Хлеб
Научился печь хлеб на закваске.
Хлеб мой, тэг моё.
раскрыть ветку (1)
Берём закваску, заливаем водой, перемешиваем, далее мука, соль сахар. Как всё смешали даём отдохнуть минут 15 и следом начинаем обминку, тут рекомендую загуглить, там очень много способов, тут я пока не могу хорошо подсказать
показать ответы
раскрыть ветку (1)
воды холодной 307 грамм
соль 5 грамм (можно и 10 добавить)
мука в/с 438 грамм
закваска цельнозерновая (обдирная) 88 грамм
сахар 5 грамм
показать ответы
Вкус и запах побогаче, поскольку в закваске ещё и молочные бактерии(как минимум). Лучше размокает клейковина, ибо дольше расстаивается и среда покислее, поэтому меньше требований к муке.
раскрыть ветку (1)
Тоже похвалюсь. Ничто так сильно не хотелось освоить, как готовку хлеба дома. ТС, понимаю вашу радость.
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (1)
Не совсем такой же, есть существенные различия в составе. Ну и вкус конечно, совсем другой, это сразу чувствуется
показать ответы
8 лет готовим хлеб из виноградной закваски. Одной и той же, только кормим. Очень вкусно, не сравнить с магазинским, ну, и дешевле.
раскрыть ветку (1)
У меня иррациональное предубеждение к буханке, как к форме. Никогда не ел вкусного хлеба в буханках.
раскрыть ветку (1)
Верно подмечено, зачастую буханка ассоциируется с чем-то простым и не всегда вкусным. Но рецепты есть разные, поэтому и вкусы будут кардинально отличаться
Может быть всё таки на опаре? А не на закваске. Очень удобно так печь. Т.к не нужны дрожжи если печёшь каждый день. Я так хлеб пёк в 90 х.
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (1)
Довольно продолжительное время, больше 5 дней точно вкусным будет и плесенью не покроется
показать ответы
раскрыть ветку (1)
Закваски с женой сами делали, конкретно эту жена решили сделать "на глаз", она ей что-то не понравилась и аж выкинуть захотела, а мне так жалко стало решил откормить. Начинали по рецепту cooklikemari, на сайте у неё нашли
раскрыть ветку (1)
Мы начали по рецепту cooklikemari, у неё свой сайт, там можно найти, первые шаги по нему делали, а дальше уже что-то интуитивно, что-то через ИИ спрашивали. У гугла хороший ии, нормально подсказывает
