложите сверху.
Посолите, поперчите, добавьте зиру и паприку. Зира лучше раскроется, если её слегка растереть в ладонях перед добавлением.
В каждый горшочек положите по лавровому листу.
5. Запекание Залейте содержимое горшочков горячим бульоном или водой. Жидкость должна почти покрывать картофель, но не доходить до краев горшочка на 2 см. Накройте горшочки крышками (или фольгой, если форма одна). Поставьте в холодную духовку и выставьте температуру 180°C. Готовьте 1.5–2 часа. Мясо должно стать очень мягким и легко отделяться вилкой.
6. Финал Выключите духовку и дайте жаркому постоять в ней еще 10–15 минут, не открывая крышки. Так оно «дойдет» и впитает все ароматы. При подаче обильно посыпьте свежей зеленью.
Курдюк: Если найдете бараний курдючный жир, добавьте маленький кусочек в каждый горшочек перед запеканием. Это даст невероятный аромат.
Изюм: В некоторых вариантах татарского жаркого добавляют горсть промытого изюма к картофелю. Сладость сухофруктов отлично контрастирует с соленым мясом и зирой.
Катык: К такому жаркое традиционно подают катык (густую кисломолочную закваску) или сметану с чесноком.
Телеграм, ВКонтакте, Дзен, Макс — площадок становится все больше, а вот внимание аудитории по-прежнему ограничено. Что делать? Продвигать!
На Пикабу можно рекламировать свои каналы прямо в лентах сайта. Находите новую аудиторию и получайте живые переходы без сложных рекламных кабинетов.
Подойдет для:
авторских и экспертных блогов
бизнеса
медиа и новостных каналов
мемных и развлекательных сообществ
Запускается просто: добавляете ссылку, пишете заголовок и краткое описание и выбираете географию для показов. А дальше о вашем канале узнают тысячи пользователей Пикабу!
Sunday Roast - это традиционный воскресный обед в Великобритании и Ирландии, состоящий из запечённого мяса, жареного картофеля, йоркширского пудинга, овощей и густой подливы.
Корни традиции уходят в XV век, во времена правления короля Генриха VII. Королевские стражники любили жареную говядину настолько, что получили прозвище «бифитеры» (Beefeaters) - «поедатели говядины». Это прозвище закрепилось за ними на века.
Но по-настоящему народной традиция стала в Викторианскую эпоху (XIX век). В то время в воскресенье многие ходили в церковь. Перед службой хозяйки оставляли мясо в печи местной булочной - потому что в воскресенье хлеб там не пекли, и печи были свободны. После службы семья забирала готовое жаркое и собиралась на обед.
Что входит в блюдо?
Мясо: говядина (классика), баранина, свинина или курица.
Гарнир: жареный картофель, овощи на пару (морковь, горошек, брокколи).
Йоркширский пудинг: несладкое запечённое тесто из муки, яиц и молока.
Подлива (gravy): мясной сок, загущённый мукой и бульоном.
Соусы: хрен к говядине, яблочный — к свинине, мятный — к баранине.
В прошлом воскресенье было единственным выходным днём для большинства рабочих. Традиция готовить что-то основательное и долгое (жаркое в печи требовало часов) идеально вписывалась в этот ритм. Кроме того, в воскресенье после церкви семья собиралась вместе — и сытный обед становился центром этого семейного времени.
В XXI веке традиция не умерла, а лишь трансформировалась. Многие британцы по-прежнему готовят Sunday Roast дома, но ещё больше людей заказывают его в пабах. Так появился термин «carvery» — заведение, где вы выбираете мясо, а гарниры набираете сами из общих подносов.
Sunday Roast остаётся символом уюта, дома и неспешного воскресенья. Это не просто еда, а культурный ритуал, который Британия бережно хранит уже более пяти веков.
Сегодня у нас на ужин жаркое "По-деревенски".
Ингредиенты:
Свинина - 700гр, шпик копчёный- 50 гр, картофель примерно 1 кг, 1 средняя морковь, 1 крупный болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 1 средняя луковица, сливочное масло 50 гр, зелень, паприка, тимьян, зира, соль, перец по вкусу.
Нарезаю мясо на порционные кусочки. Картофель и морковь чищу. Лук нарезаю кубиком.
В казане вытапливаю шпик. Можно использовать вместо шпика сало. Но мне нравится вкус копчёного шпика.
Добавляю к шпику мясо. Обжариваю. До корочки.
Морковь нарезаю диском
Добавляю к мясу соль и специи
Добавляю морковь. Обжариваю все вместе 5-7 минут
Добавляю лук и чеснок
Добавляю нарезанный кубиком болгарский перец. Обжариваю до мягкости овощей.
Картофель нарезаю кубиком
Добавляю картофель в казан. Добавляю сливочное масло и пол стакана воды. Тушу под крышкой до готовности картофеля. Периодически перемешиваю.
Нарезаю зелень
Выкладываю готовое жаркое на тарелку. Украшаю зеленью.
Это вкусно!
Всем приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ
800 г говяжьей грудинки, нарезанной на 5-сантиметровые кусочки
1 палочка сельдерея
2 лавровых листа
600 мл красного вина
240 мл говяжьего или куриного бульона
2 моркови, нарезанные примерно на 4-сантиметровые ломтики 20 маленьких луковиц, очищенных, но сохраненных цельными
Соль и черный перец
Для клецок с хреном
130 г самоподнимающейся муки
65 г измельченного свиного сала
2 ч. л. сливочного хрена
3 ст. л. нарезанного укропа
5-7 ст. л. воды
Соль и черный перец по вкусу
Приправьте говядину солью и перцем и положите в большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.
Добавьте сельдерей и лавровый лист, затем влейте вино и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, накрыв крышкой, в течение 1,5 часа, периодически помешивая.
Тем временем приготовьте клецки. Смешайте муку, сало, хрен, укроп , соль и перец в миске. Добавьте к смеси воду, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто.
Обмакните руки в муку и слепите восемь шариков.
Добавьте в жаркое морковь, лук и клецки. Снова накройте крышкой и тушите на медленном огне еще 45 минут, пока клецки не станут легкими и воздушными. Добавьте немного воды, если соус станет слишком густым. Снимите блюдо с огня и подайте.
Сммщица глэмпинга из Подмосковья знает, чем привлечь аудиторию
— за считанные дни рилс набрал миллион просмотров.
Готовим с задором. Блюдо в жанре «сытная мужская кухня», богато холестерином и поднимает настроение с утра.
