Рогалики с пудингом и мандаринами⁠⁠

Всем привет. Наконец-то, благодаря подруге,  добралась до выпечки и сегодня делюсь с вами рецептом очень вкусных рогаликов. В начинке используются мандаринки консервированные, но их можно заменить на вишню, яблоки, персики, например.

Итак, нам понадобится для теста:

500гр муки,

1 белок,

100мл растительного масла

1ч.л. соли

1 пакетик разрыхлителя (15гр)

дрожжи (40гр свежих или 10гр сухих, я брала сухие)

80гр сахара

250мл молока

для пудинга:

350мл молока

60гр сахара

45гр кукурузного крахмала

ванилька

для покрытия:

желток

чуть молока

1ч.л. сахарной пудры

Итак, начнем с приготовления пудинга, так как он должен остыть. Смешиваем в кастрюльке все ингредиенты, ставим на средний огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Как только немного загустеет пудинг, убираем с огня и переливаем в тарелку и оставляем остывать.

С мандаринок сливаем всю лишнюю жидкость.

Для теста: в теплое молоко добавляем немного сахара и дрожжи, перемешиваем, затем добавляем оставшийся сахар, половину муки, белок, перемешиваем хорошо. Оставшуюся муку перемешиваем с разрыхлителем, солью и просеиваем в тесто, туда же добавляем растительное масло. Вымешиваем тесто минут 5-10. Тесто получается не тугим, очень мягким. Если липнет к поверхности, припылите ее мукой.

Теперь с теста раскатываем колбаску и нарезаем кусочки по 45-50 грамм. Каждый кусочек раскатываем в продолговатую овальную форму. На край теста  (1/3 часть примерно) кладем немного пудинга, примерно 1.с.л., сверху по паре мандаринок. Оставляем от начинки около 1см, чтобы склеить нашу начинку, а на остальной части нашего овала делаем продолговатые надрезы. Перед тем как скрутить рулетик, склеиваем вашу начинку, как вареник примерно, и далее накручиваем на остальную часть теста с надрезами. Убираем на противень. Так же  все остальные делаем.

Перед тем, как поставить в духоку, смазываем желтком с молоком и пудрой. Далее на 190 градусов на прим. 20 минут.

Чтобы более точно понять, каким должно быть тесто и как правильно сформировать рогалики, добавляю видео оригинала на немецком. Есть расхождение с видео у меня при приготовлении теста. Она дрожжи разводила в паре ложек воды, я же сразу в молоке. И не использовала миндальные лепестки при украшении.

П.С. Из данного количества вышло 20 штук, на фото то, что осталось. Разлетаются еще горячими.

В тексте могут быть ошибки, не кидайтесь тапками.

Приятного аппетита всем)