Пирог с уткой
Сочная утиная грудка, хрустящее слоёное тесто, бланшированная зелень, и нежный грибной дюксель. Блюдо имеет отличный баланс по соли. Текстура нежная
Ингредиенты:
Слоёное тесто – 500 г.
Утиная грудка – 600 г.
Соль – 3 г.
Салат Ромен – 100 г.
Соль – 1 ч.л.
Шампиньоны – 400 г.
Пармская ветчина – 30 г.
Желток – для смазывания
Приготовление:
Очищаем утиную грудку от кожи. Солим. Маринуем 30 минут
Утиная грудка – 600 г.,Соль – 3 г.
Бланшируем салат 30 секунд
Салат Ромен – 100 г.
Перекладываем салат в ледяную воду
Режем шампиньоны, измельчаем в блендере
Шампиньоны – 400 г.
Разогреваем сковороду, добавляем грибы. Солим. Выпариваем жидкостью из грибов постоянно перемешивая
Измельчаем бланшированный салат
Солим, перемешиваем
Соль – 1 ч.л.
Застилаем доску пищевой плёнкой, выкладываем слой пармской ветчины, а сверху грибной дюксель
Пармская ветчина – 30 г.,Грибной дюксель - весь
Выкладываем на грибы филе утиной грудки
На грудку выкладываем измельчённый салат
Заворачиваем мясо в плёнку, убираем в холодильник
Раскатываем тесто, разделяем пласт на две части
Смазываем один пласт теста желтком
Желток – для смазывания
Выкладываем начинку на тесто
Накрываем мясо пластом теста, закрепляем тесто вилкой
Смазываем пирог желтком
Желток – для смазывания
Отрезаем лишние края
Палочкой для суши делаем узор
Перекладываем пироги на противень, выпекаем 30 при 180 минут
Кулинарная мастерская
11.2K пост49.1K подписчиков
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ()
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой .
Данные правила действуют с 20.02.2020г