Хлеб
Научился печь хлеб на закваске.
Хлеб мой, тэг моё.
раскрыть ветку (53)
воды холодной 307 грамм
соль 5 грамм (можно и 10 добавить)
мука в/с 438 грамм
закваска цельнозерновая (обдирная) 88 грамм
сахар 5 грамм
раскрыть ветку (48)
Опарный, безопарный, время, температура брожения, количество обминок. Время, температура расстойки и выпечки. Чем формы смазываете?
раскрыть ветку (5)
Я в детстве готовил так ковшик муки примерно1.2кг, дрожи, ст.ложка сахара, пол сталовой ложки соли, теплая вода перемешал накрыл, поднялось перемешал отдыхать на 30 минут формы смазал, раскидал по формам, как начал поднимать на час в духовку при 180град. Вот хлеб на неделю в количестве 4-5буханок. Давно не делал т.к. необходимость отпала.
раскрыть ветку (30)
Берём закваску, заливаем водой, перемешиваем, далее мука, соль сахар. Как всё смешали даём отдохнуть минут 15 и следом начинаем обминку, тут рекомендую загуглить, там очень много способов, тут я пока не могу хорошо подсказать
раскрыть ветку (29)
раскрыть ветку (25)
Я брал хлебопечку родителям. Это самый простой и быстрый способ. Просто с вечера насыпаешь все как сказано в инструкции и с утра просыпаешься под запах свежего, горячего хлеба.
Есть, конечно, минус. Вся семья начала быстро набирать вес.
раскрыть ветку (4)
Ага, я тоже купил. Свежий тёплый хлеб по утрам - это кайф. Но как представили, как начнём поправляться - продал.
раскрыть ветку (1)
У нас эта хлебопечка как горячая картошка по родственникам ходит) уже несколько хозяев сменилось, нигде особо не задерживается. Ей уже лет 13 до сих пор печет объеденно
Ну не знаю. Наоборот от домашнего всё ок. А от покупного как на дрожжах растёт пузо. Муку разную пробовать надо
раскрыть ветку (1)
Домашнее, свежее вкуснее потому и жрешь его в три раза больше.
Тем более с хлебопечкой, когда его сделать проще чем в магазин сходить.
Я вот сейчас с утра треснул кофе натощак и побежал. А когда тебя ждет теплый, хрустящий хлебушек как не навернуть пару бутеров с маслицем, сырком, колбаской...
вода:480
соль:20
сахар:15
дрожжи:15 свежих
мука:750
р. масло:20
Развести дрожжи в 100 мл тёплой воды + 1 ч.л. сахара. Подождать 15-30 минут.
расстойка:
1. В миске — до увеличения в 2 раза
2. После формовки — ещё 30–45 мин
Выпекать сначала при 250 °C на 10 минут, потом снизить до 200 °C и печь до готовности (около часа)
раскрыть ветку (1)
3гр хлебопекарных дрожжей в 25 мл теплой воды на 10 мин
400 мл теплой воды, и дрожжей туды
500 гр. муки (+5-10% смотря какая мука)
~10 гр соли
Мешаешь до более менее теста и добавляет 30-40 мл масла, вымешиваешь чтоб тесто получилось и под крышку. Ставишь в теплое место и каждые 45 мин мешаешь (3-4 раза). Потом оставляешь до вечера и на ночь в холодильник (предварительно ещё раз помяв его)
Тут главное муку правильную, если обычную макфу/увелку то получится булка на вид и вкус, чтоб почувствовать разницу надо купить муку для пиццы, тогда получится хлеб хлеб
раскрыть ветку (17)
раскрыть ветку (1)
И то правда, забыл написать как выпекать. Духовку до 240 градусов, на 20 мин, потом убавляем до 180 и ещё 20 мин. Внутрь можно поставить ёмкость в водой, так корочка будет вкуснее.
раскрыть ветку (14)
раскрыть ветку (6)
Ну вот трое суток танцевать с бубном вокруг теста,вместо того,что бы добавить положенное количество дрожжей зачем!?) Как говориться ебитесь как хотите,ваше право.
раскрыть ветку (5)
Именно ) кто-то и ебется сунул-вынул и доволен, а кто-то с чувством, толком и фантазией. Вопрос вкуса. А у «быстрого» хлеба и хорошо ферментированного он ОЧЕНЬ разный.
раскрыть ветку (4)
раскрыть ветку (5)
Читаем любую инструкцию к сухим дрожжам- на 1 кг муки 11 г дрожжей. Плюс у вас отсутствует сахар в тесте. О поднятии теста речи не идёт при таком ракладе
раскрыть ветку (4)
