Никогда не понимал как можно жрать кинзу. Она же клопами какими-то воняет! А потом мне объяснили, что кому-то это норм, и ничего неприятного. Походу там где-то жгут нейронов куда-то у этих людей не туда подключается. То же и с лакрицей, говорят. Кому-то норм, а кого-то воротит с неё. Мне вот пектусин крайне неприятен, а кому-то прям вкусно. А сироп солодки при этом мне норм.
Короче, на вкус и цвет согласия обычно нет. Это, наверно, как с тем цветом платья тоже.
О, а ещё вот вспомнилось про звуки. Некоторых аж корёжит от звука, например, резания гипсокартона. Мне вот норм. Но я не терплю скрежета гвоздём по стеклу или металлу. У меня друг институтский исключительно с омерзением даже думать способен о том, чтобы провести рукой по асфальту. Кто-то вздрагивает от скрипа пенопласта (я, например).
Заросли цветущей солодки. Фото Э. Юсифова с сайта plantarium.ru.
Cолодка, или лакрица - многолетнее травянистое растение из семейства бобовых. Корни солодки использовали для медицинских целей с древнейших времен. Эти корни довольно часто упоминаются в древнейшей медицинской энциклопедии - папирусе Эберса. Их применяли для лечебных целей шумеры и народы, населявшие в древние времена территорию Индии и Тибета.
Соцветие солодки голой. Фото Э. Юсифова с сайта plantarium.ru.
Препараты из корней солодки обладают в основном отхаркивающим и мягчительным действием, и их целесообразно применять при катаральных заболеваниях дыхательных путей. Кроме того, солодка обладает широким спектром лечебных свойств, включая положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт, печень, дыхательную и сердечно-сосудистую системы. Отвар солодки нейтрализует действие многих ядов, в частности грибных. Китайские врачи старались по возможности добавлять экстракты из корней солодки во все лекарства, так как считали, что они усиливают их действие.
В основном используется два вида солодки: солодка голая (Glycyrrhiza glabra) и солодка уральская (Glycyrrhiza uralensis). Бобы солодки голой удлиненные и гладкие, а солодки уральской изгибаются в клубках, словно змеи, и покрыты шипами словно ежи. Такие плоды легче разносятся по свету, прицепляясь к шерсти животных. Солодка обладает мощно развитой подземной частью, благодаря чему растение хорошо приживается на засушливых местах, нередко образуя сплошные заросли.
Плоды (бобы) солодки голой. Фото М. Кучерова с сайта plantarium.ru.
Корни солодки обладают приторно-сладким вкусом. За это свойство Диоскорид назвал растение «глицирризой», а римляне переиначили это название на «ликвирица», откуда и пошло название «лакрица».
Плоды солодки уральской. Фото И. Стяжкина с сайта plantarium.ru.
Китайский ученый Шень-Нунь был первым человеком в мире, собравшим и обобщившим сведения о солодке. Случилось это около трех тысяч лет до нашей эры. Первые дошедшие до нас египетские хроники, датируемые 2044 годом до н. э., сообщают, что фараоны жевали лакричный корень для освежения дыхания. Воины Александра Македонского шли через пустыни к неведомой Индии и жевали на ходу корни солодки, во много раз более сладкие, чем сахар, но подавляющие чувство жажды. Лакомились ими и римляне, и воины Ганнибала, и Будда, и Иван Грозный. Согласно легенде, преподобный Сергий Радонежский преподнес солодку Дмитрию Донскому в канун Куликовской битвы.
Корень солодки из коллекции китайских лекарственных средств. Из фондов Ботанического музея БИН РАН.
Население греческих городов-колоний, основанных в VI в. до н. э. на северном побережье Черного моря, в большом количестве закупало сладкий "скифский корень" у населявших степные просторы низовий Дона и Дуная кочевников-скифов, которые собирали его на берегах Меотического озера (Азовское море). Позже одним из главных поставщиков корней солодки на мировой рынок была Россия, располагавшая большими площадями этого ценного растения в долинах низовий рек Урала, Волги, Дона и Куры. Однако эксплуатация богатейших зарослей солодки в России велась главным образом иностранными компаниями.
Мороженое с лакрицей. Фото с сайта olphoto.ru-morozhenogo.
Больше века назад, в 1890-х годах, предприимчивый аптекарь Пфейль, создал в Уральске первый завод по переработке солодкового корня. Резаный и измельченный корень, настойки и отвары из него продавал он аптекам по всей России и Средней Азии. В конце XIX - начале XX века в России было построено уже несколько заводов по переработке солодкового корня. Один из самых крупных заводов был построен вблизи города Ганжа (бывший Елисаветполь) английским акционерным обществом, носившим название "Кавказское общество для добычи и обработки солодкового корня".Идею перерабатывать местное сырьё, подхватил купец В. Т. Венгенрот. Он тоже открыл лакричный завод в городе Уральске. «Т-во Венгенрот и Ko» продавало резаный и измельченный корень, экстракт и порошок лакрицы внутри страны, в Европу и даже в Америку.
Кубики из солодкового корня. Продукция фабрики В. Ф. Карманова в Уральске. Из фондов Ботанического музея БИН РАН.
«В настоящее время, - писал в 1916 году заведующий Ботаническим музеем Н.А. Монтеверде, - сбор корня производится по обрывистым берегам Урала жителями станиц Скворкинской, Бударинской и ниже до Калмыковской. Корень скупается местными лавочниками по 1руб. 50 коп.».
Плоды солодки уральской. Из фондов Ботанического музея БИН РАН.
В Дании из корней солодки делали экстракт, который получил название «Капли датского короля». Считается, что эти капли попали в Россию в XIX веке и стали очень популярны. В 1920-ые годы, на которые пришлось детство поэта Булата Окуджавы, они еще продавались, но уже в 30-ые это лекарство пропало из продажи. Остались только строчки из песни Окуджавы: «В раннем детстве верил я, что от всех болезней капель Датского короля не найти полезней. И с тех пор горит во мне огонек той веры… Капли Датского короля пейте, кавалеры!»
Экстракт корня солодки от А.Э. Регеля 1881 г. Из фондов Ботанического музея БИН РАН.
Помимо медицины, солодка находит применение и в других сферах деятельности. Корни и корневища растения применяют в пищевой промышленности в виде экстрактов, сиропов, как заменитель сахара и пенообразователь в безалкогольных напитках, пиве, квасе, тонизирующих напитках; для лучшего взбивания яичных белков. В кондитерской промышленности солодка является основным ингредиентом для производства лакричных конфет, популярность которых началась с английского аптекаря Джорджа Данхилла в 1760 году. В Скандинавии лакрица особенно популярна среди детей, где из неё изготавливают не только конфеты, но и мороженое, добавляют в чай и выпечку. Также солодку используют в производстве маринадов, компотов, киселей, халвы, карамели, пастилы, шоколада и в других кондитерских изделиях. Кроме того, солодка находит применение в огнетушителях, как пенообразователь, в текстильной промышленности для фиксации красок, производстве чернил, туши, и в качестве ароматизатора в табачных изделиях.
Приглашаем всех любителей растений присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира ботаники!
Телеграм, ВКонтакте, Дзен, Макс — площадок становится все больше, а вот внимание аудитории по-прежнему ограничено. Что делать? Продвигать!
На Пикабу можно рекламировать свои каналы прямо в лентах сайта. Находите новую аудиторию и получайте живые переходы без сложных рекламных кабинетов.
Подойдет для:
авторских и экспертных блогов
бизнеса
медиа и новостных каналов
мемных и развлекательных сообществ
Запускается просто: добавляете ссылку, пишете заголовок и краткое описание и выбираете географию для показов. А дальше о вашем канале узнают тысячи пользователей Пикабу!
Пол Томас Андерсон • Купер Хоффман, Алана Хаим, Шон Пенн, Том Уэйтс, Брэдли Купер
1973 год, долина Сан-Фернандо. Гэри всего 15 лет, но он уже достаточно смел и обладает сильным деловым чутьем. Беспечной Алане 25, она не занята ничем серьёзным и многого от будущего не ждёт. Влюбившись в девушку с первого взгляда, Гэри изо всех сил старается стать её бойфрендом и постоянно втягивает Алану в свою разнообразную деятельность.
Лакричная пицца — это история подростковой любви, с одной стороны, и поиска себя в этом мире - с другой. Главные герои хорохорятся, постоянно спорят и распыляются почем зря. Поначалу Алана, не воспринимая всерьез Гэри, начинает встречаться с молодым начинающим актером, а Гэри за этим наблюдает. Затем наоборот, Гэри ухлестывает за приглянувшейся ему девчонкой, а Алана кусает локти от ревности. И так по кругу, до самого финала. Все это сопровождается отличными диалогами. Они могут быть глупыми, но вместе с тем естественными и наивными, какими и должны быть. На фоне солнечная Калифорния 70-ых, на дорогах грохочут великолепные маслкары, из которых доносятся The Doors и David Bowie. Легкое и солнечное кино, просматривая которое легко забыться на часик-другой.
Главные роли сыграли дебютанты, и сыграли прекрасно, номинировались на золотой глобус, но сказать, что они новички в шоу-бизнесе нельзя. Купер Хоффман — сын оскароносного актера Филипа Сеймура Хоффмана, а Алана Хаим — участница поп-рок группы HAIM, которую создала вместе со своими двумя сестрами. Кстати, они же сыграли её сестер и в фильме.
Полу Томасу Андерсону удалось снять легкое и наивное кино, полное подросткового максимализма вперемешку с беспечностью. Я не могу однозначно отнести фильм к какому-то жанру, это такой сторителлинг, где, как в жизни, — всего по чуть-чуть. Оцените, восторга не обещаю, но теплое и приятное послевкусие гарантирую.
Для начала давайте разберемся: то, что мы называем лакричными конфетами, бывает двух разных видов.
1. Сладкие лакричные конфеты с добавлением корня солодки. Версия "лайт".
2. Соленые лакричные конфеты с добавлением салмиакки. Версия "хардкор".
Отличить одно от другого неопытному обывателю на вид практически невозможно, поэтому часто получаются казусы. Знакомство с "лакричной" культурой начинать все же советуют со сладкого "лайт" варианта; обязательно стоит уточнить при покупке! Но давайте по порядку.
Сладкие лакричные конфеты с добавлением корня солодки.
Корень солодки (он же лакрица, или солодка голая, или солодка гладкая, или лакричник) был известен еще в Древнем Риме, его использовали в лечебных целях: настаивали, вымачивали и так далее и тому подобное. Вторую жизнь это растение получило в Великобритании в 17 веке благодаря фантазии аптекарей: они в то время были немного алхимиками, волшебниками и экспериментаторами. Они придали новую форму обычному лекарству от кашля и додумались изготавливать его в виде растворимых пастилок. Самые первые лакричные конфеты, или точнее лекарство от кашля (ведь важный компонент лакрицы — глицирризиновая кислота, именно играет ключевую роль в сиропе, который прописывают от кашля: в тандеме с лакричными антиоксидантами глицирризин помогает облегчить отхождение мокроты) были похожи на черные монетки с оттиском герба и носили название Pontefract cakes — в честь города Понтефракта в Англии, где и были придуманы.
Такими они были вплоть до 18 столетия, пока, опять-таки, британскому фармацевту Джорджу Данхиллу не пришла в голову идея добавить в пастилки сахар и сделать их жевательными. Так и появились первые лакричные конфеты, завоевавшие расположение жителей туманного Альбиона. Кстати, пастилки Pontefract cakes можно купить и сегодня: торговая марка была выкуплена крупнейшим производителем жевательных конфет Haribo.
Рецепт довольно простой: корни лакрицы очищают от плотного верхнего слоя и долго вываривают в кипящей воде. В результате получается концентрат с ярким вкусом и ароматом. Его на производстве смешивают с сахаром и патокой, добавляют желатин, муку и крахмал.
Кстати черный это их естественный цвет, что делает лакричные конфеты еще более уникальными и узнаваемыми. Сейчас иногда делают лакричные конфеты разных цветов, просто добавляя в них краситель, но, по-моему, это только сбивает с толку. А еще делают сочетания вкусов: лакрица с клубникой или, например, с бананом.
Соленые лакричные конфеты с добавлением салмиакки.
Специфический вкус лакрицы настолько пришелся по душе скандинавам, что они изобрели, вернее скорее получили его в чистом виде. Салмиакки (его еще называют салмиакской солью) получили свое название от большого количества содержащегося в них "sal ammoniac" (латинское название для ammonium chloride) NH4Cl - хлорид аммония, он же нашатырь. А для получения оригинального черного цвета добавляют древесный уголь.
Кстати, Salmiakki поначалу было торговой маркой, но скоро стало общим для всех подобных сладостей. То есть по большом счету, в обычные лакричные конфеты добавляют нашатырь (а иногда еще и обычную поваренную соль) и получают еще более яркий и насыщенный вкус.
Согласитесь, разница есть? 2 версии: лайт и хардкор.
Кто и когда впервые придумал соединить эти два ингредиента доподлинно неизвестно. В интернете гуляет информация, что именно Файзер запустил в производство небольшие пластины ромбовидной формы в 1897 году, и это вранье! На официально сайте Fazer мы можем встретить информацию, о том, что конфеты с salmiakki были запущены в 1938 году!
Кстати, в 1997 году создано Suomen Salmiakkiyhdistys, «объединение любителей салмиака». Каждый год они организуют два важнейших мероприятия: в январе называют лучший продукт года, содержащий хлорид аммония, а летом проводят традиционный салмиаковский пикник.
На сегодняшний день и лакричные конфеты и салмиакки просто обожают в скандинавских странах! На вопрос "почему?", например, финны отвечают, что это просто вкус, знакомый с детства. Может быть, в северных странах чаще принимали лекарство от кашля?).
Купить оба варианта этих конфет сейчас легко можно и в России, на маркетплейсах или супермаркетах стоят они не дорого. Скажу честно, они действительно ну очень на любителя. Но их действительно стоит попробовать как минимум для расширения кругозора и приобщения к новой культуре.
Мои дети очень любят сладости, а мне не достается. Так вот - эта чёрная штуковина меня спасла. Называется лакрица, дети её не любят и не едят по причине странного вкуса, однако с кофе она реально хорошо заходит. Рекомендую. Теперь можно спокойно покупать желейные конфетки, которые 100% будут моими
