Нежные мидии под сыром
Дело было вечером...
Будни метеорологов на острове Спафарьева
Доброго времени суток! Несмотря на то, что на календаре уже апрель, зима в наших краях никак не хочет отступать. Мне объяснили, что для Магаданской области такая погода - обычное дело. Из‑за этого жизнь течёт однообразно, словно день сурка, ничего особенного не происходит.
По моему плану снег уже должен был растаять. Тогда мы бы приступили к уборке территории станции. Но эти работы придётся отложить до тех пор, пока не станет теплее.
Тем временем бухта и часть моря освободились ото льда. А мы возобновили наблюдения за температурой воды и её плотностью. Пробираться по подтаявшим сугробам - это то ещё испытание, но приходится с этим мириться. Остаётся только ждать, пока всё окончательно не растает :)
Пару дней назад мы отправились в бухту за «ужином». На камнях было много мидий, хотя большинство совсем мелкие, чуть больше ногтя. Андрей, надевший вейдерсы, добыл несколько крупных экземпляров. У меня такой экипировки нет, поэтому я сменила обувь на бродни прямо на берегу и, словно робот, методично обследовала прибрежную зону, и тоже отыскала пару крупных раковин.
Мы не стали собирать много. Во‑первых, особого смысла в этом не видели, а во‑вторых, плескаться в ледяной воде оказалось не слишком приятным занятием.
Потом мы очистили мидии. Я немного отварила их и потушила в сливках. Получилось вкусно, хотя повторять такой кулинарный опыт пока не тянет.
Ещё на берегу нам попалась морская капуста. Я впервые попробовала её не из банки. Она оказалась куда вкуснее капусты из жестяных банок, хотя и довольно жёсткая, как подошва😁 Если её промыть, нарезать, добавить лук, лимонный сок, соль, перец и заправить маслом, получится отличный салат 🥗
В общем, на какое‑то время мы перешли на «подножный корм» 😁
ЖАРЕННЫЕ С ЧЕСНОКОМ МИДИИ ИЗ СЕРЫХ ГАВАНЕЙ по мотивам фильма « Властелин Колец»
ЧИСЛО ПОРЦИЙ:4
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
115 г сливочного масла
2 луковицы шалота, мелко нарезанные
3 зубчика чеснока, нарезанных и разделенных между собой
120 мл сухого белого вина
0,5 кг мидий, очищенных
100 г панировочных сухарей грубого помола
2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
1 ч:л мелко натертой лимонной цедры
2 ст. л. тертого пармезана
1 ст. л. оливкового масла
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне и пассеруйте в нем лук-шалот и два зубчика чеснока в течение 5-6 минут, пока не станут мяткими. Влейте вино и доведите до кипения.
Добавьте мидии в кастрюлю, накройте крышкой и слегка потушите на медленном огне. Выбросьте все мидии, которые не раскрылись. Отставьте кастрюлю в сторону.
Положите хлебные крошки в миску с петрушкой, оставшимся чесноком, лимонной цедрой, пармезаном и маслом и хорошо перемешайте.
4 Очистите мидии от раковин и разложите мидии в один слой на большом противне.
5 Аккуратно выложите смесь панировочных сухарей поверх мидий и поместите в разогретую духовку на средний уровень на 2-3 минуты, пока панировочные сухари не станут хрустящими и золотистыми.












