ЭТО СРАНЫЙ ОМЛЕТ, УГАШЕННЫЙ ТЫ ОБ ДЕРЕВО!!!
Реддит, утро, чай. Ничто не предвещало...
Это сделало мой день. Я это просто приложу сюда.
""DISO super fudgy, truly eggless brownie recipe! (Please read full post!)
Seeking Recipe
Okay, so, I like fudgy brownies. A lot. I don’t like cakey brownies because they are essentially unfrosted chocolate cake, which I absolutely cannot stand. Too dry and spongy without frosting. I need it eggless because I have ARFID and eggs are one of my fear foods; I can’t use applesauce to replace eggs (oral allergy syndrome prevents me from consuming anything with or made from apples, which sucks because I love them), and I don’t want to use bananas or “flax eggs” as a replacement either (don’t want them tasting like bananas, and I have never once successfully replaced eggs in a recipe with flax eggs). It needs to be a recipe that literally wasn’t formulated to use eggs or an egg substitute.
My ideal brownie texture is basically mid-2000s Cosmic Brownies; So dense and fudgy that you question if you’re actually eating fudge, but with just enough cakey-ness to tell that they’re brownies, though you still have to question it at times. Maybe ever so slightly more cakey than that, but literally only cakey enough to be a little chewy and able to tell that you are in fact eating brownies and not fudge.
My only other requirements are that they only use 6-8oz of melted chocolate and absolutely NO cocoa powder (it always gets in my eyes and airways no matter what I do and I have no desire to need a hospital trip from making brownies; It’s fine if I have to cut the recipe provided in half or something for it to use the amount of chocolate I want), as well as that they do NOT include sour cream, cottage cheese, yogurt, or anything similar. Heavy whipping cream, cream cheese, and sweetened condensed milk are fine, but I absolutely can’t stand sour cream or cottage/ricotta cheese (also ARFID related) and don’t like baked goods that are made with yogurt (the tang always comes through and the texture is always off, just ew). Also would prefer to be nut free or have any nut ingredients be optional as I don’t like nutty baked goods either (not counting peanut butter stuff); Tahini is fine, though.
I know my requirements are kinda strict and will probably make it difficult for a good recipe to be found/suggested, which I completely understand, and I absolutely appreciate any and all suggestions and effort put into helping me out! Thank you!""
""Итак, я очень люблю брауни с плотной, тягучей текстурой. Очень. Я не люблю брауни с текстурой, похожей на кекс, потому что это, по сути, шоколадный кекс без глазури, который я терпеть не могу. Слишком сухой и рыхлый без глазури. Мне нужен рецепт без яиц, потому что у меня ARFID (синдром избирательного питания), и яйца — один из продуктов, которые я боюсь есть; я не могу использовать яблочное пюре вместо яиц (синдром оральной аллергии не позволяет мне есть ничего с яблоками или приготовленного из них, что ужасно, потому что я их люблю), и я также не хочу использовать бананы или «льняные яйца» в качестве замены (не хочу, чтобы они имели банановый вкус, и мне ни разу не удавалось успешно заменить яйца в рецепте льняными яйцами). Это должен быть рецепт, который буквально не был разработан для использования яиц или заменителей яиц.
Моя идеальная текстура брауни — это, по сути, брауни в стиле середины 2000-х: настолько плотные и тягучие, что начинаешь сомневаться, ешь ли ты на самом деле помадку, но при этом достаточно похожие на кекс, чтобы понять, что это брауни, хотя иногда всё равно приходится сомневаться. Может быть, чуть-чуть более похожие на кекс, но буквально настолько, чтобы быть немного тягучими и позволять понять, что ты ешь именно брауни, а не помадку.
Мои единственные дополнительные требования — это использование всего 170-220 г растопленного шоколада и полное отсутствие какао-порошка (он всегда попадает мне в глаза и дыхательные пути, что бы я ни делала, и я не хочу попасть в больницу после приготовления брауни; ничего страшного, если мне придется уменьшить рецепт вдвое, чтобы использовать нужное мне количество шоколада), а также отсутствие сметаны, творога, йогурта и всего подобного. Жирные сливки, сливочный сыр и сгущенное молоко — это нормально, но я терпеть не могу сметану или творог/рикотту (это тоже связано с ARFID) и не люблю выпечку с йогуртом (кислотность всегда чувствуется, а текстура всегда неправильная, просто фу). Также хотелось бы, чтобы в рецепте не было орехов или чтобы ореховые ингредиенты были необязательными, так как я тоже не люблю выпечку с орехами (не считая арахисового масла); тахини — это нормально.
Я понимаю, что мои требования довольно строгие и, вероятно, затруднят поиск/предложение хорошего рецепта, что я полностью осознаю, и я очень ценю любые предложения и усилия, приложенные для того, чтобы мне помочь! Спасибо!""
