Поваренная книга Пикабу

1 порция слоеного теста

280 г малины

450 г голубики

2 стакана сахара

3 ст. л. пектина

2 ст. л. бальзамического уксуса

1. Сначала приготовьте основу. Раскатайте тесто в большой круг толщиной 3 мм.
   Аккуратно переложите его в форму для выпечки диаметром 22 см. Прижмите тесто ко дну формы, срежьте излишки по краям. Из оставшегося теста можно вырезать украшения для пирога. Форму с тестом уберите в морозилку примерно на 15 минут, пока будете готовить начинку.

2. Выложите малину в небольшой сотейник, поставьте на тихий огонь и готовьте, пока малина не размякнет. Протрите ягоды в миску через сито, чтобы избавиться от семян.
   Верните ягодную смесь в сотейник и добавьте остальные ингредиенты. Доведите до кипения и готовьте несколько минут. Затем перелейте в миску и уберите в холодильник.

3. Разогрейте духовку до 190 °С. Перелейте начинку в форму с тестом и отправьте в духовку.
   Выпекайте 45 минут: корочка пирога должна стать золотистой, а начинка - пузырящейся.

4. Достаньте тарт из духовки и полностью остудите (примерно 2 часа) перед тем, как разрезать - горячая начинка очень жидкая.

900 г осьминогов

450 г очищенных от кожицы и семян и мелко нарезанных помидоров или резаных консервированных итальянских томатов

65 мл оливкового масла

Небольшой пучок укропа , измельчить

2 крупных зубчика чеснока, измельчить

Щепотка молотого красного перца

Соль

6-12 фризелле (хрустящих хлебцев с черным перцем) или поджаренных ломтиков чиабатты

Промойте осьминогов и хорошо стряхните воду.

В большую кастрюлю с толстым дном выложите осьминогов, томаты, масло, ¾ объема измельченной укропа, чеснок, красный перец и соль по вкусу. Доведите соус до слабого кипения. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на очень слабом огне. время от времени помешивая, 45 минут.

Снимите крышку и готовьте еще 15 минут, до мягкости осьминога при прокалывании ножом и загустения соуса.

Разложите фризелле или тосты на шесть тарелок. Сверху выложите осьминогов с соусом.

Все это — чтобы показать, насколько яркими и живыми могут быть цвета, как выглядит глубокий черный и на что способна встроенная акустика. Над экранами разместили большие художественные полотна, которые продолжали происходящее на дисплеях.

Новые модели от Hisense

На презентации продемонстрировали несколько моделей новой линейки — UR8S, UR9S и флагманский Hisense 116UX.

Особенность новинок — технология RGB MiniLED. Теперь телевизор точнее управляет цветом и светом, поэтому изображение выглядит ярче, контрастнее и естественнее.

Менеджер по продуктам ТВ- и аудиокатегории Hisense Шон Ли:

«Запуск технологии RGB Mini-LED на российском рынке является новым этапом в развитии Hisense. Мы задали новый стандарт визуального опыта, который уже получил признание на глобальном уровне».

Больше всего внимания собрал Hisense 116UX. Это телевизор с трехметровой диагональю. На таком экране особенно хорошо заметны детали: яркие сцены остаются насыщенными, темные — глубокими, а изображение выглядит объемным и живым. За качество картинки отвечает фирменный процессор Hisense, а встроенная многоканальная акустика создает эффект домашнего кинотеатра без дополнительных колонок.

Вместо лекций — живое общение

Для любителей игр организовали отдельную зону. К телевизорам подключили консоли, чтобы гости могли проверить, как новинки ведут себя в динамике.

Организаторы отказались и от длинных технических презентаций. Гости переходили между зонами, сравнивали модели, задавали вопросы специалистам и тестировали телевизоры в удобном для себя темпе.

Линейка уже поступила в продажу. Доступны модели UR8S в нескольких размерах экрана, серия UR9S и флагманский 116UX. Телевизоры можно приобрести у крупных российских ритейлеров и на популярных маркетплейсах.

Гёдза — это японские пельмени в форме полумесяца с аккуратными складками по краю. Они отличаются комбинированным способом приготовления: дно обжаривают до хрустящей корочки, а верх пропаривают под крышкой, что создаёт контраст текстур — хрустящее дно и мягкое, почти прозрачное тесто сверху.

Ниже представлен полный профессиональный рецепт на 12-15 гигантских гёдза (весом по 40 грамм каждая).

Полный состав и ингредиенты.

Тесто (Оболочка)

Мука пшеничная — 200 г

Горячая вода (кипяток) — 110-120 мл

Соль — 1/2 ч. л.

Мясной фарш и жир

Свиной фарш (лучше жирный) — 200 г

Куриный фарш — 50 г

Свиной шпик / жир — 30 г

Овощи

Капуста белокочанная — 200 г (мелко порубленная)

Нира (китайский чесночный лук) — 40 г (можно заменить зеленым луком)

Чеснок — 2-3 зубчика (измельчить)

Имбирь свежий — 1 ч. л. (натереть) [1, 3, 4, 5]

Соусы и специи для начинки

Соевый соус — 1 ст. л.

Кунжутное масло — 1 ст. л.

Сахар — 1/2 ч. л.

Соль — 1/2 ч. л.

Белый или черный перец — 1/3 ч. л.

Крахмал тапиоки (или кукурузный) — 1 ст. л. с горкой (чтобы связать сок капусты внутри)

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1: Приготовление теста (если делаете сами)

1. Просейте муку с солью в миску. Постепенно вливайте кипяток, размешивая палочками или ложкой.

2. Замесите тесто руками (около 5-7 минут), пока оно не станет гладким.

3. Заверните в пищевую пленку и оставьте отдохнуть при комнатной температуре на 30-40 минут.

4. Разделите тесто на 12-15 равных частей. Каждую раскатайте в тонкий круг диаметром около 10-12 см (края должны быть тоньше, чем середина).

Шаг 2: Приготовление начинки

1. Капуста: Мелко нарубите капусту. Посыпьте щепоткой соли, оставьте на 10 минут, затем очень сильно отожмите руками, чтобы убрать лишнюю воду (иначе тесто размокнет).

2. Замес фарша: В глубокой миске соедините свиной и куриный фарш, свиной жир, соевый соус, кунжутное масло, сахар, соль, перец, имбирь и чеснок. Тщательно вымешивайте фарш руками в одном направлении около 3-5 минут, пока мясо не станет липким и пастообразным.

3. Объединение: Добавьте к мясу отжатую капусту, мелко нарезанный лук нира и крахмал тапиоки. Аккуратно перемешайте.

Шаг 3: Лепка (Формовка)

1. Положите на ладонь кружок теста. В центр выложите добрую столовую ложку начинки (около 25-30 г фарша на одну штуку).

2. Смажьте край теста водой по полукругу.

3. Сложите пополам и сформируйте складки (плиссе) только с одной стороны, плотно прижимая их к плоской стороне. У вас должен получиться пухлый «полумесяц» с плоским донышком.

Шаг 4: Правильная жарка

1. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла на среднем огне.

2. Выложите гёдза плоским дном вниз и жарьте 2–3 минуты до появления золотистой корочки.

3. Влейте в сковороду примерно 100-120 мл горячей воды (кипятка) — вода должна закрывать гёдза примерно до половины их высоты.

4. Сразу закройте крышкой, убавьте огонь до среднего и пропаривайте 7–8 минут.

5. Снимите крышку, дайте остаткам воды испариться. Налейте прямо на сковороду между гёдза 1 ч. л. кунжутного масла. Жарьте еще 1 минуту, пока нижняя корочка не станет коричневой и супер-хрустящей.

Подача

Подавайте горячими, перевернув хрустящей корочкой вверх. Идеальный соус: соевый соус + рисовый уксус (1:1) + пара капель острого масла чили (раю).