Vasiliy.Efanov

Как минимум половина людей ездит в путешествия поесть. Посмотреть архитектуру, пофоткать природу, полежать на пляже, пообщаться с местными - это все, конечно, тоже... но без местной еды полное впечатление о стране/городе не сложится. Отсюда и такие понятия как «национальная кухня», миллионы всяких трипадвизоров и прочих Foursquare. Горячие споры на тему «настоящая итальянская пицца намного лучше бездарной американской пародии», «после полудня капучино или эспрессо», «хамон, конечно же, а не прошутто» и «самые вкусные и недорогие морепродукты в Тайланде или все-таки Греции».

Когда едешь в свой долгожданный отпуск, уже точно знаешь, чего ждать от кухни и что закажешь на первый ужин в новой стране. Я, например, ехав в Грузию, думал о хинкали. И был очень удивлён, когда в первый же день в меню одного из топовых ресторанов Тбилиси их не обнаружил. Затем в нескольких ресторанах не было, оказывается, харчо, где-то не предлагали хачапури, разок даже было такое, что «извините, но у нас нет грузинского вина». Зато везде есть салат... огуречный салат с помидорами и ореховой заправкой. То есть совершенно в любом кафе, ресторане, забегаловке и баре салат будет в меню. При этом в других странах именно такого салата я не встречал.

Вот и получается, что есть блюда известные, которые формируют кулинарный имидж страны, а есть блюда, по-настоящему популярные внутри страны, но практически неизвестные за её пределами. Открывать для себя в путешествиях такие блюда намного интереснее.

Попробовать салат можно, поехав в Грузию или хотя бы посетив какой-нибудь аутентичный грузинский ресторан в вашем городе. А  можно и самому приготовить.

Для этого берем:

Пару огурцов

Пару томатов

Пучок кинзы

Половину луковицы

50 грамм грецких орехов

1-2 зубчика чеснока

Немного разбавленного уксуса

Чуточку воды

Соль и перец

Рецепт:

1. Лук нарезаем тонкими полукольцами, кладем в миску, заливаем разбавленным уксусом. Пусть пока немного промаринуется.

2. Огурцы чистим от кожицы, чтобы не горчили (по крайней мере в Грузии все салаты были с очищенными огурцами), крупно нарезаем кружочками, отправляем в миску.

3. Также крупно режем томаты, рубим кинзу, кладем в ту же миску

4. Далее займемся приготовлением соуса, для этого в блендере смешаем покрошенный чеснок, грецкие орехи, соль, перец, немного воды. Получившаяся консистенция должна напоминать сметану. Если соус получается слишком густой, добавляем еще немного воды.

5. Соус перекладываем в миску с салатом, перемешиваем, едим:)

Можно и видео-рецепт посмотреть - https://youtu.be/7qKk7sUjK9E

Говорят, что Киш Лорен - один из самых популярных пирогов в мире. Давайте в видео-рецепте расскажу как приготовить его классическую вариацию с говяжьей грудинкой, но немного облегченную шпинатом.

https://youtu.be/JdW9aAg7VgM

В главных ролях снимались:

Говяжий бекон, 200 гр

Морковь, 1 шт

Шпинат, 125 гр

Сыр грюйер, 100 гр

Сметана, 200 гр

Молоко, 100 мл

Яйца, 4 шт

Молотый мускатный орех, щепотка

Для теста на съемки были приглашены:

Пшеничная мука, 250 гр

Сливочное масло, 125 гр

Желток, 1 шт

Вода, 2 ст.ложки

Соль по вкусу

Краткий пересказ:

1. Морковь чистим и режем на кубики, бекон также нарезаем на небольшие кусочки.

2. Обжариваем бекон на сковороде с небольшим количеством масла, добавляем морковь, уменьшаем огонь до среднего и оставляем до готовности моркови. После чего снимаем сковороду с огня, добавляем шпинат, накрываем крышкой и оставляем в таком состоянии "до востребования":)

3. Следующим этапом нужно приготовить песочное тесто. Для этого перетираем муку с солью и сливочным маслом до образования крошки, вмешиваем яичный желток, добавляем две столовые ложки холодной воды и вымешиваем до состояния эластичности.

4. Получившееся тесто раскатываем и перекладываем в форму (диаметр формы под наше количество ингредиентов - 26 см)

5. Сыр натираем не терке

6. Для начинки в миске собираем бекон, морковь и шпинат из сковороды, добавляем в эту же миску все остальные ингредиенты (сыра берем половину) и как следует перемешиваем.

7. Выливаем начинку в форму с тестом, распределяем равномерно, сверху посыпаем оставшейся половиной сыра.

8. Запекаем в духовке в течении получаса при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита:)