Торговая сеть как эксперимент. Часть 6⁠⁠

Проверяющие органы.

Ссылка на предыдущие части.

https://pikabu.ru/story/torgovaya_set_kak_yeksperiment_chast...

Начнем, пожалуй, с СЭС.

Не успели мы открыться, а у нас уж началось.

Контролем над чем же может омрачить существование магазина данная структура:

Территория – постоянная уборка территории, опустошение урн около входа в магазин.

Причем, даже если по условиям договора Вам предоставляют услуги дворника, на штраф это не повлияет – грязь и вонь – проблема арендатора помещения и прилегающей территории, нужно четко оговаривать условия аренды. Дважды почти ловил штраф (от администрации), когда алкашня мусорки наши забила, а администрация рядом была и с утра наблюдала эту картину.

Вентиляция – если персонал магазина (контролеров-кассиров) не более трех (включительно), вентилюга может быть без приточки, только вытяжная. Многие об этом забывают, а переделывать на работающем объекте уже сложно.

Мусоросборники – очень желательно при аренде помещений получить свой контейнер для мусора. Отдаленность от окон и дверей магазина – не менее 25 метров.

У нас была проблема с арендой, взяли торговую площадь на «красной линии» под 250 м2, а площадки для мусора во всей округе не было. Пока с жильцами дома не договорились, приходилось отдельно вызывать мусорку.

Помещения – вот тут и наступают настоящие ограничения для торговли в малых магазинах.

- если вы производите нарезку продуктов (колбаса, сыр, рыба) – ОБЯЗАТЕЛЬНО нужна отдельная моечная и это не может быть туалет для персонала. Посему, мы отказались от нарезки в пользу колбасы и сыра в малых граммовках и заводских упаковках. Рыбу возили ТОЛЬКО в виде пресервов и сушеном упакованном виде в качестве снека.

- для экономии места, полностью отказались от сухой фасовки, т.к. это отдельная комната. Все товары приезжали либо в заводской упаковке, либо уже расфасованные и с нанесёнными стикерами.

- имейте в виду, что одно помещение будет всегда числиться под алкоголь, т.к. Росалкогольригулирование требует для получения лицензии по алкашке не менее 25 м2 на алкоголь в зале + склад, причем в обоих случаях нужен особый температурный режим. И это помещение не может быть складом для других продуктов. Увидят – накажут.

- дальше идет комната приема пищи и кабинет – мы выкинули кабинет на кассу, а кабинет стал комнатой приема пищи, еще и разделили его под переодевалку.

- опять же не забываем разделить эти кабинеты так, чтобы инкассаторы со своими требованиями по прикручиванию сейфа к полу не решили, что идет нарушение договора по инкассации!! Если правильно все продумать, можно сделать правильно, регламентами.

Оборудование и инвентарь – все легко и просто: отсутствие ножей и досок для разделки – наше счастье. А тряпки, ведра для каждого зала можно и в шкаф убрать. Только пометьте от кого какое ведро.

Приемка и хранение пищевых продуктов – соблюдаем товарное соседство, хлеб не храним на полу, остальное согласно температурному режиму.

Отпуск товаров покупателю – не забудьте овоскоп!! Вечно с этими яйцами проблемы))

Живность – по крысам договариваемся с местным СЭС на услугу дератизации. Мух сами шлепаем, можно клейкой лентой, но не красиво. Поэтому ставим на окна сетки.

Ну и не забываем про санитарные книжки.

По СЭС грабли описал, теперь далее.

Пожарники и охранка.

Люди, не терпящие конкуренции.

Был у меня контрагент, говорит, давай для тебя сделаю не за многие тыщи денег, а по реальным расценкам. Договорились, значит. Приехала охранка на принятие и тут понеслось.

Не устроило ничего по монтажу – от того как коробки повесили и датчики, до того, что «порошок уходи» горит не насыщенным цветом)), а без принятия монтажа, к охранке то и не подключают.

Пришлось согласиться на их монтаж. Доплатил, и типа все по красоте. Осталось также все, блин, кроме денег.

По пожарке если план эвакуации есть, есть плакаты по оказанию первой помощи и правилам пользователя огнетуша – вопросов не было. Только не забывать следить за состоянием самих огнетушей и заполнять журналы.

Росалкогольрегулирование.

Не так страшен СЭС как отзыв лицензии по алкашке)) Народная мудрость.

Вот с этим были реальные проблемы.

Не во все помещения загонишь под водку и иже с ней.

Во-первых – расстояние не менее 100 метров по пешим маршрутам от магазина до школ, детсадов, медучреждений и прочее.

Во-вторых – не менее 50 м2 на зал с алкоголем + склад

В-третьих – температурный режим, никакого тепла даже близко, хоть батареи изолируй или отключай.

В-четвертых - одно из самых основных, помещение в аренде должно быть с узаконенной перепланировкой или быть вообще без перепланировки.

В-пятых – подключение к ЕГАИС, реализация данного проекта в крупных сетях (к который мы и себя относим) стоит десятки миллионов рублей (доработки программного обеспечения, модернизация парка ПК, ключи ЕГАИС, 2d сканера на кассовую технику). ЕГАИС со всеми его изменениями внедряли года полтора, т.к. сначала переводили опт, а затем и розницу. Это отдельная эпопея.

В-шестых – контроль времени на кассах, если продал товар и на чеке 23-01, прощай лицензия. Видел некоторых перестраховщиков, которые продавали алкашку до 21-45, на случай перевода времени, но те попадали за то, что покупатель мог еще час покупать, но ему отказывали.

И далее, далее по списку.

Исходя из всех этих подготовительных моментов – лицензия становится чуть ли не золотой.

Администрации.

Я лопатой ваш снег шаталь. За зиму на 5 магазинах 3 штрафа за уборку территории. Они как специально ходили и до любого сугробика докапывались. При том, что в магазине работали 2 по 2 девочки и в штате не было дворников, суперу досталась чистка снега. Кароче, рабочие руки нужны на каждую зиму и желательно по 2-3 раза во время снегопадов. Так же держим запасы соли для крылечек и нескользящие, прибитые к полу коврики на входе. С коврами замучались в том плане, что владельцы помещений не давали права портить пол (был из мрамора и гранита), а администрация скользила уже за 50 метров от магазина (шучу, но реально скользила).

Второй момент с администрацией – это фасады, реклама на фасадах и штендеры. На время теста магазинов, было принято решение не заморачиваться с названием сетки и просто писать Продукты. Фасад всегда описывался как на оформлении, но, как оказалось, даже продукты это уже реклама, постоянно прилетало за штендеры, установленные на народных тропах. Ситуацию разворачивали так, что, если ПРОДУКТЫ написали красиво, значит вывеска для привлечения покупателей готова, а размещение штендеров надо согласовывать отдельно. Не наступите на мои грабли.

Третий момент – это забота о гражданах с ПОДА (повреждения опорно-двигательного аппарата). Наличие съездов, кнопок вызова, ширины дверных проёмов должно присутствовать. Мне влетело, что на мелком магазине дверь после тамбура была одностворчатая, пришлось махом менять вход на удовлетворяющий СНиП (или не СНиП, что-то там удовлетворяющий).

За какие еще нарушения можно по шапке получить:

- продажа сигарет вблизи школ, детсадов и прочее ближе 100 метров по пешеходным тропам.

- нарушение со стороны кадрового учета, если табелировать персонал по 24/7 (при недоборе персонала или совмещениях должностей).

- при приеме анкет от соискателей в магазине, а не офисе, т.к. нарушает закон ФЗ-152. И данный магазин должен быть оформлен как филиал.

- Нарушение норм шума при погрузке-разгрузке товара.

- изменение фасада магазина не подходящего к концепции развития города

Вот примерно и все мои приключения с контролирующими органами в тестовой сети.