Такое полезное печенье хочешь?⁠⁠

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий. Печенье сдобное характеризуется тем, что включает муку полбяную цельнозерновую, масло сливочное - традиционное сладко-сливочное несоленое с м.д.ж. 82,5%, сахарную пудру, меланж, цедру лимона и измельченные семена пажитника при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: мука полбяная цельнозерновая 43,25-45,0, масло сливочное - традиционное сладко-сливочное несоленое с м.д.ж. 82,5% 38,7-38,9, сахарная пудра 6,0-6,65, меланж 2,95-3,05, цедра лимона 5,0-6,0, измельченные семена пажитника 1,5-2,5. Изобретение позволяет получить готовый продукт с высокими органолептическими показателями и расширить ассортимент мучных кондитерских изделий.

Использование предлагаемых рецептур мучного изделия вида печенье сдобное с содержанием лимонной цедры и измельченными семенами пажитника по сравнению с другими примерами, дает следующие преимущества:

- в состав полбяной муки входит больше десяти полезных аминокислот, некоторые из них не вырабатываются в человеческом организме, продукты из полбяной муки снижают уровень сахара в крови;

- Цедра лимона содержит полезные эфирные масла, целый комплекс витаминов (РР, Е, витамины группы В), витамин С, влияющий на иммунитет, минералы и микроэлементы селен, кальций, натрий, фосфор, цинк;

- семена пажитника имеют антиоксидантное действие, способствует здоровому обмену веществ.

Качественный и количественный состав предлагаемого продукта подобран таким образом, что готовый продукт обладает повышенными потребительскими свойствами. При указанном соотношении компонентов продукт получается сбалансированным по содержанию белка, витаминов, микроэлементов и пищевых волокон.

Отступление от заданной рецептурной смеси снижает пищевую ценность продукта, следовательно, его усвоение организмом, будет не сбалансированно по содержанию белка, витаминов и микроэлементов.

https://new.fips.ru/registers-doc-view/fips_servlet?DB=RUPAT...