Γρеческая запеκанκа «Πастичиο»
Для приготовления нам понадобится:
▫️говяжий фарш - 500гр
▫️соль - 1ч.л
▫️κορица - 1/2ч.л
▫️томатная паста - 2ст.л
▫️вода - 100мл
▫️луκ - 100гр
▫️муκа - 2ст.л
▫️сливοчное масло - 50гр
▫️молοκο - 350мл
▫️соль - 1/2ч.л
▫️макаροны - 250гр
▫️сыр - 150гр
баклажаны — 1 кг
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 1 крупный зубчик
оливковое масло — 1 ст. л.
томаты в собственном соку — 2 банки по 400 мл или 1 кг свежих
моцарелла (без жидкости) — 450 гр
пармезан (можно сразу взять тертый) — 80 гр
свежий базилик — пучок, примерно 6-8 веток
крупная соль — пару горстей для удаления горечи баклажанов
подсолнечное или оливковое масло - для жарки (подсолнечное или арахисовое)
сахар — щепотка
баклажаны порезать круглешками по 5мм, сложить в глубокую посуду, высыпать горсть соли (соли можно не жалеть), залить водой и прижать прессом. Баклажаны должны быть полностью в сильно соленой воде. Оставить так на 40-60 минут, чтобы ушла вся горечь.
Если помидоры целые - очистить от кожуры и порезать средники кубиками
лук порезать кубиками среднего размера
чеснок порезать мелко
листы базилика порезать (по желанию)
пармезан натереть (если взяли куском)
моцареллу порезать тонкими ломтиками
Сначала приготовить соус. Обжарить в растительном масле лук и чеснок до прозрачности лука.
Добавить помидоры, листки с пары веток базилика, по щепотке сахара и соли.
Довести до кипения, выставить огонь на минимум и томить 30-40 минут. После этого заблендерить соус до однородной массы.
После того как баклажаны полежат в соленой воде достать их и просушить бумажными полотенцами.
Обжарить баклажаны на разогретом масле порциями с каждой стороны до золотистого цвета. Выкладывать поджаренные баклажаны на бумажные полотенца чтобы убрать излишки масла.
Собрать запеканку: слой соуса, слой баклажанов (плотно, без просветов), слой моцареллы, посыпать смесью тертого пармезана и базилика. Так повторять пока не кончатся ингредиенты из расчета что верхний слой должен быть сырный.
Запекать на 200 градусах 30–40 минут до золотистой корочки. На последние 5 минут можно включить режим гриля.
Если вы такой же сырный фанат как и я, то блюдо точно зайдет! Очень вкусная сырно-помидорная запеканка. Правда по нашим ценам за ингредиенты это точно не блюдо на каждый день, очень бьет по карману!
Вообще это блюдо называется Parmigiana и вместо баклажан можно использовать много чего - курицу, мясной фарш, кабачки. Но с баклажанами (melanzane по-итальянски) самый распространенный вариант. И это вот вообще не ежедневное блюдо для России! Из недорого здесь звучит только соль и лук. Но мне, кого мама в детстве называла Рокфором, в честь персонажа из Чип и Дейл, этот рецепт конечно зашел и однозначно идет в домашнюю книгу рецептов. Иногда можно себя побаловать.
Я тут в серии просто ищу коренных жителей разных стран, узнаю что они чаще всего едят из домашней кухни в повседневной жизни и стараюсь повторить эти рецепты.
Не скучала, но капец какая уставшая. И вдруг решила, что ей во что бы то ни стало надо приготовить запеканку. Чтобы с ягодами и мятным чаем при мягком свете кухонной лампы, в тишине вечернего дома эстетично употребить это вкуснейшество.
Боже, храни доставщиков, именно благодаря этому отчаянному человеку буквально через 15 минут от возникновения идеи на столе у меня оказались творог и сметана. И я начинаю творить. Как обычно - в топку рецепты, только импровизация, только хардкор.
На 200 мл сметаны (20 процентов) взяла 2 столовых ложки манки с горкой. Замешиваем, оставляем минут на 20, чтобы разбухло. В это время мнем 400 гр творога (у меня мягкий, 5 процентов). Добавляем 1 яйцо, и у меня еще осталось грамм 100 маскарпоне - тоже все туда. Разбиваю блендером до однородной массы - мне так хочется. Я вообще творог не люблю, но в таком варианте это должно быть не очень похоже на творог.
Далее смешиваю с набухшей манкой, добавляю 2 ст ложки сахара, щепотку соли, еще раз прохожу блендером. Потом мелко режу ягодки и аккуратно все смешиваю.
Выстилаю форму пергаментом, кладу тесто, разравниваю. Сверху заливку: ложка сахара, грамм 30 растопленного сливочного масла и 100 мл сметаны - все смешать и ровным слоем намазать на тесто.
И в духовку на 50 минут при 180 градусах.
Получилось нежнейшее творожное суфле без доминирующего творожного вкуса. Вроде как и чизкейк, но не он. Во рту реально тает. Кисленькие ягоды качественно оттеняют сладость. Была б я мужиком, сожрала бы всё и сразу! Но я девочка, поэтому остановилась на двух кусочках 🫠
😋
Бонус: кощька с крабом
А что у вас в семье за эту неделю впервые приготовила жена?
запеканку она посыпала цветными сладкими палочками
Я только помогал мыть и перебирать ягоды, чтоб гнилья не было. Готовит она много разного, но такое впервые за 10 месяцев совместной жизни
Объедение конечно. Аналогов в продаже не видел у нас в Москве. Домашняя еда чаще всего делается с более масштабной фантазией и любовью
мука+творог+начинка и наверное ещё что-то
желатин, начинка
Понятное дело, что ягод должно быть много, а не 2-3 шт.
Оставшуюся черешню перебрал опять, потому что эта зараза пытается гнить. Или так съедим или в новую запеканку. Дизентерия не накрыла, что радует.
Пятница. Спиртного не пью за мелким исключением НГ и т.д., к 50 годам итак здоровье чуть не пробухал. Она почти не пьёт, итак в 41 год очень эмоциональная.
Всем добра.
Готовим запеканку из фapша и картофеля🔥
Для приготовления нам понадобится:
Фapш - 450 гр
Картофель - 1 кг
Лук - 1 шт.
Яйцο - 1 шт.
Помидοр - 2 шт.
Сыр - 150 гр
Сметана - 2-3 ст.л.
Майοнез - 100 гр
Чеснοк - 2 зубчика
Сοль, перец пο вкусу
Прямоугольная стеклянная форма для запекания 5 литров на Али
Лето — это время свежих ягод и экспериментов на кухне. Недавно я решил порадовать семью и приготовить что-то особенное. Выбор пал на творожную запеканку с клубникой. Казалось бы, что сложного? Но, как оказалось, даже в таком простом блюде есть свои секреты.
Сначала я отправился на рынок за свежей клубникой. Купил самую красивую и сочную, какую только смог найти. Дома перебрал ягоды, оставив только самые лучшие.
Тем временем занялся тестом. Смешал творог, яйца, сахар и манку. Здесь возникла первая сложность: творог был слишком влажным, и тесто получилось жидким. Добавил ещё манки — стало густовато. В итоге я всё-таки нашёл золотую середину 😀
Пока тесто отдыхало, нарезал клубнику, смешал немного с изюмом.Сначала выложил немного теста, потом начинку и сверху аккуратно распределил творожную массу. Посыпал ванильным сахаром и поставил в аэрогриль.
Через сорок минут кухня наполнилась невероятным ароматом! Запеканка поднялась, зарумянилась, а клубника дала сладкий сок. Результат превзошёл все ожидания!
Любите ли вы готовить летом? Какой десерт считаете самым летним? Может, у вас есть свой фирменный рецепт с клубникой? Делитесь в комментариях!
Источник: https://t.me/superrkulinar/923
Ингредиенты:
▫️картофель – 4 шт.
▫️филе минтая – 4 шт.
▫️морковь – 1 шт.
▫️яйца – 2 шт.
▫️сметана – 2 ст. л.
▫️сыр тёртый
Приготовление:
1. Картофель и морковь натереть на тёрке.
2. В форму для запекания выложить слой картофеля, сверху разместить филе минтая, затем слой моркови.
3. В отдельной миске смешать яйца со сметаной до однородности.
4. Залить запеканку полученным соусом.
5. Сверху посыпать тёртым сыром. Запекать при 180°C около 40 минут до готовности и румяной корочки.
