Γρеческая запеκанκа «Πастичиο»

Для приготовления нам понадобится:

▫️говяжий фарш - 500гр

▫️соль - 1ч.л

▫️κορица - 1/2ч.л

▫️томатная паста - 2ст.л

▫️вода - 100мл

▫️луκ - 100гр

▫️муκа - 2ст.л

▫️сливοчное масло - 50гр

▫️молοκο - 350мл

▫️соль - 1/2ч.л

▫️макаροны - 250гр

▫️сыр - 150гр

https://t.me/ctoprigotoviti/289

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг

• лук репчатый — 1 шт.

• чеснок — 1 крупный зубчик

• оливковое масло — 1 ст. л.

• томаты в собственном соку — 2 банки по 400 мл или 1 кг свежих

• моцарелла (без жидкости) — 450 гр

• пармезан (можно сразу взять тертый) — 80 гр

• свежий базилик — пучок, примерно 6-8 веток

• крупная соль — пару горстей для удаления горечи баклажанов

• подсолнечное или оливковое масло - для жарки (подсолнечное или арахисовое)

• сахар — щепотка

Подготовка продуктов:

• баклажаны порезать круглешками по 5мм, сложить в глубокую посуду, высыпать горсть соли (соли можно не жалеть), залить водой и прижать прессом. Баклажаны должны быть полностью в сильно соленой воде. Оставить так на 40-60 минут, чтобы ушла вся горечь.

• Если помидоры целые - очистить от кожуры и порезать средники кубиками

• лук порезать кубиками среднего размера

• чеснок порезать мелко

• листы базилика порезать (по желанию)

• пармезан натереть (если взяли куском)

• моцареллу порезать тонкими ломтиками

Процесс:

1. Сначала приготовить соус. Обжарить в растительном масле лук и чеснок до прозрачности лука.

2. Добавить помидоры, листки с пары веток базилика, по щепотке сахара и соли.

3. Довести до кипения, выставить огонь на минимум и томить 30-40 минут. После этого заблендерить соус до однородной массы.

4. После того как баклажаны полежат в соленой воде достать их и просушить бумажными полотенцами.

5. Обжарить баклажаны на разогретом масле порциями с каждой стороны до золотистого цвета. Выкладывать поджаренные баклажаны на бумажные полотенца чтобы убрать излишки масла.

6. Собрать запеканку: слой соуса, слой баклажанов (плотно, без просветов), слой моцареллы, посыпать смесью тертого пармезана и базилика. Так повторять пока не кончатся ингредиенты из расчета что верхний слой должен быть сырный.

7. Запекать на 200 градусах 30–40 минут до золотистой корочки. На последние 5 минут можно включить режим гриля.

Мое мнение:

Если вы такой же сырный фанат как и я, то блюдо точно зайдет! Очень вкусная сырно-помидорная запеканка. Правда по нашим ценам за ингредиенты это точно не блюдо на каждый день, очень бьет по карману!

Вообще это блюдо называется Parmigiana и вместо баклажан можно использовать много чего - курицу, мясной фарш, кабачки. Но с баклажанами (melanzane по-итальянски) самый распространенный вариант. И это вот вообще не ежедневное блюдо для России! Из недорого здесь звучит только соль и лук. Но мне, кого мама в детстве называла Рокфором, в честь персонажа из Чип и Дейл, этот рецепт конечно зашел и однозначно идет в домашнюю книгу рецептов. Иногда можно себя побаловать.

Я тут в серии просто ищу коренных жителей разных стран, узнаю что они чаще всего едят из домашней кухни в повседневной жизни и стараюсь повторить эти рецепты.

Выстилаю форму пергаментом, кладу тесто, разравниваю. Сверху заливку: ложка сахара, грамм 30 растопленного сливочного масла и 100 мл сметаны - все смешать и ровным слоем намазать на тесто.

И в духовку на 50 минут при 180 градусах.

Получилось нежнейшее творожное суфле без доминирующего творожного вкуса. Вроде как и чизкейк, но не он. Во рту реально тает. Кисленькие ягоды качественно оттеняют сладость. Была б я мужиком, сожрала бы всё и сразу! Но я девочка, поэтому остановилась на двух кусочках 🫠

😋

Бонус: кощька с крабом

Готовим запеканку из фapша и картофеля🔥

Для приготовления нам понадобится:

Фapш - 450 гр

Картофель - 1 кг

Лук - 1 шт.

Яйцο - 1 шт.

Помидοр - 2 шт.

Сыр - 150 гр

Сметана - 2-3 ст.л.

Майοнез - 100 гр

Чеснοк - 2 зубчика

Сοль, перец пο вкусу

https://t.me/ctoprigotoviti/187