Ответ на пост «Берём только в рабство»⁠⁠4

Кстати да. До ипотеки и второго ребенка, да и вообще до семьи, мог более расслабленно себя чувствовать в плане зп.

Но когда на последней работе начались траблы с задержками и за неск месяцев вытащили с женой все заначки, сильно подорвалось моё отношение к месту.

Несмотря на неплохое в целом руководство, свалил на более стабильную тему, едва свистнули. Ни секунды не раздумывал.

просто когда сваливала, руки не помыла

и вокруг тебя вырос новый общепит, а ты и не заметила

Насчёт последнего - ну мы же по умолчанию все дебилы и большего не заслуживаем, и если бы не мы - то и проблем таких не было:)

Блин, сравнивая с той же стройкой, может проблемы из-за того, что это сфера обслуживания? Вот был я электромонтажником, у меня было начальство, у моего начальства был заказчик и все мы друг на друга орали, спорили и входили в положение, договаривались. Непереговороспособный просто выбывал из этого круговорота.

А в общепите есть всегдаправый клиент, всегдаправое начальство и пошёл ты нахуй, чел из горячего цеха.

В российском общепите просто порог вхождения довольно низкий (о чём мало кто знает) и некоторые очереди за забором всё-таки есть. Ну, имею в виду, что свалить из одного заведения в другое, как два пальца, отсюда и текучка. А потом на место свалившего взять новичков, с отсутствием навыков, на начальную зп. Вырастить из них что-то понимающих работяг, которые, оценив с новой высоты весь пиздец, сваливают в другой ресторан.

Потому что при неплохом уровне зп, (стабильно средняя или чуть выше) этот уровень обеспечивается ебенейшим стрессом (я такого даже на стройках не видел, а стройка у нас это перманентный Сталинград).

И вот самая суть, откуда этот стресс берёт начало - именно текучка. Дыры в сменах, работа за троих, всратый кипиай, проёбанная складская логистика, хвосты по инвентам, тянущиеся месяцами, экономия на процессе - всё упирается в то, что людей не хватает, а те, что приходят - не ценятся.

Часто людей держит на старом месте только коллектив, потому что преодоление стресса в команде создаёт какие-то связи, которые не хочется рвать сразу.

И кстати, насчёт выживания заведения общепита в России вы не совсем правы - они не все легко выживают. Как могу судить, крепко стоят только сетевые и те, что становятся в удачном месте.

Все остальные, какой бы оригинальной подачей не занимались, затухают.

Вот, кстати, похоже на правду. Сейчас со стороны оглядываю прошлое и мою беседу с владелицей бизнеса - представления о том, "как всё должно быть" - есть, а вот "как сделать так, чтобы всё это было" - отсутствуют. Причём не хочу сказать, что у меня всё это было, но какие-то подвижки и рацпредложения снизу отвергались с формулировкой "потому что". Из смешного - пытался убрать из инвентов поштучный подсчёт зубочисток и целофановых пакетов. Считал это даже не столько бесполезным, сколько унизительным занятием.

Сначала предлагал коллегам упростить общую задачу - после первого же инвента пошли несостыковки. Потом стал задалбывать управляющую - через неё тоже не вышло. В итоге, собственница, девочка младше меня, сидела передо мной и объясняла, что она с шестнадцати лет работает в этой сфере, на её глазах было два убийства и не мне её учить.

Хотелось ей сказать, что это я их убил, но понимал, что толка не будет.