DariD

Про торты и национальную неприязнь. Я не знаю как обозвать это вцелом))) (Ситуация с Нагорным Карабахом/ армяне и азербайджане)
  Поступил заказ (к слову,  заказчица постоянная- азербайджанка .В день, когда Армения заключила мир с Азербайджаном) - "Нам нужен торт к 23:00" (позвонила она за пару часов "до")" Мы хотим отпраздновать этот день! "
  Ну, ок) Тортик отпекли, собрали, оформили) Мало времени, да! Но и не такое проходили)))
  Т.к. заказчица живёт сравнительно недалеко от меня, то торт решила доставить я сама) Коробка с окошками - спрятала в пакет, на всякий случай, дабы не огрести от Армян)
   Но это мои домыслы. Заказчица потом присылала фото их празднования. Фото с тортом. Наряженные дэвушки, дети с флагом....по мне это странно, честно. Расскажу почему.
   Моя мама русская, папа украинец. Я к любой национальности отношусь с уважением. Потому как везде хватает не хороших людей.  У моей дочери - лучшая подруга армянка. И я люблю эту девочку.  Её заливистый смех чего стоит! Дети дружат и давно! ( но пару лет назад был инцендент...дочь приходит и рассказывает : "Мама Мери запрещает нам дружить" Я:"Почему?" (У меня дочь отличница, 7ой класс выбила себе для очно-заочного обучения, анг.яз. сама выучила - книги в оригинале читает и  т.д....не разгильдяйка вобщем) Ответ мамы Мери: "Ты становишься слишком похожей на русскую!"
  Я тогда немного при...х.ела. Размышляла, что делать? (Дети в панике, Мери ревёт). Расспросив дочь, поняла, что там это решение было принято "под винцо". Ок. Позже разберёмся.... (Я так обычно делаю))) Если сейчас ты не можешь повлиять на ситуацию, то просто нужно переждать. Решение само прийдёт) Ну и решение пришло в виде отца Мери))  (она живёт с ним. Я с отцом знакома. А вот маму ни разу не видела( Отец пистонов вставил маме.
И ситуация нормализовалась)
Теперь, к главному. Торт и празднование .
   Рассказывает мне другая знакомая азербайджанка : - Мне позвонили в тот день. Хотим отметить событие! Хотим торт!!
Она, спокойно: какой, чего...
След.вопрос: А вы какой национальности?
Она (а она азербайджанка, немного вспылила, потому как какая разница вообще?) отвечает: я армянка!
Далее понятно....мы перезвоним и подумаем...
    Спрашиваю, зачем ты так сказала? Это же твой бизнес, клиенты! Она: Да ты посмотри сколько молодых погибло и с их стороны и с нашей. Кааак  можно  так себя вести??
   Вот *
Тут вывод вроде бы и не нужен.
P.S. торт не интересный..флаг и усё

Сегодня был необычный заказ! (Для меня раньше было необычным заказом - гениталии мужские, женские.Сиськи, попы какающие. Сейчас ситуация немного (наконец-то) изменилась и мне пришлось нормальные вещи гуглить)))
Написал мне давний знакомый. (К слову, виделись мы в последний раз в нашем родном городе, в 1999году, в школе. Потом общались в соц.сетях. Торты у меня заказывает уже не первый год, но как-то не получалось встретиться((
Так вот, от него заказ : "Нужен торт для дочери. Она родилась в день празднования Казанской Иконы Божьей Матери! Поэтому нужна икона на торте! Как это сделать - я не знаю, придумай что-нить"
Хмм...я конеш немного обалдела. (Я лошара в этих делах. Я крещёная, да. Но на этом всё)) Задумалась...сделать фотопечать иконы во весь прямоугольный торт? И потом её резать?? Как-то так себе идея, по-моему....
Была идея сделать торт "под старину" - кракелюр, золотые элементы, золотая рама у иконы... Но! Торт-то 13-летней девочке, а не бабушке!
Позадавала наводящие вопросы папе о дочери. Сошлись на том, что самый безпроигрышный вариант для девочки - это сладости!) .....но как вписать туда икону, я всё равно до конца не знала.
Вобщем, под моим любимым девизом : "Глаза боятся-руки делают" - я сделала то, что сделала)
Икону распечатала на сахарной бумаге, стекло - карамель, рама - мастика. (Кушать они её не будут. Будет красоваться в кухонном шкафчике)
Про поздравительную надпись тоже не спрашивайте)) Как прислали, так и переписала) ...лошара я в этих делах...
В детстве, помню, ездила с семьёй в таинственный "Зелёный дом". ( Это был огромный коттеджный посёлок. Туда съезжалась куча верующих людей. Они пели, молились, обедали. Мне, как ребёнку, было интересно побеситься с другими приезжими детьми, а не "это вот всё" - когда начали заставлять учить Библию)) Так что все мои знания о вере и Боге начались и закончились в тот момент, когда мама папу за шиворот оттуда вытащила) "Сколько-то там процентов от наших заработков им отдавать??" - мама до сих пор кипит)) Хотя жили мы в те времена очень бедно.
Потом папа, от скуки, после переезда в др.город -ушёл немного взапой. Не долгий. В один из дней на него упала картина Девы Марии (которую я вышила от скуки смертной, потому что тоже оказалась в др.городе и без друзей). Вобщем шлёпнулась она на папу, в своей деревянной рамке))) И папу как переклинило!) (Дочь вышивала! Такая же чистая, как Дева Мария!) (Тут я за себя могу ответить)) Вобщем более 15 лет он не притрагивался к алкоголю вообще. Вот как отшибло!
Потом, на пенсии, поработал в церкви, узнал её "изнутри" и разочаровался в ней снова. Нет, не запил. Просто о вере от него я больше ничего не слышу.

Так что, не в обиду чувствам верующих, сделала торт как смогла) А заоодно повспоминала много интересного из прошлого)

  Очень хочется поделиться) Сказать спасибо всем за поддержку и советы!  (На пост об отсутсвии работы)
   Первую волну мы пережили, я наконец-то смогла встретиться со своими-коллегами-друзьями!
   Вобщем, история такая:
   Сижу, крашусь перед зеркалом. Мысленно превкушаю встречу. Поржём сейчас от души!!!  (Как обычно - до слёз))) Потом, медленно приходит осознание того, что, мои подруги устроились кто куда, только не в кондитерку((( А я, вообще без работы(  И тут меня осеняет : нужна своя кондитерка!!!
Приезжаю, встречаюсь с Катей. (Объятья, радость от встречи) Грю, я с бизнес-планом! (Стоим у м.Бауманская и в голове шумит камыш-естессно план за час родиться не мог)))) Я выдвинула идею.  Следом в баре уже встречаем друх других коллег (они скептически отнеслись  в этот вечер). Далее пришла Ксения и сразу : Я За!!
   Погуляли, наобщались. Соскучились очень друг по-другу)
  С  утра Ксения (она самая болтливая из нас) : едем туда и туда смотреть аренду!)) "Пятками назад идти уже нельзя!"
   Вобщем, вы не представляете как это круто) У меня появился свой цех, куда я могу сбегать)))))))
  Ну я шучу конечно)  Мы с девчонками сделали то, что казалось неосуществимым!
    А Вам Всем спасибо за напутствия в предыдущем посте!) Наверное Вы и поселили во мне уверенность!!
Приклеплю пару работ)
 
  

Хочу рассказать о том, как иногда тортики не доезжают до торжества. К сожалению и такое бывает(
  Случаи разные. Иногда виноват заказчик (самовывоз), иногда новенький водитель. Однажды была авария (водитель, слава богу цел, а вот торт улетел( ) Торт может "поплыть", "треснуть". Это редко, но бывало.
  Запомнился мне больше всего торт на фото. Он в сливках, мастичные шарики, градиент от сиреневого к белому.  (Сиреневые торты это головная боль кондитера. Сиреневый цвет невозможно передать на фото.) Казалось бы, самый простой дизайн. Но переделывала я его много раз. Заказчицу не устраивал оттенок сереневого. Хотя, повторюсь ещё раз, между "живым" цветом и цветом на фото - существует огромная разница. К сожалению, не все это понимают(
 Ну да ладно. Клиент всегда прав. Переделали, согласовали, отправили торт. Торт доставлялся в спец.машине с холодильником. Торт привязан и т.д. Вобщем соблюдены все меры. Пункт назначения - какое-то поле. Свадьба под шатрами с "полевой кухней") .
  Водитель со стажем, перевозил кучу тортов. И тут рааз... просто дело случая. Кочка.  (Повторюсь, это поле и дороги нет) Ну торт и улетел..
   До выноса торта оставалось какое-то время.  ( На новый торт времени не было((() Местные официанты быстро пришли "на помощь") "За 5т.р. соберём торт!". Ну ок, собирайте.....То, что они собрали видно на фото)) Это жесть. Поэтому в срочном порядке, со словами "Блин, вообще-то вы меня от секса оторвали" - на место вылетела пулей наша кондитер. (Она просто ближе всех жила к этому месту)
 Худо, бедно, торт собрала. (Кухни нет, сливки новые взбить не чем и негде)
  Понятно, что организатор ни жива, ни мертва.Но ситуацию поняла  и приняла как есть.
  Вобщем торжественный вынос торта был в полумраке, под шатром, с подсветкой сиреневой... Невеста и по сей день не знает, какая интересная и печальная история у ее торта. (Мы в таких случаях говорим "наверное не долго проживут вместе". Не знаю, работает ли на деле эта примета, но знаю, что на вредных заказчиках игла на швейной машинке ломается часто (я портной еще))
  Слава богу всё обошлось. От торта не осталось ни кусочка. Еще и отзыв был положительный.
   Вот как-то так. Это был стрессовый денёк для всех)
  


   

Долго не решалась выставить это фото на всеобщее обозрение, т.к. работа не моя. Но автора знаю, девочка с чувством юмора) Не отмечаю, т.к. она не очень активный пользователь интернета.
Предистория: Это был стотысячный заказ черепашек для детского торта. Скульптор на них "собаку съела") Много раз их лепила. А в этот раз пока лепила - задумалась малёк. О чём - видно)))
Думаю, такими вы их ещё не видели))

Я решила дальше понастольгировать по тортикам) У меня много историй связанных с работой кондитера. И много времени сейчас)
Расскажу о торте, который я делала в перерывах между приездом скорой помощи.
В один из дней, к нам в цех, забежала менеджер с фотографией торта.
-Ребята, мы такой сможем сделать?
Смотрим на фото, оцениваем, думаем, решаем...сможем ли? (Такой дизайн мы не делали ни разу. Мы все самоучки. Выкручивались всегда на ходу) Вот и в этот раз. Я его увидела и у меня загорелись глаза. Торт просто чумовой! Новый дизайн! Это так интересно!
(К слову сказать, наш цех, мои коллеги-это большая семья. Очень дружная. Если кто-то в запаре, не успевает доделать заказ-домой никто не уйдёт, пока не помогут. Не бросят никогда. Эта поддержка дорогого стоит! Мы никогда не ругались между собой. Вот правда. У нас всегда только смех, дикий ржач до слез. Когда тушь с ресниц стекает струйками по щекам)) И мы друг друга знаем очень хорошо. Стоит на человека взглянуть и понимаешь что ему нужно. Это о личных отношениях... В работе тоже самое. Мы знаем о предпочтениях друг друга. Профессия у нас творческая и важно чтобы очередной проект (торт) приносил удовольствие. Кто-то любит сделать за смену 15 простых тортов, без заморочек. Кто-то любит делать машины.Кто-то офигительно ровняет сливки, ну и т.д. А я люблю свадебные торты. Красивые. С цветами. Люблю новый дизайн. Могу ночь не спать-думать о торте. Продумывать, как лучше его сделать. И ребята об этом знают)
Вобщем, я сказала, что сделаю этот торт! (В этот день я "быстренько" научилась темперировать шоколад.)
И вот он, день "ИКС"! Это была запарная пятница. Обожаю этот день недели. Самый завал по заказам! Домой приезжаешь на последнем метропоезде)
Так вот. Распределили с ребятами заказы. Заказов под 30. У кого что...у меня этот торт.
Начинаю работать с шоколадом. Изготавливаю "листья". Процесс не быстрый, надо сказать. А ещё с учётом, что техника не отработана...
Работаем. Вдруг одна девочка говорит, что привезла яблок с дачи. Кушайте мол. Тут же решается, что нам нужна шарлотка! (Я как бэ обрадовалась. На свежие яблоки у меня аллергия. А вот в пирогах ем) Решили-сделали. Наташа-пекарь испекла пирог. Все налетели, лопают) Я откусываю кусочек и продолжаю отливать декор для торта. И тут начинается....
Я чувствую, что мне стало трудно глотать. Голос осип. Начинается паника. Выпиваю таблетку Супрастина. Через некоторое время ещё одну. Улучшений нет. Мне плохо. Я задыхаюсь.
-Ребята, вызывайте скорую.

(Я вообще не паникёр. Я всегда максимально спокойная. Ребята испугались больше меня))
Скорая приехала быстро. Врач-мужчина расспрашивал что произошло. Я:
-Я откусила яблочный пирог. А у меня аллергия на яблоки.
Врач с квадратными глазами:
-А зачем вы его откусили??? (Этот вопрос мне потом задавали часто. Ржали))Кто ж знал, кто ж знал...)) Я:
-Ну на яблоки печёные раньше не было аллергии.
(В это время в цех спускается Наташа. Ей (стебясь) говорят:
-DariD скорую вызвали из-за твоего пирога!
Она:
-Да как так-то?? Я же его пробовала! (Подумала, что отравила) И в слёзы. Шутка злая получилась. Она реально за меня испугалась.
Так вот. Врач провёл быстрый опрос, делает мне укол со словами:
-Я не дам тебе сегодня умереть!
Я:
-Мне сегодня нельзя. Мне торт доделать нужно!
Он:
-С яблоками?))))
Вобщем, врач привёл меня в чувства. Говорит:
- После такого количества лекарств в тебе - тебя начнёт жёстко рубить. Тебе бы домой.
Но домой я не поехала. Меня реально вырубало (потом ночь и весь следующий день я спала), но торт я доделала. Потому что знала, что ребята не вывезут все заказы.
На этом моменте день не закончился)

Менеджер отправляет фото готового торта заказчице. (Свадебному организатору). И тут начинаааетсяя. Голосовые сообщения. Ненавижу их. Особенно, когда мадам, вся такая "иииуууу", минут 5 пытается выразить свою мысль. Хотя можно было двумя словами сказать :"Торт гавно". Всё!
"Это ааааадд!! Невесте не понравится!! Переделывайте!"
Я всё стойко выслушала. (Честно говоря, я была очень уверена в этом торте). Сказала, что ничего не буду исправлять, пока фото не увидит невеста. (Исправить, при всём желании, ничего нельзя. Тончайшие листья шоколада приклеены к велюровому покрытию. Очень хрупко всё.) Но, я была готова к тому, что придётся в эту ночь делать заново торт)
И что вы думаете?
Невеста присылает кучу смайликов-сердечек. Она довольная! Торт-огонь!!
Свадьба состоялась.
Организаторша потом присылала сообщения типа "Какой крутой торт!!!"
А я до сих пор не понимаю таких людей. Как можно так быстро "переобуваться" ?
Вобщем как-то так) Этот торт я не забуду никогда)) И этот длинный день)