История про то, как я случайно приготовил блюдо, после которого захотел уехать жить на побережье Перу.

Так вот. Был у меня вечер, холодильник почти пуст, но в морозилке завалялся пакетик морских гребешков (да, я один из тех странных людей, которые покупают гребешков "на всякий случай"). А еще, половина грейпфрута, огурец и уныло смотрящий на меня пучок кинзы. Казалось бы, еда холостяка. Но нет.

Решил вспомнить, как в одном баре мне подали севиче, после которого я заговорил с официантом на ломаном испанском и оставил чаевых больше, чем заказывал еды. Короче, стал творить.

Ингредиенты (всё на глаз, но с любовью):

Морские гребешки - грамм 200, можно замороженные (только разморозьте правильно, а не как я - под горячей водой, не повторяйте моих ошибок )

Половина красного лука - тоненько, почти как кредитная история

Огурец - свежий, хрустящий, не салатный, а нормальный, деревенский

Грейпфрут - без косточек, без пленок, только сочная мякоть

Сок лайма - 1-2 штуки, чтобы «готовить» гребешки c кислинкой

Кинза - прям щедро

Соль, перец - по вкусу

Оливковое масло - капля для гладкости

Острый перчик - опционально, если хотите взбодриться

Что делаем:

1. Нарезаем гребешки - не в кашу, а аккуратно, на тонкие ломтики или небольшие кубики. Это же севиче, а не салат "Оливье".

2. Заливаем соком лайма - прям чтоб покрыло. Кислота начнёт «готовить» белок, и через 15-20 минут гребешки побелеют и станут совсем другими на вкус.

3. Кидаем туда нарезанный лук, грейпфрут (без кожи!), огурец (мелкий кубик), и мешаем. Да, мешаем с душой.

4. Посыпаем рубленой кинзой, щепоткой соли, перцем и чуть-чуть оливкового масла. Хотите - каплю табаско или чили, но по желанию.

5. Даём всему настояться минут 10. И… всё. Можно выкладывать в коктейльные бокалы и изображать, что вы на яхте.

А теперь самое интересное:

Вкус - как будто лимон и море одновременно поцеловали тебя в губы. Лёгкий, освежающий, с кислинкой, с горечью грейпфрута, хрустом огурца и ароматом кинзы. Идеально на жаркий вечер или когда хочется «что-то необычное, но не долго стоять у плиты».

Если у вас в холодильнике есть гребешки, не жарьте их в скучных сливках. Сделайте это севиче и почувствуйте себя латиноамериканским шефом на пенсии.

Хочешь больше таких вкусных, простых и небанальных рецептов?
Залетай в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там не просто еда, а гастрономические истории, от которых слюнки текут и холодильник сам открывается.

Ютуб

Ютуб

Далее овощи. Различные перцы, редис, огурцы и т. д. Основной ингредиент - кинза. Отличия от прошлого раза заключались в том, что я добавил помидоры "черри" разных цветов, а также перец, который на фото светло-зеленого цвета, не помню, как он называется, но он выглядел интересно, поэтому я решил его включить.

Далее лимоны и лаймы. В этот раз я постаралась купить больше, чем нужно, в прошлый раз пришлось бежать в магазин за добавкой. Как правило, на каждый лимон приходится 2 лайма.

Далее смешиваем все морепродукты и овощи и выжимаем сок из лимонов и лаймов. Это большая работа, люди делали это по очереди)

Потом мы ждем час. Мы вышли на задний двор и поиграли с дроном.

После того, как все 4 батареи разрядились, и после потери 2 защитных кожухов пропеллеров, ну, пришло время поесть. Чипсы. Традиционно кукуруза.

Обычно севиче подают с гуакамоле. Ну, как обычно, было вкусно. Я не использовал никаких дополнительных специй, но некоторые люди хотели добавить немного соли в свою порцию.

Мы не смогли съесть все, большинство съели по две порции, но еще осталось немного на следующий день.

И сколько это стоило? Ну, с несколькими другими вещами, 138 долларов. Ингредиенты для севиче сами по себе были около 110-115.

Ну, если бы мы все пошли в ресторан и каждый заказал севиче, то в общей сложности было бы 300 или около того) Но все равно, хорошо, что у моей жены день рождения только раз в году)