Неповторимый вкус урины
С наступлением весны городской уезд Дунъян, китайской провинции Чжэцзян заполняют запахи цветущих деревьев, благоухающих цветов и ... кипяченой мочи! Да-да, именно мочи, кипятят ее часто в больших кастрюлях и порой прямо на улице.
Неужели вот она Шамбала адептов уринотерапии?! Эльдорадо ссаных конкистадоров?
Конечно же нет, но обо всем по порядку.
Итак, весной ,а если быть точнее то на 104-й день после зимнего солнцестояния, как правило, 4 апреля в Китае празднуется Цинмин («праздник чистого света») -день поминовения усопших.
Фестиваль этот отмечается китайцами более 2500 лет, хотя его соблюдение значительно изменилось. И вот тут среди всего прочего гастрономического изобилия на местных улицах начинает появляться ОНО, блюдо с неповторимым ароматом - Тунцзыдань или "Яйцо мальчика".
считается, что праздник Цинмин вырос из более старого праздника Ханьши, фестиваля холодных блюд
Приготовить Тунцзыдань не сильно сложнее яиц всмятку. всего-то понадобится: яйца, вода и урина, много урины, но если есть тут гурманы, которые решили воссоздать дальнейший рецепт - спешу расстроить, потому как подходит только моча мальчиков до 10 лет, а самой забористой лучшей для этой цели считается "эссенция" с 7-8 летних производителей. Собирать ее приходится и в детских садах и начальной школе, где для этого иногда установлены специальные емкости.
Яйца моют и варят пока еще в обычной воде до готовности, затем их достают и создают на поверхности множество трещин. Дальше уже яйца подвергаются уринотерапии, с последующим подливанием "эликсира" в кастрюлю. Процесс этот занимает часто до 24 часов, чтобы яйца сквозь трещины пропитались "маринадом".
в руках кастрюлю я верчу, попутно кипячу мочу
При уваривании блюда, сильный запах к концу если и не исчезает полностью, то ослабевает уж точно, а подчас и вовсе отдает пряными травами. "Маринад", ставший черным к концу приготовлений, не выбрасывают, его аккуратно сливают, чтобы потом вновь использовать.
Соленость яиц зависит от того, как часто подливали этот самый "маринад".
Считается, что яйца и моча - лучше всякого врача Тунцзыдань полезен для здоровья, тонизирует организм и помогает от кучи болячек, однако, медициной это не доказано.
Прекращают готовить это "лекарство от всех болезней" уже к началу мая, так что событие это сезонное.
При стоимости яйца в 1.5 юаня, деликатес продается уже по 2.5 за штуку.
В 2008 году Тунцзыдань получил статус предмета нематериального культурного наследия провинции Чжэцзян.
А вы бы рискнули попробовать?
- прошлый пост - Муравьиный деликатес