Хлеб
Научился печь хлеб на закваске.
Хлеб мой, тэг моё.
раскрыть ветку (17)
Довольно продолжительное время, больше 5 дней точно вкусным будет и плесенью не покроется
раскрыть ветку (16)
раскрыть ветку (15)
раскрыть ветку (14)
раскрыть ветку (13)
раскрыть ветку (12)
раскрыть ветку (11)
Могу порекомендовать ржаную закваску "хлеб счастья". Там вместе с баночкой идет инструкция подробная. Я хлеб вообще никогда не пекла, но по инструкции получилось с первого раза приготовить. Месяц объедалась бутербродами, теперь худею)
раскрыть ветку (10)
раскрыть ветку (9)
раскрыть ветку (8)
Попробовал. Делал всё по их рецепту. Только теста сделал половину рецепта. Как раз на форму. Но со временем не понятно. 10 мин с паром на максималке, потом духовку проветрил, уменьшил до 210 и ещё 20 мин. Корка сверху румяная, красивая, с боков белый. Текстура плотная получилась, но пористая. Вроде всё пропеклось, но когда ешь- как будто тесто во рту. По рецепту мин 30-40 надо печь, но я половину теста брал. Может надо было всё таки дольше печь? Не важно количество?
раскрыть ветку (6)
Я даже перепроверила, у них в рецепте прописано 40 минут на 220 градусах. Про 10 минут с паром на максималке и проветривание там ни слова) делайте четко так, как написано в рецепте.
Я первую буханку делала тоже из половины теста, на 220 выпекала 30 минут, верхний и нижний прогрев, без пара/обдува. Бока хлеба получились мягкими, без корочки. Следовательно, даже для половины теста нужно всё же 40 минут. На 40 минутах уже получалось с хрустящей корочкой и пропеченое внутри.
Я не знаю, какая у вас духовка, может быть нужно будет подкорректировать время. Но попробуйте сперва сделать именно по рецепту. Форму ставьте в уже разогретую до 220 духовку, 40 минут выпекать - и посмотрите, достаточно ли этого или перебор. А то некоторые духовки могут привирать по поводу температуры)
раскрыть ветку (5)
раскрыть ветку (4)
Ааа, это с сайта рецепт. Тогда извиняюсь, я готовила только по той бумажке, что шла в комплекте с закваской, там всё как-то сильно проще, поставил и забыл)
Тогда попробуйте действительно выпекать 40 минут. По вашему описанию похоже на то, что он всё же не достаточно пропекся. Со временем найдете такие параметры, при которых всё будет четко получаться. Я свой первый батон вообще запорола и сделала урода несъедобного)
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
Без пара и без проветривания. Вот я делала ржаной хлеб по этому рецепту, что шел в комплекте с закваской. Просто в разогретую духовку на решетку закинула хлебную форму с тестом и через 40 минут достала готовую буханку. Никаких дополнительных действий не делала.
Я так понимаю, вы хотите белый хлеб сделать, а вам принципиально именно на поду делать? Там просто есть рецепт обычного батона, у него процесс выпекания как-то попроще выглядит.
https://happybread.ru/recipes/wheat-section/baton-nareznoy/
Планирую его попробовать на выходных, рецепт с паром для меня сложновато выглядит
раскрыть ветку (1)