Готовим тирамису⁠⁠

Приготовим вкусный десерт для любимых и себя)

Данный рецепт отличается от классического - отсутствием сливок.

Нам понадобятся:

Желтки (яйцо берем от самой свежей даты и сорт СО) — 8 шт.;

Белки — 6 шт.;

Маскарпоне (чем более качественный тем лучше) — 1 кг;

Вышеуказанные ингредиенты должны быть из холодильника. Посуду для взбивания желательно охладить и она должна быть сухой.

Печенье савоярди —600 г.;

Кофе эспрессо или любой другой молотый — 700 мл. (получается с запасом);

Сахарная пудра — 150 г.;

Какао порошок - 50 г.;

Горький шоколад (крошка) — 100 г.;

Коньяк/ром/бейлис - 100 г.

Процесс:

1) Варим крепкий кофе (кофемашина/турка/френч-пресс/ковшик), можно даже просто залить молотый кофе горячей водой и дать настояться 10 минут. Даем остыть до комнатной температуры.

2) Хорошо взбиваем желтки с сахарной пудрой - до светлого состояния (от желтого к белому/кремовому).

Добавляем маскарпоне во взбитую смесь желтков. Снова взбиваем до однородной массы.

Выглядит вот так:

Взбиваем отдельно белки - до пиков (чтобы оставались следы на поверхности).

Вводим взбитые белки в смесь желтков и маскарпоне и аккуратно перемешиваем/взбиваем.

Итоговая смесь должна получиться, как очень густая сметана. Если у Вас получилась жидкая смесь (жиже чем сгущенка), то рекомендую добавить 1-2 листика желатина (заранее размочить согласно инструкции) в итоговую смесь и тщательно перемешать.

Берем большую форму.

Дно формы смазываем нашей смесью)

Берем остывший кофе и добавляем алкоголь)

Готовим все ингредиенты:

Очень быстро обмакиваем печенье в кофе и выкладываем в форму.

Посыпаем шоколадом.

Затем какао порошок.

Повторяем процесс) Должно получиться 3 слоя. Можно сделать и 2 слоя, но тогда будет больше свободного крема.

Третий слой декорируем какао порошком)

Заматываем все пленкой и на 12 часов в холодильник)

Наслаждаемся)