Пaштет из кypиной печени
Для приготовления нaм понадобится:
Печень куриная 500 гр
Сливки жирные 80 гр (от 30%)
Koньяк/бренди 80 гр
Тимьян свежий пара веточек
Чеснок 1 зубчик
Лук 1 шт.
Сливочное масло 100 гр (50 гр для жарки, 50гр для заливки сверху в банку)
Соль 1/2 ч.л.
Черный перец щепотка
Джем:
Брусника 300 гр
Сахар 200 гр
Розмарин веточка
Цедра 1/2 лимона
Всем привет, обещал пост про паштет, который хранится без холодильника длительное время ( на самом деле нет, вы его съедите быстро)
Рецепт на 1кг, адаптируйте его к вашему количеству мяса
Индейка бедро 1кг
Соль нитритная 15гр ( можно поваренную, но цвет паштетабудет серый)
Сахар 4гр
Перец чёрный 2гр
Чеснок сухой 3гр
Имбирь молотый 1гр
Мускатный орех 0.5гр
Сельдерей корешок 50гр
Лук репч 100гр
Сыр творожный ( Филадельфия, буко, кремчиз, креметта что вам больше нравится) 300гр
Мясо режем мелкими кусочками произвольной формы, крупные жилки если попадутся убираем, пленочки можно оставить, они растушаться. Добавляем все специи и овощи. В пакет, вакуумируем.
Су-вид 85 градусов на 3 часа.
Важный момент. Если соль нитритная то пакет сразу в холодную воду опускаем. Если поваренная то в горячую, выше 65 градусов.
По окончании цикла приготовления, остужаем в ледяной /проточной воде. Дальше можно пойти разными путями. Этот пакет прекрасная заготовка для паштета. Можно просто пропустить через мясорубку с самой мелкой решёткой, и добавить сыр, хорошо размешать и можно кушать.
Я, поставлю это дело в автоклав на стерилизацию 115/115, режим пар
После стерилизации храним как тушёнку в шкафу =)
До стерилизации, паштет нежно розовый, мягкий, даже немного жидкий. После стерилизации он становится плотнее и цвет меняется на коричневый.
Фотограф из меня так себе, но суть передал верно.
Рецепт взял у Доброслава13, честь ему и хвала, всем рекомендую его каналы на ютуб/вк /дзен и рутуб
Есть еще один продукт из Беларуси. Если вижу его на прилавках - покупаю не думая)
Эта баночка уже заканчивается, надо будет пополнить запасы.
Два вида, этот и еще белый. Белый не такой ядреный.
Вкус норм, конечно не как бабушка делала (там ваще атас хрен был), но просто так схомячить чайную ложку не получится. Рекомендую.
Телеграм, ВКонтакте, Дзен, Макс — площадок становится все больше, а вот внимание аудитории по-прежнему ограничено. Что делать? Продвигать!
На Пикабу можно рекламировать свои каналы прямо в лентах сайта. Находите новую аудиторию и получайте живые переходы без сложных рекламных кабинетов.
Подойдет для:
авторских и экспертных блогов
бизнеса
медиа и новостных каналов
мемных и развлекательных сообществ
Запускается просто: добавляете ссылку, пишете заголовок и краткое описание и выбираете географию для показов. А дальше о вашем канале узнают тысячи пользователей Пикабу!
Кулинария
Очень рекомендую, вкусно. Не реклама. Впервые до Астрахани добрались эти вкусности.
Извините за качество фото.
Всем привет. Не смотря на то, что в прошлом посте про паштет я писала, что основное питание у котов это хороший корм, в котором есть все необходимые витамины, я внимательно читала комментарии и купила витамины именно для паштета (которых, наверное, хватит на сто лет). Автоклав я ещё не купила) нашла режим в мультиварке, который хорошо варит до мягкости костей.
И снова добавлю - я не знаю, что производители добавляют в промышленные консервы и паучи, что коты так кидаются на них. Я брала на озоне корм ration - там тоже просто вареное мясо с овощами. И коты тоже его спокойно ели.
П.С. Такой же пашет я даю кошкам на дачах, когда сильные морозы и только корма не достаточно. Я их продолжаю кормить сейчас
Ужа давно производитель "Рузком" был у меня в списке доверенных, продукция недорогая, качество нормальное.
Итак, баночка с паштетом.
Этикетка гласит - Паштет "Утка", "Золотая серия", ГОСТ, и тому подобные красивые серьёзные буквы.
Как обычный покупатель, подумал, ага, паштет конечно вряд-ли полностью из утиной печени, как минимум с добавлением, ок, возьму пару баночек, цена вменяемая.
На вкус неплохо. Любопытно, почитаем состав.
Упс, а печени утки здесь вообще нет!
Печень индейки с добавлением ароматизатора "мясо утки"
В части этикетки с составом мелкими буковками написано: "консервы из субпродуктов индейки"
Эти слова надо крупно на главную надпись, а не мелким шрифтом с другой стороны.
Вроде бы не совсем обман, но покупателя в заблуждение ввести удалось.
Отдел маркетинга "Рузком", зачем обманываете?
1. В мультиварке ставлю на ночь курицу или любое другое купленное мясо (вы можете варить, что считаете нужным). Можно туда овощи кинуть. Я добавляю либо овощи, либо псилиум.
2. Утром все это охлаждаю (жир почти весь убираю, оставляю немного).
3. Кладу мясо с костями и бульоном в блендер.
4. Пробиваю все это пару минут.
5. Выливаю в миску, но через сито, чтобы убрать кости. Кости, конечно же, убираю.
6. Паштет готов.
Когда он остывает, получается как такая вареная колбаса или просто паштет. Две больших миски мои котики потихоньку съедают за сутки.
Это не основная их еда, но это лучше и дешевле, чем влажный корм.
Я брала что-то похоже на озоне, в стеклянных банках. Но цена там 770 рублей - 600 грамм
892 бездомных хвоста нашли свой дом
1 765 кошки стерилизовано
https://t.me/irescue - мой телеграм канал с уютным чатом и большим количеством котиков и общения на разные темы
Донаты пикабу (пока кнопка не работает) https://pay.cloudtips.ru/p/0649c6db
