Дело в том, что сейчас в жизненно важных сферах. Задействованно 5-10% населения. Остальные заняты тем, что всячески доказывают необходимость и нужность своей деятельности)
Основная причина Великой депрессии, в том, что кратно если не на порядки увеличилась производительность труда и снизились требования по навыкам, к обычным рабочим.
И уже давно, сфера обслуживания занимает 70-80%, рынка труда.
Ну и общество потребления. )
У классика немецкой юридической мысли Рудольфа фон Йеринга есть сочинение о правовой природе чаевых.
На немецком оно называется "Das Trinkgeld", а на русский название перевели довольно эпатажно - "На водку". Сочинение легко найти в сети, - 84 страницы текста с фитами, ятями, ижицами. Стиль, однако, лёгкий, публицестический. Читается легко и не требует красного диплома гарвардского юрфака.
Ответ о правовой природе чаевых краток, ёмок, и находится на 52 странице книги:
Требованіе наводочныхъ денегъ, по моему мнѣнію, ничто иное, какъ освященный обычаемъ способъ выпрашиванія милостыни; просить вознагражденія за услугу, уже оплаченную, или за которую порядочный человѣкъ не долженъ бы требовать его, значить, христарадничать.
Помню, что при прочтении меня очень порадовал этот термин - "христорадничество" 😆
Если бы мог, предложил бы автору/переводчику использовать ещё и "помиродничество"
Р. фон Йеринг "На водку"
К сожалению, у нас в стране капитализм. Поэтому, владельцы ресторана рассматривают чаевые, как часть зарплаты официанта, часто основную. Нет чаевых, сиди без денег. В некоторых странах, есть общепринятые нормы чаевых, обычно процент от суммы заказа. Иногда, это какая-то фиксированная сумма, например $2 с человека, + % от счёта(примерно так было аж 30 лет назад в Калифорнии, что сейчас не знаю).
"В США чаевые — часть строгой культурной нормы. В ресторанах они фактически обязательны и составляют 15–20% от суммы до вычета налогов. Во многих местах терминал сам предложит выбрать процент (18%, 20%, 25%), а за обслуживание больших компаний чаевые часто автоматически включают в чек.
Базовые тарифы на чаевые:
Рестораны с официантами: 15–20% (при очень плохом сервисе могут оставить около 10%, при идеальном — 25% и более).
Бары: $1–$2 за напиток или 15–20% от счета заведения.
Доставка еды: 10–15% (через приложения вроде DoorDash или UberEats курьеры получают большую часть своего дохода именно из этих денег).
Такси, Uber/Lyft: 10–15%.
Отели: $2–$5 в день для горничной, $1–$2 за каждую сумку для носильщика.
Кофейни и фастфуд: На кассе часто просят добавить на чай $1 или небольшой процент от суммы (необязательно, на ваше усмотрение)." /Это Google ИИ/
Повторяю, в этих странах, чаевые являются частью зарплаты, так как сами зарплаты официантов крайне невелики. Как обстоят дела у нас, я точно не знаю. Я обычно оставляю 10%. Конечно, если мне нахамят, то не оставлю ничего, но такого я в постсоветской России и не припомню.
Что до цен в ресторанах, то это вопрос тоже не к официантам, а к владельцам ресторана, государству с его налогами на ресторанный бизнес, пожарникам, СЭС, чиновникам, прочим бандитам, обкладывающих рестораторов данью...
Тут видел в комментариях: "Проблема чаевых совсем в другом и чаевые надо искоренять. По сути это перекладывание обязанности платить зарплату с работодателя на гостя. Необходимо просто обязать платить официантом официальную нормальную зарплату и не нужно будет никаких чаевых." Целиком согласен. В некоторых странах так оно и есть. Вполне можно было взять за основу оплату менеджеров по продажам: минимальная зарплата + % с продаж(заказа). Я слышал, что кое-где так оно и есть. Правда это приведёт к ещё большему увеличению цен в ресторанах. Заплатит ли посетитель чаевые официанту или эти деньги будут включены в стоимость блюд, посетитель всё равно заплатит, разве что конфликтов и недовольства будет меньше. В любом случае, все расходы будут автоматически переложены на покупателя.
Резюме: Пока официантам в нашей стране нормальную зарплату и/или % с заказа не платят, то чаевые неизбежны, и официанты здесь пострадавшая сторона, а не главные злодеи..
P.S. То, что у нас много бедных, для которых чаевые проблема, это беда нашей страны, результат чудовищного расслоения населения по доходам. Это означает, что рестораны многим просто не по карману. Это больно. Но это совсем не вина официантов.
А те, которые выпрашивают скидку, и те, кто не хочет оставлять чаевые - это одни и те же люди?
Дорогие официанты, пожалуйста требуйте свою зарплату, ДМС, доплату за переработки, со своего работодателя.
А НЕ ВЫМОГАЙТЕ ЧАЕВЫЕ НЫТЬЕМ В ИНТЕРНЕТАХ.
Фраза "бесплатно пользуетесь тем, что для вас создают" подорвала мой пукан.
Я не понимаю, почему базовое выполнение своих обязанностей вдруг стало приравниваться к творческому акту, за который нужно кидать донаты. Работник продает свое время работодателю. Я оплачиваю счет, в который уже заложен процент на свет, воду и зарплату этому работнику. Никто тут ничем "бесплатно" не пользуется.
Если кому-то кажется, что его доброжелательность стоит отдельных денег поверх чека - логично просто поменять сегмент. Пусть устраиваются / идут в премиум-заведения. Там и сервис, и публика другая, чаевые другие, и правила игры предполагают, что за вышколенный сервис гость платит отдельно
Сервис ведь не одолжение, это базовое требование к заведению. Если я прихожу к стоматологу, я не предупреждаю его, что не дам сверху пятихатку, и он почему-то все равно лечит зуб нормально, а не сверлит мне десну назло.
Чаевые для тех случаев, когда работник сделал что-то сверх нормы - нашел мне зарядку для телефона, оперативно разрулили косяк кухни, подсказал реально вкусное блюдо, а не то, что нужно срочно списать - за это я сам с радостью оставлю денег. А за то что кто-то просто принес тарелку по прямой траектории от кухни до стола - спасибо, но мы в расчете на кассе.
Давненько это было, лет 25 назад. Мы, бригада строителей-отделочников, едем с объекта, получили очередной недельный аванс, впереди выходной, решили зайти в нашу местную придорожную кафешку, если кто помнит "У Гарика" на БШ.
Сунулись к прилавку, типа нам по паре шашлыков дайте и мы пойдём. Не тут-то было, оказывается на тот момент там как в ресторане - садись за столик, вот тебе меню, выбирай, официантка обслужит...
Мы, колхозники дремучие, никогда с таким сервисом не сталкивались, по ресторанам не ходили, только в кино такое видели да в книжках читали. Ну лана, сели за столик, хавчик заказали, барышня всё принесла, пожрали, пора бы и рассчитаться. Забегая вперёд, должен сказать, что совершенно очевидно было то, что для этой девушки-официантки такая её работа была в новинку и непривычна, т.к. это было заметно по её волнению и суете...
Рассчитываться за всех взялся я и по какому-то наитию, посоветовавшись с пацанами, мы решили оставить "чаевые" в размере около 10% от суммы счёта. Обратите внимание на то, что сам факт дачи "чаевых" никого из нас не смутил, видимо кинематограф и книжки оказали неосознанное влияние на наше поведение. Вопрос состоял исключительно в том - сколько надо накинуть сверху и после небольшого спора сошлись на мнении в 10%.
Вы бы видели эти удивлённые глаза официантки, когда она пересчитала деньги, вложенные в папку с меню - я, предвосхищая её недоумение, сразу пояснил, что там денег больше и всё, что сверху, это вам "на чай"...
Думаю, что и ей было приятно и нам необременительно.
Сейчас, когда это пишу, вспоминаю, что тогда, уже на сытое пузико, я грубо прикинул еённый "навар" с нас четверых и он был примерно равен дневному заработку каждого из нас...
Если подумать, то официанты это абсолютно ненужная прослойка персонала, которая ещё и дохуя о себе думает.
Давайте представим что официантов нет. Что изменится?
Нужно будет своими ножками дойти до стойки/кассы, сделать заказ, а потом снова ножками подойти и забрать его через некоторое время.
Получается что роль официантов это буквально сэкономить посетителям 2 похода от столика до стойки, а самомнения у них больше чем у поваров, которые готовят еду за которой люди и приходят в рестики/кафе. И которым, блять, никто чаевых не оставляет.
Но сколько же у них самомнения и претензий, что буквально каждый месяц появляется очередная обиженная "прокладка", которая удивляется что ей не оставили кучу денег за "сходить туда-сюда".
Не оставляю чаевых после одного случая. Лет 15 назад это было. Гуляли зимой с супругой в парке, зашли в кафешку перекусить. Заказали яичницу и чай. Счёт составил 630 р ( почти две трети моего дневного заработка) , заплатили 700р и сдачу оставили официанту. Когда мы уходили админ и офик посмотрели на нас как говно. Был правда один случай когда я с удовольствием оставил на чай почти половину стоимости заказа. Были с супругой по делам в Ростове на Дону, зашли в японский ресторан. Подошла девушка-официант, принесла меню и по стакану воды (!) посмотрели меню, определились с выбором и только повернул голову чтобы найти официанта, она уже стояла рядом, без блокнота, без смартфона и прочих приблуд ! Мы сделали заказ и она по вторила все эти "суньхуйвчай" , мы были в культурном шоке. Позже принесли всё что мы заказали . Так же её не надо было искать и ждать чтобы попросить счёт, она появлялась в нужный момент ! Вот это я называю профессионализм , такого сотрудника не жалко поблагодарить чаевыми.
Всё очень просто: если официант выйдет за рамки своих обязанностей в пользу «Гостя», то он получит чаевые, если останется в рамках, то получит «Спасибо!», если будет мутить в свою пользу, то получит пиздюлей.
