Как ПП, только ББ
Что можно приготовить, если у вас есть вареная в мундирах картоха с маминого огорода, а ещё петрушка, маринованное мясо и лаваш с отмененного шашлыка? Правильный ответ — белорусский бртуч.
Белорусский благодаря картошке, а бртуч, или бурум, это шаверма по-армянски (см описание).
И съеден, и запит. Осталось одно действие, и круговорот трупа умерщвленного животного будет завершен
Вяленная корейка
Первый продукт из цельномышечного мяса который я приготовил много лет назад - это была корейка. Поскольку супруга у меня мясоед, а качество магазинного продукта меня не устраивало, то я решил сделать его сам.
Для приготовления нам понадобится корейка без кости.
Фото из интернета для примера.
На 1 кг сырья - 5% нитритной соли. Обмазываем мясо со всех сторон солью. Добавляем черный и красный перец (грамовку не указываю, т.к. как у всех свои вкусовые предпочтения по остроте).
Можно (но этот пункт не обязателен) добавить аскорбиновую кислоту (продают в аптеке в виде порошка) из расчета 0.2-0.3 гр на кг сырья. Аскорбинка работает как антиокислитель и стабилизатор цвета.
Подготовленное мясо укладываем в пакет или в любую пластиковую емкость и закрываем ее стрейч-пленкой.
Отправляем в холодильник на 5 дней для просолки. Ежедневно переворачиваем мясо. Образовавшуюся жидкость не сливаем.
Через 5 дней достаем мясо и вывешиваем его на сутки подсохнуть при комнатной температуре. Затем мясо уворачиваем его в марлю (пару слоев) и подвешиваем в холодильнике минимум на неделю. Либо заворачиваем в бумажное полотенце и кладем на решетку (чтобы была обсушка со всех сторон). Время сушки зависит от многих фактор: качество сырья, наличия сала на корейке, тип холодильника (обычный или ноуфрост). Готовность поймете сами. Мясо должно стать более плотным и его можно нарезать тонкими слайсами.
После готовности мяса можно провести его холодное копчение (1,5ч). Влияет на вкус в положительную сторону. Для тех кто живет в частном доме это даже не потребует финансовых вливаний и строительства коптильни. Если интересно, то могу рассказать.
Для говядины пропорции соли ниже - 4% нитритной соли.
Куриные снеки
Главной премьерой вечера стал огромный 116-дюймовый телевизор Hisense 116UX. Удивляли гостей не только размеры экрана — компания решила отказаться от привычной презентации.
Новую линейку телевизоров компания представила в формате арт-галереи. Вместо привычных стендов — тематические инсталляции, вместо списка характеристик — пространство, где технологии можно увидеть и услышать.
Все это — чтобы показать, насколько яркими и живыми могут быть цвета, как выглядит глубокий черный и на что способна встроенная акустика. Над экранами разместили большие художественные полотна, которые продолжали происходящее на дисплеях.
На презентации продемонстрировали несколько моделей новой линейки — UR8S, UR9S и флагманский Hisense 116UX.
Особенность новинок — технология RGB MiniLED. Теперь телевизор точнее управляет цветом и светом, поэтому изображение выглядит ярче, контрастнее и естественнее.
Менеджер по продуктам ТВ- и аудиокатегории Hisense Шон Ли:
«Запуск технологии RGB Mini-LED на российском рынке является новым этапом в развитии Hisense. Мы задали новый стандарт визуального опыта, который уже получил признание на глобальном уровне».
Больше всего внимания собрал Hisense 116UX. Это телевизор с трехметровой диагональю. На таком экране особенно хорошо заметны детали: яркие сцены остаются насыщенными, темные — глубокими, а изображение выглядит объемным и живым. За качество картинки отвечает фирменный процессор Hisense, а встроенная многоканальная акустика создает эффект домашнего кинотеатра без дополнительных колонок.
Для любителей игр организовали отдельную зону. К телевизорам подключили консоли, чтобы гости могли проверить, как новинки ведут себя в динамике.
Организаторы отказались и от длинных технических презентаций. Гости переходили между зонами, сравнивали модели, задавали вопросы специалистам и тестировали телевизоры в удобном для себя темпе.
Линейка уже поступила в продажу. Доступны модели UR8S в нескольких размерах экрана, серия UR9S и флагманский 116UX. Телевизоры можно приобрести у крупных российских ритейлеров и на популярных маркетплейсах.
Βκусная κаρтошка по-селянски в духοвκе💥
Для приготовления нам понадοбится:
Κартофель 1 кг
Соль 1/2 ч.л.
Сладкая папρика мοлотая 1 ч.л.
Сушенный чеснок 1 ч.л.
Чеρный перец 1/3 ч.л.
Κукурузный крахмал 1 ст.л.
Ρастительное масло 2 ст.л.
Снеки, о которых идет речь в посте, достаточно легко приготовить в домашних условиях. В посте я для примера выложу фото куриных снеков, но все сказанное в посте (рецептура и технология приготовления действительно для говядины/свинины/баранины/птицы.
Для приготовления снеков из птицы нам понадобится куриное филе, соль сахар.
На 1 кг сырья 3% соли, 1% сахара. Перец (красный или черный) по вкусу. Я делаю без них.
Подмораживаем филе, чтобы было проще распускать на слайсы. Нарезаем мясо ножом или слайсером шириной 7-8 мм. Добавляем в нарезанное сырье соль и сахар. Оставляем в тепле на пару часов. Этого времени будут достаточно, т.к. процесс сушки занимает около суток и соль с сахаром за это время равномерно распределится. Если дома есть дегидратор/сушилка для овощей то выкладываем мясо на лотки и отправляем сушиться мясо при температуре 40-45 градусов минимум на 12 часов. Готовность вы для себя сами определите. Кому-то надо суше, кому-то. Температуру выше ставить можно. Будет быстрее, но на выходе получите менее качественный продукт. Я сушу мясные изделия не выше 40 градусов. По окончанию готовности можно сложить в пакет и отправить продукцию в холодильник на несколько часов, чтобы влага равномерно распределилась.
У тех, у кого нет сушилки есть достаточно простой выход. Можно из брусков сделать деревянную рамку и обтянуть ее пластиковой сеткой с мелкими ячейками. Но в этом случае нужен будет постоянный обдув рамки вентилятором. Если лень самим делать, то на Озоне есть готовое решение "Набор из 5 сетчатых поддонов для дегидраторов, 25х20см". Размер не имеет значение, привел для примера.
В некоторых моделях электрических духовок есть возможность выставить низкую температуру. Тогда это тоже хороший вариант.
Из кг сырья получается около 300-350 гр готовой продукции в зависимости от степени усушки.
Фото с одними куриными снеками я не нашел, поэтому держите фото с бастурмой и снеками.
Бастурма и снэки.
Куриные снеки из птицы
Если пост зайдет, то расскажу как в домашних условиях сделать полендвицу из корейки, повялить кусковое филе птицы, сделать безоболочечную колбасу, копчение и т.д.
P.S. для приготовления продукции использую нитритную соль.
Оказывается, половина того, что растет практически на любой даче, может превратиться в домашние лимонады не хуже, чем в модной кофейне. Без сложных рецептов, дорогих сиропов и экзотических ингредиентов. Главное - вовремя успеть собрать урожай раньше, чем это сделают соседи.
Если летом закрыть глаза и вдохнуть воздух на даче, скорее всего вы почувствуете именно их.
Безоговорочный чемпион среди всех ингредиентов для лимонадов. Освежает, охлаждает и отлично сочетается практически со всем.
Если мята - это рок-концерт, то мелисса - уютный акустический вечер. Аромат мягче, нежнее и с легкими лимонными нотками.
Большинство знает ее только как траву для чая. А зря. В воде она раскрывается неожиданно интересно, добавляя теплые пряные оттенки.
Если он растет на вашем участке - считайте, что вам повезло. Листья обладают легким цитрусовым ароматом и отлично подходят для летних напитков.
Маленький секрет опытных дачников. Многие удивляются, но листья иногда пахнут даже ярче самих ягод.
На 1 литр воды понадобится:
несколько веточек мяты;
листья черной смородины;
листья мелиссы;
половина лимона
лед.
Оставьте настояться 20-30 минут. Получается настолько ароматно, что соседи обязательно спросят: «А чем это у вас так вкусно пахнет?»
Если травы отвечают за аромат, то ягоды делают напиток ярким и насыщенным.
Настоящая классика домашних лимонадов. Лучше слегка размять ягоды ложкой - аромат станет намного насыщеннее.
Добавляет насыщенный вкус, красивый цвет и прекрасно сочетается с мятой.
Немного недооцененная ягода. Легкая кислинка делает напиток особенно освежающим в жару.
На 1 литр воды:
5-6 ягод клубники;
небольшая горсть черной смородины;
несколько ягод крыжовника;
несколько листиков мяты.
Дайте напитку постоять около получаса. На вкус - будто купили лимонад в кофейне. Только платить 450 рублей не придется.
Да, не все вкусные лимонады начинаются с лимона.
Наверняка вы встречали воду с огурцом в ресторанах или SPA-центрах. И не зря. Огурец придает воде очень свежий вкус и прекрасно сочетается с мятой и цитрусами.
Если вы до сих пор используете базилик только для салатов, у нас для вас хорошие новости. Особенно интересно раскрывается зеленый базилик в сочетании с клубникой или лимоном. Получается необычно, свежо и очень «по-летнему».
На 1 литр воды:
половина небольшого огурца;
5-6 листьев зеленого базилика;
несколько долек лимона;
лед.
Через 20 минут получается напиток, который вполне мог бы появиться в меню хорошего ресторана. А теперь самое приятное. Стоимость такого лимонада примерно равна стоимости одного огурца с собственной грядки.
Домашние лимонады - это здорово. Но будем честными. Не всегда хочется мыть ягоды, рвать мяту, резать лимон и ждать полчаса, пока напиток настоится. Именно поэтому сегодня появляются технологии, которые помогают сделать обычную воду интереснее без сахара, сиропов и лишних калорий.
Например, Flavor Splash работает по другому принципу. Во время питья ощущается аромат фруктов, ягод или трав, а в бутылке остается обычная чистая вода. Это не замена домашнему лимонаду, а удобный способ каждый день получать новые вкусовые ощущения без долгого приготовления.
И напоследок один совет. Если после этой статьи вы отправитесь за мятой, смородиной и базиликом, сначала предупредите бабушку. Есть шанс, что после ваших кулинарных экспериментов ее любимая грядка станет заметно компактнее.
ИП Бугаёв А. Д. ИНН 507206118161 2VtzqwidjA2
Γοвядина пο-буρгундски🔥
Для приготовления нам понадобится:
Γοвядина 500 гр
Λук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Ποмидоры 2-3 шт.
Чеснок 3-4 зубчика
Μука 1 ст.л.
Шампиньоны 2 шт.
Беκοн 90 гр
Πетрушка
Сοль, перец
Напомнило "Ружжо" Остапа Вишни:
Так какой же фабрики ружжо вам посоветовать?
Видите, я себе взял за правило в приобретении охотничьего снаряжения никому абсолютно не давать никаких советов.
Могу вас только ознакомить с традиционной тактикой, которой вы должны придерживаться при оценке ружья или любого другого охотничьего снаряжения, когда спросят или попросят такую оценку дать.
- Видели мое ружжо? - спрашивают вас.
- Нет, не видел!
- Вот поглядите!
Вы берете ружье и внимательно его рассматриваете. Обязательно при этом поглядите в стволы на свет, попробуйте курки, взвесьте его на руке, прицельтесь из него. Причем прицельтесь несколько раз, быстро и порывисто прикладывая ложа к плечу, - это значит вы пробуете, прикладисто ли вам это ружье.
В это время хозяин ружья вам обязательно будет говорить:
- Бьет прекрасно! Знаете, никогда не думал, что на таком расстоянии можно что-либо убить. В прошлом году осенью зайца снял, так все удивлялись. Я стрелял так просто, чтобы напугать, а он намертво. Все потом проверяли, а то никто не верил... Сто девятнадцать метров. Пять дробин попало, и все навылет. Такого боя я никогда не видел. Так оно будто и не очень показное, а бьет так уж бьет.
- Какой фабрики? Не разберу я, что тут написано.
- Да я и сам не знаю. Говорил мне один тут мастер, что стволы Голланд-голланд, ложа Лебо, а магазинная часть наша, тульская. Ну, уж что бьет, так и не говорите.
Вы спокойно замечаете:
- Мне нравится. Симпатичное какое-то оно. Должно быть, с хорошим боем.
Хозяин ружья будет очень доволен вашей "рецензией" на его ружье.
Потом вас обязательно будут спрашивать про то ружье другие охотники:
- Видели ружье у Н.?
- Видел! А вы видели?
- Видел.
- Ну и как? - теперь вы уже спрашиваете.
- По-моему, бревно!
- И по-моему, бревно!
Наконец мы дошли до самой распространенной "марки" всех наших ружей.
Марка это - бревно.
Наилучшее ружье - ваше.
Остальные - бревно.
Это на наш взгляд.
А на взгляд ваших товарищей-охотников и ваше ружжо попадет в разряд бревна.
Это вам, конечно, больно, но ничего не поделаешь: таков закон.
Итак, покупайте ружье какой угодно фабрики: для вас оно будет наилучшим и с таким боем, какого нигде не видели и не слышали.
(с)
