Что такое НДС?⁠⁠

Весь НДС уходит в бюджет, на то он и налог. Оплачивается он всегда из кармана потребителя. Что касается добавленной стоимости, то принцип таков: я произвела и продала, допустим, пуговицу. Цена - 100 рублей. На эту цену накручивается 18% налога, т.е. я продаю пуговицу за 118 рублей, из них 100 кладу в карман, а 18 в бюджет. Это при условии, что я на общем режиме налогообложения. Далее я смотрю, кто мне продал, например, пластмассу, из которой я произвела пуговицу. Если поставщик тоже является плательщиком НДС, значит пластмассу я оплатила вместе с его налогом (например, она стоила 50 руб, поставщик добавил ндс, и стала стоить 59 рублей). Следовательно, по этой пуговице я уже оплатила 9 рублей налога когда покупала пластмассу, мои 9 рублей поставщик уже отправил в бюджет, и мне их платить не надо. Это называется "принять ндс к зачёту". Значит остальные 50 руб (разница между ценой продажи и стоимостью сырья) это и есть моя добавленная стоимость, с которой я плачу налог (18-9). Итого мой ндс составит 9 рублей. Это в теории. На практике понятие "добавленная стоимость" не соответствует тому, что изначально в него заложено, по крайней мере с точки зрения НДС. Очень много участников рынка применяют специальные налоговые режимы. Но методика расчёта сохранилась. Так что ндс в чеке - та сумма выручки, которую магазин потом отправит в бюджет, рассчитанный по разным ставкам для разных товаров (18 или 10), но только после того, как выстет оттуда налог, включённый в закупочную стоимость товаров
Перечитала. Долго и нудно. Но удалять жалко, очень старалась. Пусть будет

на разные группы товаров свой НДС

10 медикаменты детские товары и т.д

18 всё остальное

Никак не узнаешь. Система строится на том что каждый последующий продавец платит свои 18 процентов, но получает возврат с той суммы что сам заплатил. Таким образом никто кроме первого покупателя не знает цену производителя, и каждый платит процент с накрутки.