Мягкий, сливочно-пряный и удивительно гармоничный. Этот коктейль - элегантный дижестив, созданный в золотую эпоху американской миксологии. Гальяно с его ванильно-анисовым характером смягчается нежными сливками, кофейный ликёр добавляет глубину, а трипл сек - лёгкую апельсиновую свежесть. Результат - напиток, который пьётся как жидкий десерт, с долгим, тёплым послевкусием.
Инструкция (Метод Shake): 1. В пустой шейкер налейте все ингредиенты. 2. Наполните шейкер кубиками льда доверху. 3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд. 4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый бокал купе. 5. Украсьте тремя кофейными зёрнами, положив их на поверхность пены.
Ключевые моменты: - Гальяно - главный герой. Его сложный, ванильно-травяной вкус с оттенками аниса и цитруса - основа всего коктейля. Не пытайтесь заменить его другим ликёром. - Кофейный ликёр - для глубины. Он добавляет горьковатую ноту, которая балансирует сливочную сладость и травяную пряность. - Трипл сек - лёгкий апельсиновый акцент. Всего 7.5 мл придают цитрусовую свежесть, не перебивая основные ноты. - Сливки - для бархатистости. Они смягчают высокую крепость ликёров, создавая шелковистую текстуру, типичную для кремовых коктейлей. - Кофейные зерна - финальный штрих. Три зерна на поверхности не только украшают, но и добавляют тонкий кофейный аромат при каждом глотке.
История: Коктейль был создан в 1950–1960-х годах легендарным барменом Донато «Дюком» Антоном (Donato "Duke" Antone) - тем самым, которому приписывают изобретение культового «Харви Волбенгера». В 1970-х он работал в нью-йоркском отеле «Уолдорф-Астория», и именно там, вероятно, появился этот рецепт. «Итальянское очарование» впервые появилось в печати в книге Стэнли М. Джонса «Jones' Complete Barguide» (1977), а затем было переиздано в сборнике Марка Торре «The Bartender's Cherry» (1984). Коктейль остаётся классическим примером элегантной простоты - три ликёра и сливки создают идеальный баланс, достойный завершения любого ужина.
Всем привет! На проходящем сейчас чемпионате мира по футболу в концовке матча между сборными США и Австралии у главного арбитра Феликса Цвайера свело ногу. И к удивлению многих, ему вместо каких-то лекарств дали небольшую бутылочку, содержащую соль, уксус и экстракт огурца. По сути – вариацию нашего домашнего рассола.
Как выяснилось, во многих западных спортивных магазинах продаются подобные микстуры, которые активно используют спортсмены во время тренировок на открытой местности в летний зной. Не всегда выпивают полностью залпом, а порой просто прополаскивают рот, раздражая рецепторы.
Что ж, это весомый повод распахнуть двери собственной кладовой, чтобы достать из её недр два томатных гозе и сделать новый обзорный выпуск. Разминайте свои ноги и приготовьтесь. Три… два… один… вперёд!
И если есть желание, забегайте в тг-канал для участия в конкурсе прогнозов на чемпионат мира. Впереди ещё больше половины матчей, можно вклиниться в борьбу за томатные призы.
В процессе переливания гозе из банки в бокал воздух наполнился ярким ароматом маринованных помидорок, элегантно переплетающихся с нотками уксуса, лаврушки и чеснока. Получилось весьма рассольно.
Вкус гозе представляет собой сбалансированную палитру различных оттенков, которые прекрасно между собой взаимодействуют, не пытаясь перетянуть внимание рецепторов на себя. В первую очередь ощущаются чеснок, перец и базилик, во-вторую – паприка, лавровый лист и кориандр. И всё это гармонично сочетается на фоне помидорного рассола с умеренной уксусностью.
Единственный минус, который можно подметить, заключается в сушёной паприке. Её, видимо, производители добавили немножко больше, чем стоило – она на первых глотках была чрезмерно яркой и затмевала некоторые оттенки. Но, справедливости ради, постепенно подутихла и во второй половине бокала ощущалась уже на уровне остальных пряностей. Оценка: 4,5 из 5.
2. Не сок
Производитель: ООО "Славяне". Алкоголь: 4,5%. Состав: вода, солод, томатная паста, сахар, соль, экстракт паприки, ароматизаторы пищевые, хмель, дрожжи. Цена: 500 рублей за 0,95 литра.
В отличие от "Заготовки", аромат этого гозе весьма тонкий и едва уловим. Однако при должном упорстве можно отыскать нотки паприки.
С первых же глотков появляется удивление по поводу превалирующей сладости. Вообще гозе – кислый стиль, а тут такой сюрприз. Справедливости ради, следом проявляются солёные оттенки, которые немного уменьшают концентрацию сахара. Но следом о себе даёт знать паприка, которая своей терпкостью вообще вводит рецепторы в замешательство.
Сладость, солёность, терпкость... А где же томатность? Она есть, заметна, но в качестве фона. Мимолётные и ненасыщенные помидорные оттенки мелькают и никак не взаимодействуют с вышеперечисленными специями. Как-то обособленно действуют, словно гозе вовсе не томатный.
Похоже ли это на рассол? Скорее, как ни парадоксально по отношению к гозе с названию "Не сок" – это, всё-таки… сок. Средней плотности, но с заметными оттенками помидоров, паприки, соли и сахара. Не хватило уксусности и кислости, некой доработки в этой части рецепта.
И если вы спросите, почему я решил, что "томатка" в стеклянной банке должна быть обязательно в рассольной теме, то я отвечу: не вижу иных поводов для использования такой тары. Оценка: 3,5 из 5.
Резюмируем:
Заготовка — уксусно-солёный рассол из-под маринованных помидоров со сбалансированным набором различных пряностей. (4,5/5); Не сок — всё-таки сок с ярко выраженными сладостью, солёностью и папричной терпкостью (3,5/5).
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя! А я пойду шуршать над следующим выпуском.
Этот тропический коктейль - настоящий глоток Карибского моря. Игривое сочетание светлого рома и кокосового ликёра приправлено изрядной долей ананаса и лайма. Его название, с испанского «Coco Loco», переводится как «Сумасшедший кокос», и этот напиток действительно сводит с ума своей сочной, освежающей и безумно летней атмосферой.
Инструкция (Метод Shake): 1. В пустой шейкер налейте все ингредиенты. Для любителей послаще сразу рекомендую добавить 15 мл сахарного сиропа. 2. Наполните шейкер кубиками льда доверху. 3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд. 4. Наполните бокал хайбол свежим льдом. 5. Процедите содержимое шейкера через стрейнер и ситечко в бокал. 6. Украсьте долькой ананаса.
Ключевые моменты: - «Сумасшедший кокос». «Coco Loco» в переводе с испанского - «Сумасшедший кокос». Это прямое указание на главный ингредиент и его дерзкий характер. - Дуэт рома и кокоса. Светлый ром даёт лёгкую, травянистую основу, а кокосовый ликёр добавляет ту самую сливочно-сладкую ноту, которая и создаёт тропическое настроение. - Ананас - король объёма. 90 мл ананасового сока - это не просто вкус, это основа напитка. - Лайм - балансир. Кислота свежего лайма срезает сладость кокосового ликёра и ананаса, не давая коктейлю стать приторным и делая его освежающе-питким. - Двойное семейство «Коко Локо». Важно не путать эту версию с другим распространённым рецептом, где вместо рома и ликёра используется смесь кокосового молока, рома, текилы и водки, а подаётся всё в выдолбленном кокосе. Наш вариант - более лёгкий и быстрый в приготовлении, но не менее вкусный.
История: У «Коко Локо» нет одного единственного автора или точной даты создания. Это классический карибский пунш, рождённый в прибрежных городках Доминиканы и Колумбии, где кокосы и ананасы всегда были в изобилии. Изначально его делали прямо в кокосовом орехе: срезали верхушку, заливали внутрь ром и фруктовый сок, а пили через трубочку. Считается, что этот напиток был любимым у моряков, которые отмечали таким способом своё благополучное возвращение на сушу. С ростом популярности карибских курортов рецепт адаптировался, появились его вариации с добавлением кокосового молока, водки и текилы, но неизменной оставалась основа - игривый, солнечный и освежающий вкус настоящих тропиков.
Алк. 8%; Стиль - двойной молочный стаут; Пивоварня - White Stone
Солёная карамель в привычном нам виде появилась всего 50 лет назад. В 1977 году, работая с женой в своей кондитерской лавке, француз Анри Ле Ру добавил в карамель региональное подсоленное масло. Теперь это не только символ французской кухни, но и хорошо известный во всём мире продукт.
После балдежного "Не по зубам" от того же Белого Камня, захотелось в очередной раз вспомнить как хорошо у данной пивоварни получаются десертные стауты. Поэтому сравнивать волей-неволей Анри Ле Ру я буду с недавно опробованным индейцем.
Двойной молочный стаут с соленой карамелью - звучит уже отлично, поэтому ожидания были немного завышенными.
Пена у напитка мелкая, быстро оседает, но в итоге остаются вот такие карамелизованные пузырьки:
Мне сначала показалось что это та самая карамель всплыла, но нет, это просто пузырьки, которые даже не ощущаются во время глотка
По вкусу стаут плотный, мягкий, карамельный - все то что от него ждешь. Алкоголь не выпирает, но чувствуется, этого достаточно, чтобы было не слишком приторно.
Единственное чего не хватило у карамели - это солености, но может оно и к лучшему)
Как обычно, White Stone молодцы и в своей десертной стаутности преисполнились как никто другой.
В сравнении с "Не по зубам" он менее шелковистый, менее плотный, но все еще очень хорош, поэтому поставлю оценку чууууть-чуть меньше
4.0 / 5.0
Брал за 465 р в магазине ProBEERka, г. Екатеринбург
Есть такая старая истина: виски любит дуб. Но дуб бывает разным. Из-под хереса — дарит сладость и орехи. Из-под бурбона — ваниль и кокос. А что получится, если на уровне бочки смешать такие разные, но такие часто объединяющиеся напитки, как виски и пиво!?
Данный материал предназначен для лиц старше 18 лет. Употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью. Автор не призывает к употреблению алкоголя, а делится личными дегустационными впечатлениями.
Все слышали про «ёрш». Но мало кто знает про «ирландские наручники». А зря. Это когда в одной руке у вас пинта пива, в другой — драм виски, и вы счастливы, как слон в посудной лавке. А что, если сковать эти два напитка не на уровне потребителя, а на уровне производства? В Glenfiddich решили попробовать. И вот что из этого вышло.
Есть такое сленговое выражение «ирландские наручники» (Irish handcuffs), которое описывает ситуацию, когда обе руки человека заняты бокалами с алкоголем. Проще говоря, вы скованы не цепями, а приятной необходимостью донести свой заказ от стойки бара до столика. И как это часто бывает с этническими стереотипами, выражение родилось не в Ирландии, а в Англии, где ирландцев традиционно считали большими любителями выпить.
Согласно некоторым источникам, этот сленговый оборот появился в печати еще в конце XX века. Например, в 1997 году в одном из произведений можно было встретить фразу:
Я заметил его в переполненной комнате в "ирландских наручниках", что, конечно же, означало, что он держал по бокалу пива в каждой руке.
Но уже к 1999 году это выражение прочно закрепилось как «пабный сленг», обозначающий «пиво и шот».
Итак, выходит, традиция «ершить» — это не какой-то символ мрачного советского злоупотребления. Конечно, в употреблении виски в аккомпанементе кружки пива нет ничего хорошего, впрочем, как и в любом злоупотреблении алкоголем, но это сочетание лично я считаю околоидеальным. В застольной беседе достаточно вкусно растягивать драм хорошего виски, удлиняя процесс таким же неспешным опустошением пинт пенного. Тут главное, чтобы драм виски (это примерно 25–35 мл) приходился на одну кружку пива. И кстати, сочетание этих напитков уважаю не только я.
Главный купажист винокурни Glenfiddich Брайан Кинсман (Brian Kinsman) объединился с местным пивоваром из Спейсайда Себом Джонсом (Seb Jones), чтобы создать специальное пиво в стиле IPA. Этим пивом «приправили» дубовые бочки, а затем залили в них молодой виски на целых три месяца. Идея была проста: посмотреть, как смелые ноты хмеля и цитрусов из пивных бочек повлияют на классический фруктовый стиль Glenfiddich. И благодаря одному моему другу я имел удовольствие попробовать этот релиз.
Фото из личного архива автора
Даже начиная с бутылки, это не совсем обычный релиз. Бутылка, отличающаяся формой от других своих «товарок» по бренду. Немного крепче стандартных релизов – 43%. Забегая вперед, сразу скажу: Glenfiddich IPA — это релиз, немного отличающийся от других. Недостаточно, чтобы прямо выпирать из ряда вон, но достаточно, чтобы стать заметным.
С первых мгновений в ароматике нас встречают яркие и свежие ноты. Соблазнительные оттенки сочной груши Вильямс, спелого зеленого яблока и нежных цветов весеннего сада создают элегантную композицию. Спустя мгновение в игру вступают пикантные акценты: душистый хмель и свежие травы придают букету пикантную изюминку, в то время как фоном звучит сладковатая ваниль из американского дуба. Но самое интересное: в ароматике отчетливо улавливается свежесть цитрусов, грейпфрутов. То есть ноты, характерные для IPA, а не для виски. Как минимум это уже интересно.
Первое, что поражает во вкусе, — это его невероятно плотная, маслянистая, почти «сдобная» текстура. Во вкусе отчетливо слышны богатые сливочные ноты, которые прекрасно гармонируют с оттенками меда и ванили. На смену им приходит яркий, бодрящий аккорд лимона и лайма, который словно взрывается на языке. Ноты хмеля здесь не просто декларация, они реально присутствуют, добавляя виски ту самую освежающую горчинку. Не могу сказать, что пивные ноты тут прям отчетливо слышны, но они улавливаются как следы продолжительного послевкусия после глотка IPAшки, после которого сделал глоток виски.
Послевкусие довольно короткое и простое. В нем дубильные ноты, оттенки растопленного сливочного масла и кофейного зерна. Однако главный рефрен — это приятная, устойчивая сладость, которая окутана едва уловимым «зеленым» хмелевым эхом, прямо очень отчетливо дающим нам ощущение индийского эля.
Это, пожалуй, один из самых неоднозначных релизов за последнее время, что мне приходилось пробовать . И у него есть два совершенно разных лица. С одной стороны, это идеальное сочетание вкусов для любителей как виски, так и хмельных элей. Лично мне очень понравился необычный микс, когда нежный виски приручает дерзкий хмель.
Но, с другой стороны, IPA-бочки практически не дали никакого вклада. Хмель есть, он ощутим. Но ощущается где-то на задворках вкуса, и, если честно, складывается ощущение, что создатели просто побоялись сделать виски действительно пивным. И в результате не сильно ушли от базовых релизов, о которых я писал ранее.
Glenfiddich IPA — это не столько готовый продукт, сколько красивая история и заявка на смелость. С моей Дилетантской точки зрения, как виски он неплох, но как IPA-эксперимент он мог бы быть гораздо дерзче. А может и дерзее))))
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Сложный, горьковато-сладкий и удивительно гармоничный. Этот коктейль - ода волшебному «золотому часу» перед закатом, когда солнце окрашивает мир в тёплые янтарные тона. Благородный бурбон, травяной Апероль и цветочный Лилле Блан создают идеальный баланс: сладость, пряность, цитрусовая горчинка и долгое, тёплое послевкусие. Напиток для неспешных разговоров и созерцания уходящего дня.
Инструкция (Метод Stir): 1. В пустой смесительный стакан налейте бурбон, Апероль и Лилле. 2. Наполните стакан кубиками льда. 3. Тщательно размешивайте барной ложкой в течение 30-40 секунд. 4. Процедите через стрейнер и ситечко в небольшой бокал олд фешн, наполненный одним большим куском льда. 5. Украсьте, выразив над поверхностью цедру грейпфрута.
Ключевые моменты: - «Золотой час» - время пить этот коктейль. Его янтарно-розовый оттенок напоминает тропический закат. - Три ингредиента, одна гармония. Бурбон даёт ванильно-дубовую базу, Апероль - горьковато-сладкую апельсиновую ноту, Лилле - цветочную сложность и лёгкую пряность. - Апероль, а не Кампари. В отличие от классического «Негрони», здесь используется более мягкий и сладкий Апероль, что делает коктейль менее агрессивным и идеальным для аперитива. - Выбор бурбона. Идеально подойдёт бурбон с пряными, зерновыми нотами (например, Basil Hayden или Maker's Mark). Он не должен быть слишком сладким или доминирующим. - Пропорция 4:3:3. Соотношение 30 мл бурбона к 22.5 мл Апероля и Лилле создаёт идеальный баланс, где бурбон звучит ярко, но не подавляет партнёров. - Только стир, никакого шейка. Размешивание со льдом сохраняет кристальную прозрачность и гладкость, позволяя оценить все нюансы ароматов.
История: Коктейль Golden Hour был создан компанией Basil Hayden® Bourbon как фирменный рецепт для их бурбона. Название отсылает к «золотому часу» - времени перед закатом, когда освещение становится максимально тёплым и благоприятным для фотографии. Это момент, когда хочется остановиться, вдохнуть свежий вечерний воздух и насладиться тишиной. Коктейль стал популярным аперитивом именно благодаря своей способности создавать настроение умиротворения. Несмотря на связь с брендом, рецепт быстро прижился в барной культуре как самостоятельный микс-дринк, ценящийся за простоту, элегантность и идеальный баланс вкусов.
