Тар-тар из говядины ( не классический)
Для тар-тара понадобится
говядина( хорошая, свежая, не жирная) вырезка 100гр
лук красный 10
каперсы 10( у меня джонджоли, так как ресторан грузинский, адаптируем)
томат вяленый 15(делаем сами, плюс немного коптим)
соль
Перец
горчица (всё по вкусу)
пармезан 7гр
оливковое масло 10-15гр(лучше не горькое)
все режем мелким кубиком, смешиваем, заправляем, наслаждаемся.
Чёрное на фото, это кетчуп из шампиньонов.
Готовится по принципу томатного
Немного теории
Человек способен различать кислое, сладкое, соленое, горькое, острое и,по-японски если, умамное - вкус мяса.
так вот оказывается, помимо умамного глютамата ,есть много природных продуктов - усилителей вкуса.
среди них - томаты, грибы и пармезан, которые подчёркивают и улучшают вкус мяса.
именно по-этому, были добавлены именно они в тар-тар.
Опять таки. Как сказано в посте, не гонюсь за классическим рецептом. Да и есть ли он.
Могу сказать одно. Продукты должны быть максимально свежие. Для кремовости блюда - добавьте желток.
Всем добра
Мясо. Коротко и ясно.
1.9K постов13.5K подписчиков
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.