![Плов - это очень быстро! [длиннопост]](https://cs.pikabu.ru/post_img/2013/06/05/10/1370445915_593467967.jpg)
Я тоже не гений кулинарии, но любитель иногда, раз в вартал примерно, поготовить для близких мне людей.
ОК! Отдельный пост делать не буду. Только для тебя, брат.
Сначала рис. Берем столько, сколько надо (по размеру казана или кастрюли, у меня казана нет), промываем 3 (три) раза холодной сырой водой. Затем, уже промытый заливаем опять же сырой и холодной водой с "горкой" (только не в той емкости в которой будет готовиться плов!). На 30 минут забываем о нем. (не поленись с рисом, делов на 5 минут, а плов будет рассыпчатый).
Теперь мясо. Баранина лучше всего, но подойдет и другое (свинина, говядина), только не курицакроликиподобнаяхрень, она очень сухая. Нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем лук (мне нравится когда его много), морковь, и мясо вместе. Добавляем специй по вкусу. В конце обжарки можно добавить грецкие орехи, чернослив и курагу, но не обязательно. Важно добавить немного шафрана, он даст плову в дальнейшем красивый цвет и особый аромат. Обжаривать до полуготовности мяса. Да обжаривать нужно прямо в казане, но в случае с кастрюле обыкновенной лучше в сковороде, дабы не испортить посудину.
Вот и прошло 30 минут замачивания риса.
Теперь на дно кастрюли, если мы готовим в ней выкладываем мясо с ништячками всеми (если используем казан, то мясо уже там:)). С риса сливаем воду и засыпаем мокрый рис сверху на мясо. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ ни в коем случае!!! Затем аккуратно заливаем все чем? Правильно - сырой водой. Важно: уровень воды должен быть выше риса на 2 фаланги пальца руки. Чуть-чуть солим, не перемешивая. Всё! Включаем газ на нормальное положение, казан-кастрюлю крышкой не накрываем, и варим плов. МЕШАТЬ НИЧЕГО НЕ НАДО! Периодически тонким и длинным ножом вертикально протыкаем плов, чуть отводим в сторону и смотрим сколько осталось воды. Когда вода вся выпарится (только внимательней, проворонишь момент - подгорит мясцо), выключаем газ, быстренько укладываем сверху риса несколько небольших кусочков сливочного масла (не обязательный процесс, но делаю так) и закрываем крышкой. Всё, через 10-15 минут, насколько хватит терпения), плов готов.
Не перемешивая ничего, переворачиваем казан-кастрюлю на большое блюдо и наслаждаемся.
Надеюсь все получится здорово и вкусно.
ОК! Отдельный пост делать не буду. Только для тебя, брат.
Сначала рис. Берем столько, сколько надо (по размеру казана или кастрюли, у меня казана нет), промываем 3 (три) раза холодной сырой водой. Затем, уже промытый заливаем опять же сырой и холодной водой с "горкой" (только не в той емкости в которой будет готовиться плов!). На 30 минут забываем о нем. (не поленись с рисом, делов на 5 минут, а плов будет рассыпчатый).
Теперь мясо. Баранина лучше всего, но подойдет и другое (свинина, говядина), только не курицакроликиподобнаяхрень, она очень сухая. Нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем лук (мне нравится когда его много), морковь, и мясо вместе. Добавляем специй по вкусу. В конце обжарки можно добавить грецкие орехи, чернослив и курагу, но не обязательно. Важно добавить немного шафрана, он даст плову в дальнейшем красивый цвет и особый аромат. Обжаривать до полуготовности мяса. Да обжаривать нужно прямо в казане, но в случае с кастрюле обыкновенной лучше в сковороде, дабы не испортить посудину.
Вот и прошло 30 минут замачивания риса.
Теперь на дно кастрюли, если мы готовим в ней выкладываем мясо с ништячками всеми (если используем казан, то мясо уже там:)). С риса сливаем воду и засыпаем мокрый рис сверху на мясо. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ ни в коем случае!!! Затем аккуратно заливаем все чем? Правильно - сырой водой. Важно: уровень воды должен быть выше риса на 2 фаланги пальца руки. Чуть-чуть солим, не перемешивая. Всё! Включаем газ на нормальное положение, казан-кастрюлю крышкой не накрываем, и варим плов. МЕШАТЬ НИЧЕГО НЕ НАДО! Периодически тонким и длинным ножом вертикально протыкаем плов, чуть отводим в сторону и смотрим сколько осталось воды. Когда вода вся выпарится (только внимательней, проворонишь момент - подгорит мясцо), выключаем газ, быстренько укладываем сверху риса несколько небольших кусочков сливочного масла (не обязательный процесс, но делаю так) и закрываем крышкой. Всё, через 10-15 минут, насколько хватит терпения), плов готов.
Не перемешивая ничего, переворачиваем казан-кастрюлю на большое блюдо и наслаждаемся.
Надеюсь все получится здорово и вкусно.
раскрыть ветку (1)
Ребята! Все, кто многим лучше меня шарит в кулинарии и в истории этого блюда - большое извините за некомпетентность в терминологии. Для меня было важным подчеркнуть, что это очень быстрая еда. Ну и, как мне показалось, - вкусная.
Морковка большими кусками порезана для того, чтобы её легче было выковыривать. Хотя, на удивление, и она удалась.
Всем хорошей еды! :)
Морковка большими кусками порезана для того, чтобы её легче было выковыривать. Хотя, на удивление, и она удалась.
Всем хорошей еды! :)