Про кофе⁠⁠

Про кофе

Я никогда не бывал в Бразилии, Эфиопии или, например, в Кении. При этом я знаю, что культура потребления кофе там… своеобразная. Бразильцы пьют крепкий черный фильтр с кучей сахара, эфиопы частенько мешают в кофе траву и пьют его почти исключительно вприкуску с попкорном.

На Бали я пробовал знаменитый местный копи-лювак, кофе извлеченный из какашек зверушек мусангов, не впечатлило. Во Вьетнаме крутая культура кофеен, есть свои находки вроде подачи к кофе небольшой кружечки холодного зелёного чая, но сам кофе средненький.

Индустрия спешелти-кофе, то есть кофе а-ля искусство, на лучших зёрнах, с правильной рецептурой и обжаркой, штука международная и не привязана к конкретной стране. Найти спешелти-кофейню можно и в Токио, и в Питере, и в Дубае с Сан-Паулу. И везде попить кисленькой светлой Кении или чего там душа кофемана пожелает.

Однако недавно мне открылось удивительное кофейное географическое место: северный Таиланд. Там, во-первых, выращивают хорошую арабику. Во-вторых, там полно локальных обжарщиков и спешелти-кофеен, которые могут сделать вам прекрасный V60. В-третьих, там проходят какие-то локальные фестивали, чемпионаты, есть конкуренция и вполне себе мировой уровень.

Пить отличный кофе, глядя на гору, на которой он выращен, редкий и приятный опыт.