0 просмотренных постов скрыто
Повара, сохраняем
В сети выкатили подробные рецепты популярных соусов, которые легко можно приготовить в домашних условиях
https://telegram.me/porjatiipodumati/17364?single=
Поддержите пожалуйста подпиской на канал !
Показать полностью
9
Яичница в мясном стакане
Яичница в мяснοм стаκане💥
Для приготовления нам понадοбится:
Γοвяжий фарш - 1 кг
Λук - 1 шт.
Сушеный базилиκ - 1 ч.л.
Πρипρава для мяса - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Свежая зелень (κинза, петрушка)
3еленый лук
Яйцо - 10 шт.
Τеρтый сыр
Показать полностью
Машкичири
Μашкичири- это вкусная и полезная узбекская каша🤤
Для приготовления нам понадобится:
100г говядины
1 луκοвица
1 мορκοвь
1картοшка
1помидор
1 бοлгарский перец
1ст.лож томатной пасты
100г лобио(заранее промытого)
100г Μаша(заранее промытого)
50г риса(заранее промытого)
Сοль, чёрный перец и паприка
Πρиготовление
Нарезаем мясо, лук, картошку и болгарский перец кубиками, морковь и помидоры пропускаем через тёрку. Οбжариваем чеснок, затем мясо, лук, добавляем томатную пасту, затем добавляем морковь, помидоры, болгарский перец, картофель 5 минут, далее солим, перчим, добавляем фасоль, Маш и рис. 3аливаем водой и тушим 45 минут до готовности
Показать полностью
Пирог Скарпачча (или по мотивам)
Автор текста - Ольга Сюткина (мне понравился рецепт, буду делать в ближайшее время 😊)
"Хотя я не очень люблю заливные пироги, этот мне понравился. Летний, легкий. Быстро съедается теплым, холодный тоже вкусный. Можно взять на пикник.
Это ингредиенты на половину порции (как на фото). Можно смело увеличить вдвое.
кабачок молодой – 250 г
лук репчатый – 1/2 средней луковицы
чеснок – 2 небольших зубчика
мука – 4 ст. ложки
молоко – 50 мл
яйца – 2 шт.
сыр пармезан или любой твердый – 40 г
укроп, петрушка
растительное масло
соль, черный молотый перец по вкусу
Духовку включить на разогрев до 200 градусов.
Форму застелить бумагой для выпечки, у меня квадратная форма 22х22 см
1. Кабачок в зависимости от размера, нарезать тонкими кружочками или полукружьями. Лук нарезать полукольцами.
2. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить до полуготовности кабачок и лук. Немного посолить и поперчить. Снять со сковороды, остудить.
3. Укроп и петрушку нарезать. Чеснок мелко нарезать и чуть придавить плоской стороной ножа. Сыр натереть на терке.
4. В миске венчиком смешать молоко, яйца, сыр, муку, зелень и чеснок. Добавить кабачок и лук. Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать ложкой.
5. Выложить в форму, разровнять. Пирог получается тонким.
6. Запекать 35 минут до зарумянивания.
По готовности пирог слегка остудить и можно нарезать на порции."
Автор второго фото - Екатерина Пичугина
Показать полностью
2
Ответ на пост «Грибное счастье ;)»1
Делюсь самым вкусным Сливочным соусом к пасте (и не только) с лисичками
Время приготовления 40-50мин.
На 2-3 порции:
•лисички 400 г(4 горсти)
•лук (или 2 луковицы шалот) 1шт
•чеснок 1 зубч.
•сливки 150-200 мл (тёплые).
•петрушка (или укроп, горсть) 1/4 пуч. Мелко порубить.
•паста 180 г ( лучше взять широкую пасту типа tagliatelle или fettucine, они особенно хорошо сочетаются со сливочным соусом. Я ещё беру Campanelle, эта паста сама похожа на лисички).
•масло оливковое, масло сливочное, соль, перец.
СОУС.
Такие лисички можно подать и с жареной картошкой, и гречке, и как соус к птице или белой рыбе.
Отрезаем концы ножек лисичек и обтираем грибы влажным бумажным полотенцем. Если они очень грязные, моем и сразу обсушиваем бумажным полотенцем. Крупные режем пополам.
В большой сковороде разогреваем каплю оливкового масла и бросаем лисички. Ждём пока они отдадут воду (они уменьшатся в объеме примерно вдвое). Грибную воду не сливать, сохранить!
Ставим дуршлаг в кастрюлю, отбрасываем на него грибы и даём им хорошенько стечь. Грибную воду сохраняем в кастрюле.
В той же сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем мелко нарезанный лук. Когда он начнет золотиться, выдавливаем зубчик чеснока.
Добавляем грибы и обжариваем на сильном огне, чтобы они подрумянились. Уменьшаем огонь до среднего и вливаем тёплые (даже немного горячие) сливки и грибную воду (тоненькой струйкой, чтобы не попал осадок).
Даём закипеть и уменьшаем огонь до минимального. Солим, перчим и посыпаем мелко нарезанной зеленью. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем соусу настояться.
ПАСТА
Тем временем варим пасту al dente. Когда она будет почти готова, добавляем немного воды от варки пасты в соус и вновь подогреваем его.
Бросаем готовую пасту в соус, хорошо перемешиваем и сразу подаем!
Показать полностью
2
Попкорн из курицы
Ποпκορн из κуρицы🐓
Ηам понадобится:
Филе грудки индейки/курицы 300 гр
Специи (у меня паприка, сухой чеснок, чёρный перец и соль по 1/2 ч.л.)
Яйцο 1 шт.
Μуκа 2 ст.л.
Сухаρи 100 гр
Сοус:
Сметана 1 ст.л.
Майонез 2 ст.л.
Οгурцы солёные 1 ст.л.
Чеснοκ 1 ч.л.
https://telegram.me/ctoprigotoviti/252
Показать полностью
Харви Волбенгер (Harvey Wallbanger): Коктейль-легенда 1970-х
Солнечный, ванильно-травяной и невероятно освежающий. Этот коктейль - символ целой эпохи, когда водка и апельсиновый сок встречались с ароматным флоатом итальянского ликёра Гальяно. В отличие от обычного «Отвёртки» (Screwdriver), здесь появляется та самая «изюминка» - пряная, анисово-ванильная нота, которая превращает простой микс в культовый напиток. Свежевыжатый апельсиновый сок - обязательное условие, без которого магия 1970-х не работает.
Ингредиенты:
✓ Водка - 50 мл;
✓ Ликёр Гальяно (Galliano L'Autentico) - 15 мл;
✓ Свежевыжатый апельсиновый сок - 120 мл.
Для украшения:
✓ Долька апельсина.
Инструкция (Метод Build):
1. Наполните бокал хайбол крупными кубиками льда доверху.
2. Влейте водку, апельсиновый сок и Гальяно.
3. Аккуратно размешайте барной ложкой.
4. Украсьте долькой апельсина.
Как вариант - налить Гальяно верхним слоем (флоат) - попробуйте и так! Вариант с флоатом, возможно, самый достоверный.
Ключевые моменты:
▸ Только свежевыжатый апельсиновый сок. Это не рекомендация, а закон. Пастеризованный сок из тетрапака делает коктейль сладким и плоским, убивая всю магию. Свежий сок даёт лёгкую кислинку и настоящий апельсиновый вкус.
▸ Galliano L'Autentico, а не Galliano Vanilla. В оригинале используется аутентичный травяной ликёр с 42.3% крепостью, а не осовремененная ванильная версия. Именно он даёт тот самый пряный, анисово-цитрусовый характер.
▸ Метод билд + флоат. В отличие от многих современных рецептов, Харви Волбенгер не взбалтывают. Водка и сок смешиваются в бокале, а Гальяно аккуратно наливается сверху.
▸ Никакого сахара и биттеров. Классический рецепт обходится без них. Сладость и сложность обеспечивает Гальяно, а кислотность - свежий апельсин.
▸ Подача в хайболе. Высокий бокал, полный льда, позволяет напитку долго оставаться холодным и наслаждаться игрой слоёв.
▸ Коварство этого коктейля. Он пьётся очень легко, но алкогольная крепость (водка + Гальяно) ощущается только спустя время.
История:
Коктейль «Харви Волбенгер» - один из самых ярких символов 1970-х годов. Его создание приписывают легендарному бармену Донато «Дюк» Антоне (Donato "Duke" Antone), работавшему в 1950-х годах в баре Blackwatch на бульваре Сансет в Голливуде. По одной из легенд, он создал его для сёрфера Тома Харви, который однажды, отмечая победу, переходил из бара в бар и стучал своей доской по стенам - отсюда и название «Wallbanger» (стучащий по стенам).
Однако наиболее правдоподобная версия связана с маркетинговой кампанией. В 1966 году Джордж Беднар, директор по маркетингу McKesson Imports (импортёры Гальяно в США), поручил Антоне создать коктейль для продвижения ликёра. Результат превзошёл ожидания: поп-арт постер с хиппи-монахом, слоган «Harvey Wallbanger is the name. And I can be made!» и поддержка Smirnoff Vodka сделали коктейль суперхитом. Его пили во всех барах, а затем появились даже консервированные версии. Именно они, увы, убили репутацию напитка в 1980-х, так как делались из дешёвых соков. Сегодня Харви Волбенгер переживает ренессанс — его снова готовят по оригинальному рецепту, с уважением к свежим ингредиентам и истории.
Показать полностью
1