Ага, случайно напал в Максидоме - всего за что-то около 2000, даже меньше, - во всяких понтовых магазах утвари они по 5-7 т.р., а эта такая, причем, настоящая, ребра по сантиметру высотой, тяжеленная. А мяс - мираторг, лопатка из ангуса, 434 руб )
Отличная сковорода! Кто бы что ни говорил, но на этих тонких и антипригарных далеко не всё получается так же вкусно. Омлет только в чугунной готовлю, например.
Так точно, сковородка супер, но - она только для стейков ))) Пробовал на ней всякое другое жарить, не то пальто ) А вот казан прикупил с антипригарным покрытием, тоже толстый, но алюминиевый, - вот в нем что угодно тушить или варить замечательно )
Если только в придорожном кафе "У Ашота".А в крупных городах поставщики привозят сертификаты вет.освидетельствования на мясо. Каждый шеф-повар знает о ст.239 УК РФ.
Раз в неделю ужинаю в стэйкаусах. Своих партнеров по работе на протяжении двух с половиной лет постоянно таскал по этим заведениям. Все в восторге и никаких побочных эффектов... ну, разве что похмелье после особо бурных посиделок. = )
да кто бы говорил, лучше так проверять 1. сырое 2. полусырое (слегка прихватившееся/с кровью) 3. наполовину готовое 4. почти готовое 5. хорошо-прожаренное
чем дальше отстоящий палец от большого смыкаешь, тем сильнее напрягается мышца, и тем она плотнее. примерно настолько, насколько пропеченная мясная котлета)
шаманский промысел) видел, повара себе часто покусывают эту мышцу? типа чешется.. а на самом деле проверяют, насколько готово мясо)) сравнивают с образцом)
на одной руке соединяешь больлшой палец с другими четыремя по очереди, а пальцем другой руки тычешь в как указано на картинке. в зависисмости от пальца, мышца, на которую тычешь будет тверже или мягче, примерно такой, как мясо справа. например, сырое мясо мягкое, как если пальцы не зажимать, а прожареное потверже
