Любовь к работе...⁠⁠

А потом она проснулась....

Точно - пробить другой кофе это же не клиента на"бать!

Хорошего бабла намыла бариста в маленькой кофейне .

А не пох, что сочтут? ;-)
Если девушка толковая -- надо помочь!

А в чем профит? Вообще кофейни. Это такой мегарентабнльный бизнес? Теперь из просто баристы ей придется решать такую кучу проблем, что ей и не снилось. Если конечно она не одна работает.. А почему хозяева так просто отдали выгодный бизнес в аренду?

Ну чтож, смелость города берет. Хотя вопрос - она купила ее? Или купила готовый бизнес у хозяев? Сама по себе продажа кофе мегарентабельна, но вот попутка - пирожки тортики и прочая - тянет за собой кухню. Аренда - половина от оборота - серьезный минус. Я думаю что при таком раскладе при 2-3 официантах, поваре, бармене и баристе на круг у нее выходит в месяц та же 30 ка на руки. Если не увеличить хотя бы на 50 процентов оборот - овчинка не стоит выделки. Надо вкладываться в рекламу, делать акции для привлечения студентов.. В общем нелегкая история...

и за сколько же она арендует?!

Молодец!! Остальные сидят на ж... ровно и ноют. Ничего сами сделать даже не пытаются.
Адрес кофейни? Подниму ей продажи, если в Москве!

А за что её уволили то?

Значит когда она работала в кафе одна на хозяина то кафе было неприбыльным. Из за этого хозяин решил сдать в аренду. Она стала арендатором и тут то прибыль и поперла. Грамотно. В начале 90-х так советские директора заводов делали. Доводили завод до банкротства и потом на взятые в кредит под залог завода деньги скупали все его акции.

жалко что я в кульке учусь, обязательно бы заглянула(

Та же самая ситуация и у меня была. Я понимаю, что заработок 5 лет моей жизни был просто спущены в унитаз. По этому и советую тебе раньше задаться целью, тем более, если у тебя уже есть к этому стремление. Для начала, поставь себе просто цель-накопить. Накопить именно на "свое дело", пусть это будет и абстрактно, это уже будет цель! Со временем, а точнее с опытом, в твоей голове начнет формироваться какое-то видение "своего дела". Возможно, что и случай поможет, если не проебешь)

Могу с работой только в Ростове помочь) А мысли о собственном деле-отличная штука.

Хочешь дам ссыль на девушку в ВК, которая примерно аналогичной фигней занимается с кофейнями. Можешь с ней пообщаться. На самом деле, волшебная барышня, творческая.

Гениально. Работала в кофейне одна разорила кофейню заработав себе попутно на ней денег и потом взяла себе в аренду.

в таком случае, удачи ей!) Молодец!

что бы такое сделать,чтобы люди раз и навсегда запомнили,как пишется что/бы...

Что за херня такая эта ваша *бариста*?

какая-то волшебная история, в самом деле! реквестирую длиннопост. :)

Но если у тебя сеть кофеен - не понятно - видимо не такой уж и доходный.
Не обязательно. В данный момент это выглядит как франчайзи наоборот, что вполне может быть удобно в некоторых случаях.

Через 2 месяца эта девочка договаривается напрямую с арендодателем, поставщики у нее есть...
Вполне может быть и долгосрочный договор у текущих арендаторов, в т.ч. с неустойкой.

В целом да, мы тут можем только гадать что и как.

продать его если он у тебя 1 и надоел - хороший вариант. Но если у тебя сеть кофеен - не понятно - видимо не такой уж и доходный. Ну я в любом случае считаю что для собственников - это временное решение. Ежу понятно что девочка либо откроет свое, либо " выкупит" хотя что там выкупать? Кофеварки? в общем двоякая ситуация. Без знания договоренностей - не понятно кто кого... Здесь они своими руками растят конкурента. У нее слишком маленький порог вхождения - месячная аренда. и раскрученная точка.. вместо вложения 1 000 000 и поднятия точки с 0 Я бы на их месте уж в долю ее чтоли брал...или в управляющие. А так взяли и отдали.... ладно бы у них в собственности была точка, чтоб рантье сидеть. Через 2 месяца эта девочка договаривается напрямую с арендодателем, поставщики у нее есть... и ребята летят мимо кассы. Но история забавна, хотелось бы знать продолжение

Отдать бизнес, пускай и доходный, но которым приходится управлять самому - очень хороший вариант.
Минусы - меньше выручка,
плюсы - больше времени, либо для себя, либо для других проектов; меньше головной боли по управлению (воруют? пофиг, теперь эта проблема другого человека).

@waglfe, ну кофейня у универа всегда мне кажется клиента иметь будет.

либо мы всего не знаем либо я чего то не понимаю
Давайте представим что мы - ее шефы.
У нас есть кофейня с арендой в 75 и оборотом 300, мы сами поставляем туда кофе и выпечку, там работает 2 человека, платим им по 16 и еще по 16 они воруют. итого 300-75-64 = 161. ну практически половина, и я думаю не менее половины этой половины , а скорее всего больше уходит на материалы - скатерти салфетки, электричество посуда. Дай бог у них выходило при таком раскладе 75-80 прибыли
Приходит ко мне девочка. Которую уволили. Говорит - я воровала у вас, но сейчас хочу сама там работать - Мы ей говорим ладно (что странно если человек практически сознался что воровал). Ты нам платишь нашу прибыль -75 и 75 аренду. и мы так же зарабатываем продавая тебе кофе и пироженки. И нас не волнует продала ты на 100 или на 800 тыщ кофе. в результате данная девочка чтобы получить больше чем имела раньше может делать только сама все, потому как наемные сотрудники будут делать как она -воровать раньше или позже. Может я где то ошибся в логике?

А что она заплатила шефам то? И за что? Ну и честно говоря работать одной- тупиковый путь развития. Ты можешь заболеть, не знаю, ногу сломать - и это ж не фриланс.. Аренду то надо платить и не волнует

как я понимаю это только за помещение с мебелью и быт.техникой. без продуктов, персонала, электричества и воды.

при выручке 300-350 тыс. как вы отписались ниже, мне кажется это не очень то и рентабельно... в следствии глупо и странно что ее уволили и арендовали ей же=\

А в чем профит? Вообще кофейни. Это такой мегарентабнльный бизнес? Теперь из просто баристы ей придется решать такую кучу проблем, что ей и не снилось. Если конечно она не одна работает.. А почему хозяева так просто отдали выгодный бизнес в аренду?

Плюс обсчитать, недолить, передёрнуть счёт - это нормально.

Когда начнут обманывать, у нее будет достаточно опыта, чтобы двинуться дальше. Ну и денег все же нарубит немного, что тоже аргумент.

А в чем профит? Вообще кофейни. Это такой мегарентабнльный бизнес? Теперь из просто баристы ей придется решать такую кучу проблем, что ей и не снилось. Если конечно она не одна работает.. А почему хозяева так просто отдали выгодный бизнес в аренду?

Ну тогда надо понимать что хозяева круто ее накололи. Теперь вместо гемора они имеют гарантированные 150 профита ничего не делая и поставляя ей кофе и пироженки. И никакого головняка. А кстати, на что она копила деньги? На аренду за первый месяц? Или как? Я так понимаю ей отдали помещение со всем оборудованием и персоналом? В общем не верится мне что честные и добрые кубаноиды не наколят девочку. Самый простой способ - через месяц -два вырастет цена кофе и пирожного, потом- аренды или коммуналки... Надеюсь у нее хватило ума заключить ценовое соглашение?

Все окей, брат, мы поняли, поняли, не надо больше повторять, успокойся.

Тут согласен, в общепите часто держится на бармене/ управляющем и прочем стаффе заведение. Уйдет -заведение может накрыться.

Сформируются в процессе размышления. У тебя будет еще куча времени. Главное-, если нет богатых родителей, начать собирать стартовый капитал пораньше. Как я понимаю, ты студент или выпускник? Просто хороший совет: если ты действительно хочешь построить свое дело, то не трать заработанные бабки, старайся максимально накапливать. Я как-то просчитал, что за первые 5 лет рабочего стажа я мог бы насобирать бабла на покупку маленького магазина. Я же при этом их просто тратил на поддержание условного уровня жизни, при этом вообще нифига не получив в итоге.

по своей сути они наняли менеджера который гарантирует им 75000 ежемесячного дохода вне зависимости от обстоятельств. что в принципе смело и логично. Осталось только подстраховаться и ок.потому что таким менеджерам делают рано или поздно предложения инвесторы.
У меня товарищ открыл алкомаркет с быдлобаром.. на свои... за год его раскрутил, норм.... все знает про бизнес, везде подвязки и связи - от омоновцев до местных алкашей... Так сейчас ему предложения валятся - мы тебе бабок сколько скажешь на открытие - с тебя менеджмент. доля 50/50. И то думает. потому как в сети есть мертвый порог -от 2 до 6-7 точек когда доходы сжираются логистикой бухгалтерией и прочим. То есть собственник 1 точки получает столько же сколько и 3-4- 7 точек, а крутится как белка в колесе. Но потом при правильной организации получается скачок ..

хочу предупредить от одной важной ошибки - даже собственник должен платить в собственном ресторане, не то что его друзья. Пусть со скидкой 10-15 процентов но если это бизнес - правило одно - все платят.
А иначе через какое то время "Ребят которые за тебя рады" и "всегда готовы подменить" станет из 3 - 33, и хозяйка только и будет что наливать вам кофе, и смотреть на толпу "друганов" в подсобке которые пялются в телик. А маржа будет постепенно падать.
У меня на глазах прошел не один ресторан "для своих" -когда боссы делали скидки по 25-30 процентов по картам знакомых, раздавали их 50-100 человекам, ресторан всегда пыл полон приятных людей с большими компаниями друзей но был убыточен... и закрывался через полгода...Так что лучше уж она вам зп платит, чем кофе поит. так что не обижайтесь на нее когда в один прекрасный день она наймет баристу и тот не пустит вас в подсобку и не нальет халявного кофе. А рано или поздно это должно случиится

ну тут правильное направление - набивать управленческий опыт. И копить деньги. Сейчас она реально переплачивает за оборудование 75 000. Думаю что все оборудование стоит миллион - значит за год примерно накопить уже на СВОЮ кофейню. и не платить хозяевам. Если сможет - красава. А не хватит запала - всегда можно наняться управляющим к тем же хозяевам или конкурентам. Удачи ей, пишите попозжа как дела развиваются