То самое сливочное пиво из Гарри Поттера
Научно доказано, что корни напитка уходят... в Великое Княжество Литовское
кому лень читать сам рецепт:
Ингредиенты (на 1-2 порции):
Пиво: ориентировочно 500 мл (предпочтительно тёмное, полутёмное или специальные сезонные рождественские виды пива)
Сливочное масло: 30 г
Тростниковый сахар: 50 г
Куриный желток: 1 шт.
Имбирь свежий: натереть примерно 2 чайные ложки
Мускатный орех целый: натереть примерно 1 чайную ложку без "горки"
Гвоздика: 2-4 бутона (ориентировочно 0,3 г)
Тмин или корица по вкусу (опционально, в зависимости от желаемой ароматической направленности)
Процесс приготовления:
Подготовка яично-сахарной основы:
В небольшой чаше смешайте тростниковый сахар с яичным желтком до однородной, слегка кремовой консистенции. Масса должна стать гладкой, без сахарных кристалликов на ощупь и по цвету как горчица.Подготовка специй:
Измельчите (или натрите) имбирь и мускатный орех, подготовьте гвоздику. Если вы предпочитаете более традиционный вкус «Граматки», можете добавить тмин. Для более «пряного» оттенка используйте корицу вместо тмина или в дополнение к нему.Нагрев пива со специями:
Вылейте пиво в небольшую кастрюлю или сотейник. Добавьте в него измельчённый имбирь, мускатный орех, гвоздику, а также тмин или корицу по вкусу. Медленно нагревайте пиво на среднем огне, доводя до лёгкого кипения.
Совет для безалкогольного варианта:
Если вы хотите получить напиток без содержания алкоголя, прокипятите пиво около 30–35 минут. Это поможет выпарить спирт, сохранив при этом вкус и аромат напитка.Процеживание пива:
После того как пиво закипит, снимите кастрюлю с огня и аккуратно процедите содержимое через мелкое сито или марлю, чтобы удалить частички пряностей. Таким образом вы получите чистый, насыщенный пряный отвар на основе пива.Смешивание с яично-сахарной массой:
Отлейте небольшое количество горячего пряного пива в отдельную чашу. Медленно введите туда яично-сахарную массу, тщательно перемешивая. Это позволит «темперировать» желток и избежать свёртывания. После того как масса станет однородной, тонкой струйкой введите её обратно в основную часть пива, продолжая аккуратно помешивать.Добавление сливочного масла:
Поставьте кастрюлю с напитком на слабый огонь и сразу же добавьте сливочное масло. Постоянно помешивая, дождитесь полного его растворения. «Граматка» начнёт густеть и приобретать характерную сливочно-карамельную текстуру.Финальные штрихи и подача:
Готовую «Граматку» подавайте тёплой или горячей в устойчивых к теплу кружках. По желанию можно припудрить поверхность корицей или тёртым мускатным орехом для дополнительного аромата. Напиток лучше всего употреблять свежим — так вы в полной мере ощутите его согревающий эффект и насыщенный вкус.