Множество легенд об её происхождении можно почитать в Интернете, но мы от них абстрагируемся, ибо здесь в первую очередь говорим о вкусе. Он же у этой пасты превосходный!

На 2 порции:
200 г томатов в собственном соку
150 г спагетти
8-10 шт анчоусов
2 ст. л. каперсов
1 долька чеснока
50 г оливок
Петрушка, пармезан, масло для жарки

1. Пока варятся спагетти, занимается соусом
2. Наливаем в разогретую сковороду 1,5-2 ст.л. масла
3. Высыпаем нарезанный слайсами чеснок, жарим секунд 15 на среднем огне
4. Высыпаем каперсы, анчоусы (желательно убрать излишки масла бумажным полотенцем). Жарим ещё минуту, помешивая
5. Добавляем томаты. Если они целые, можно их лопаткой раздавить в сковороде. После закипания, убавляем огонь на минимум и увариваем соус 5-7 минут
6. Когда соус загустеет, добавляем оливки. Перемешиваем
7. Перекладываем готовые спагетти в сковороду с соусом, добавляем пол половника воды из кастрюли
8. Жарим на среднем огне ещё минуту, помешивая
9. Выкладываем пасту в тарелки, посыпаем рубленой петрушкой и пармезаном (опционально)

Рецепт в телеграме

Чтобы не отекать, но с картошечкой... вкусно было.

PS икра молекулярная (по меню) - считай, искусственная. Кальмар настоящий.

Присоединяйтесь к нашему пивному сообществу
https://t.me/hoppydudes

Вы же знаете этот новогодний квест «купи анчоусы для Цезаря»? Когда-то в банке «Анчоусы в масле» от бренда «Балтийский Берег» действительно была хамса, но потом внутрь стали класть кильку пряного посола и масло подсолнечное рафинированное. Кстати, килька к анчоусам отношения не имеет. Ничего не хочу сказать плохого об этом вкусном и недооценённом продукте. Он просто не для салата Цезарь, уверяю.

upd: в банке с анчоусами от "Балтийский Берег" обычная хамса или килька пряного посола.

Рецепт когда-то подсмотрел в Мытищах, в сетевом «Колбасофф». Хотя идея сочетать рыбку пряного посола с картошкой и яйцом совсем не новая. У них тогда в меню было так: «Салат с анчоусами в пряном маринаде, салатным миксом, зеленой фасолью, болгарским перцем гриль, мини-картофелем, яйцом, маслинами и красным луком с заправкой «винегрет» и зеленым маслом». Вполне себе хороший набор продуктов на тарелке для закусывающих водку людей, по адекватной цене.

Моя домашняя версия:

- Яйцо всмятку (С0, наколоть с толстой стороны, 6 мин 30 сек в кипящей воде, потом охладить)

- Листья салата Айсберг

- Обжаренный отварной картофель

- Обжаренные зеленая фасоль или стрелки чеснока

- Филе хамсы или кильки пряного посола в масле

- Заправка «Винегрет»

Винегретную заправку сейчас готовлю по любой классической рецептуре, исключительно на свой вкус. Обычно из того, что уже есть в холодильнике. Под этот салат люблю добавлять в неё немного масла от настоящих анчоусов для салата Цезарь (они в маленькой баночке на фото). Уксус предпочитаю рисовый, вместо сахара — мёд, но это по настроению. Иногда использую горчицу с медом в составе.