Ответ на пост «Рождённый в СССР»7
AFAIR сметану разводили кефиром. В наиболее продвинутых местах в конце, после размешивания сметанокефирной массы её поливали предварительно нагретым некоторым количество молока с желатином. Сметаноид казался густым, "как на рынке".
У нас в 80-е был бунт продавщиц молочных магазинов. Стали упаковывать сметану в плёнку, сыркомбинат закупил соответствующую линию. До того развозили в молочных флягах с готовыми табличками "Зина, сметану не разбавляй, я уже разбавила". Продавщицы бунтовали по какому-то надуманному поводу, но фактически — из-за невозможности разбавлять исходный продукт, предварительно отлив его себе.
Я беседовал с парнем, он какое-то время работал наладчиком той линии. Говорил: ошибка недолива допускалась не более 2%. Выборочно измеряли, если недолив больше, стоп линия, и их вызывали. Им начальство сразу сказало: хочешь пить молочные продукты — пей хоть залейся, но внутри комбината. Ни капли наружу не выноси! Утверждал, что буквально через три дня никакая сметана-ряженка не лезла в рот, надоедала вусмерть.