Брага на "бурбон", вопрос⁠⁠

До этого  делал (неделю назад перегнал) туже засыпь в тех же условиях но 2 пачки брагмана и 1 пачку кодзи номикай нео, по вкусу и запаху значительно лучше по сравнению с кодзи ангел. И осадка было очень много.

для ПВК места много надо :(

вот построю на даче вискокурню тогда можно и ПВК, как раз жена выгонит из дома :)

все было хорошо пока под боком был курский солод, а солод соуфлет который продается у нас в магазинчике пивоваров, так уже не умеет, постоянно после осахаривания йодная проба показывала наличие крахмала.

у меня именно так раньше и получалось, а в этот раз каши нету,  конечно что то осядет после окончания брожения но не в таком кол-ве как раньше.

Вполне возможно, ни кто же не знает в каких условия транспортировался и сколько и в каких условиях хранился солод. Вон мне на валдберис прислали кодзи номикай классик а они вообще не заводятся, покупаю в магазине все отлично.

в прошлом году 2 раза он сам себя осахарить не смог, поэтому и использую ферменты дополнительно. Возможно пока он до нас доходит с ним что то и происходит(условия хранения, срок хранения), я с этим не спорю, я просто говорю о том что сам вижу, с курским у меня таких проблем не было.

так в том то и прикол что раньше когда ставил брагу из цельнозерновой кукурузы масла не было, это 5 мешок уже, и только на нем появилось масло. Хотя я подозревал что при переработке кодзями маслу может уже негде держаться поэтому оно и всплыло на верх.

ГМ 1:5 Кука почти в муку, по ощущениям  смесь муки и манки, солод на 2х вальцовой мельнице, температура постоянно 24-26 поддерживается. Как раз за двое суток активное брожение прошло, и это нормально. Просто раньше я никогда не замечал отсутствие осадка и масло на поверхности, причем масло довольно много но сколько конкретно сказать затрудняюсь.

углекислота помешает. Вот когда брожение прекратится тогда можно мерить

естественно что в перемешанной, да еще и в не отбродившей мерить плотность глупо !

не, не за 3 дня, брожение еще идет но не интенсивное, поэтому и полез перемешать чтоб кашу перемешать для улучшения брожения.

брага стояла трое суток

кука кормовая, мелкого помола, вот самому интересен выход, на кодзях ангел был небольшой, порядка 270-280мл с кг, не знаю почему, до этого когда на ГОС по белой делал выход был 330-345 с кг но кука была из ашана. Судя по интенсивности брожения волне возможно что брожение остановится в пятницу-субботу. Как перегоню напишу какой выход получился. А ПВК конечно хорошая весчь но совсем не бюджетная, я сморю в сторону НБК но жаба душит.

я знаю что кодзи целлюлозу не кушают, да куку я еще осенью брал 4 мешка в одном месте, может конечно там партии разные оказались...

я знаю, мне кодзи нужны для "доедания" крахмала в не разваренном зерне.

Чтоб "сожрали" то что не распарилось, когда по белой схеме ставил то кашу я разваривал, а с кипятком она полностью не распаривается.

аромат давать