rozetka1.ru

Праздничные дни – отличный повод собраться с друзьями и похрустеть тем, чем в обычной жизни большинство из нас старается не злоупотреблять. Мы собрали и протестировали популярные рецепты домашних чипсов и готовы поделиться с вами своими впечатлениями.

Для трех видов чипсов нужен минимальный набор продуктов – одна-две картофелины, кусочек сыра (мы использовали примерно половину сыра на фото, около 150 грамм), тонкий лаваш, соль с приправами, масло растительное (не менее стакана).

Сначала чистим картошку и режем ее тонкими ломтиками. Сделать это можно по-разному: просто ножом, овощечисткой (мы использовали этот вариант), теркой мандолиной или шинковочной насадкой на комбайне. Выбирайте максимально быстрый и удобный для вас вариант.

Картошку заливаем холодной водой и аккуратно перетираем руками. Вода станет мутной и будет слегка пениться – из картошки вымывается крахмал. Делать это необязательно, но для большей хрусткости желательно. Слейте воду, промойте ломтики еще раз и оставьте в холодной воде на несколько минут.

За это время готовим чипсы из лаваша. Нарежьте его удобными для еды кусочками (примерно со спичечный коробок) ножом или большими ножницами. В мисочке смешайте растительное масло (пару ложек), соль и приправы по вкусу. Мы использовали готовую ароматную соль (Абхазская соль, можно купить в любом сетевом супермаркете). Высыпаем кусочки лаваша на противень, поливаем смесью соли и масла, перемешиваем и отправляем в разогретую до 200-220 С на 5-8 минут.

Пока лаваш становится закуской, натираем сыр (его можно измельчить и с помощью миксера/чопера), выкладываем небольшими горками на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Заметим, что силиконовый коврик давно перестал быть атрибутом профессиональных кондитеров, его можно легко и недорого купить во многих супермаркетах или магазинах фиксированных цен.

Вынимаем из духовки лавашные чипсы и высыпаем их на тарелку – готово! На их место ставим сырные заготовки, им хватит 3 минут при температуре 200-220 оС. Снимаем лопаткой и раскладываем на доске/тарелке в один слой, до остывания. Пока сырные чипсы горячие, они мягкие, а потом становятся твердыми и хрустящими. Для сравнения, несколько сырных заготовок мы приготовили в микроволновке, потребовалось полторы минуты на полной мощности. Результат идентичен, поэтому если вам нужно мало чипсов, оптимально готовить в микроволновке, а большую партию – в духовке. Лайфхак: если выложить готовый горячий чипс на перевернутую рюмку и немного прижать по краям, дать остыть и снять – получится вкусная тарталетка для салата или паштета.

Картофельные слайсы мы приготовили тремя разными способами. Первый схож с приготовлением чипсов из лаваша – ломтики обсушили полотенцем, перемешали с маслом, солью и специями, разложили на противне и готовили в духовке 10 минут при температуре 200 С

Второй – на промасленный пергамент выложили подготовленные (смешанные с маслом, солью и приправами) ломтики в один слой и готовили в микроволновке 3 минуты на полной мощности.

Третий, классический – жарили картошку во фритюре. Нюансы здесь следующие. Если вам дорого время, берите широкую большую кастрюлю, наливайте масло (примерно половина бутылки), разогревайте и жарьте большими порциями. Если дорого масло – кастрюльку берите маленькую, масла потребуется около стакана, но готовить придется порциями (то есть дольше). Определить нужную температуру масла просто – опустите в разогретое масло деревянную палочку (прекрасно подойдет палочка от суши), если вокруг нее сразу образуются пузырьки, как на фото – можно начинать жарить. Обсушенные ломтики выкладываете во фритюр и жарите помешивая, выкладываете на бумажные полотенца и присыпаете солью.

По результатам дегустации, картофельные чипсы, приготовленные классическим способом, уверенно обошли конкурентов. Чипсы из микроволновки по вкусу близки к обычной жареной картошке, а вариант из духовки показался наиболее крахмалистым и наименее хрустящим. Обратите внимание, что готовить чипсы в микроволновке небезопасно для техники – большое количество испаряющейся влаги портит прибор.

Наш личный рейтинг выглядит так: самые простые и бюджетные хрустяшки – из лаваша, самые вкусные и дорогие – из сыра, самые оптимальные по соотношению ожидание/результат – классические картофельные.

Хороших праздников и готовьте с удовольствием!

Лучше шоколада может быть только много-много шоколада! Если вы полностью согласны с этим утверждением, французский рецепт шоколадного фондана – то, что вам точно понравится.

Для его приготовления вам понадобится простой список продуктов:

4 яйца

2 ст.л. сахара

1 ст.л. какао

4 ст.л. муки с горкой

Масло сливочное – 60 г (треть обычной пачки весом 180 г)

Шоколад горький (содержание какао от 60%) – 80 г.

Перед тем, как заняться тестом, включите духовку и оставьте нагреваться до температуры 200С.

Начинаем готовить! Растопите сливочное масло и поломанный на кусочки шоколад в микроволновке, в общей сложности потребуется примерно полторы минуты, каждые 30 секунд открывайте, перемешивайте и проверяйте. Вам нужна гладкая, блестящая масса.

Следующий шаг – в отдельной миске взбить яйца с сахаром в крепкую пену, можно это сделать ручным венчиком или миксером.

Муку смешать с какао, добавить яично-сахарную смесь, взбить.

В получившееся тесто при помешивании влить шоколад с маслом (они за это время успеют немного остыть и загустеть). Тщательно перемешайте – все, тесто готово!

Смажьте формочки (лучше всего силиконовые) сливочным маслом и разлейте смесь. Учтите, что шоколадный фондан принято подавать и есть горячим, поэтому для десерта нужно выбрать порционные формы небольшого размера (примерно, как стандартный кексик или пирожное).

Поставьте в духовку на 6-7 минут, во время выпечки дверцу не открывайте.

Готовые фонданы переложите на тарелку, украсьте ягодами, мороженным (отлично подходит мандариновое мороженое из нашей праздничной подборки), присыпьте сахарной пудрой и пробуйте!

Кремовая сердцевина, шелковисто обволакивающая терпкостью шоколада, окружена упругим и мягким бисквитом, который не оставит вас равнодушным.

Готовьте с удовольствием!

Источник

Яркий вид и запах мандаринов – наша общая новогодняя ассоциация. Но если в декабре ящики этих цитрусов вызывают нестерпимое желание съесть дольку-другую и еще одну, и еще… то уже в январе горки невостребованных мандаринов уныло лежат по разным вазочкам в кухне, холодильнике и под елкой. Предлагаем собрать горки воедино и приготовить один из трех простых и невероятно вкусных десертов!

Мандариновое мороженое

Зима в этом году снегом не радует, особенно центральные и южные регионы, так пусть хотя бы на столе будет сладкое напоминание о времени года.

Возьмите 8-10 мандаринок, и выжмите из них сок. Можно соковыжималкой, вручную или измельчив в блендере, а потом процедив через сито. Должен получиться стакан сока с мякотью.

Вылейте сок в блендер, добавьте банку сгущенки (380 г) и пачку сметаны (400 г). сметану лучше взять пожирнее, с минимальной кислинкой, ее и так даст мандарин. Смесь вылейте в контейнер, поставьте в морозильную камеру на 6-8 часов, примерно раз в час доставайте и перемешивайте (так получится более однородное и нежное мороженое). Если есть мороженица, то просто залейте массу в нее и дождитесь окончания цикла. Получается кремовое не приторное, очень ароматное лакомство!

Что понадобится? Мандарины 8-10 штук, сметана 1 пачка, сгущенное молоко 1 банка.

Супер-простой кекс с мандаринами

Если мороженое – не ваш выбор и хочется чего-то вкусненького к чаю, приготовьте этот кекс. Его можно делать вместе с детьми, времени потребуется капля, а удовольствия получите море.

3 яйца разделите на белки и желтки, в желтки добавьте полстакана сахара и перемешайте до растворения сахара, удобно это сделать венчиком или миксером. При взбивании масса побелеет и станет больше в объеме.

Белки взбить в пышную пену, всыпая постепенно еще полстакана сахара. В смесь из желтков постепенно, помешивая, всыпать 1 стакан муки, потом вмешать лопаточкой или миксером на низких оборотах взбитые белки. В готовое тесто добавить кусочки мандаринов (понадобится примерно три штучки, идеально - кисленьких), выложить тесто в силиконовую форму или в простую, смазанную маслом, и поставить в духовку на 20-30 минут на 175-180 градусов. Вуаля!

Что понадобится? 3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 3 мандарина.

Мандариновое варенье за полчаса

Если стоит вопрос утилизации большого количества мандаринов, искренне советуем сварить невероятные джем! Он великолепен и сам по себе и как начинка и дополнение к другим десертам.

Очистите полтора килограмма мандаринов, разберите на дольки, три-четыре наиболее крепкие и симпатичные штучки порежьте на части вместе с кожурой. Все вместе измельчите в блендере или мясорубке. Добавьте ложку сахара, смешанного с загустителем типа «Желфикс» (любой загуститель в составе которого есть пектин, или добавить, собственно, сам пектин) и поставьте на медленный огонь в толстодонной посуде. Когда появится пенка, ее нужно убрать ложкой и всыпать в джем еще полкило сахара. Проварить 5-10 минут, добавив пару тычинок гвоздики (если любите пряный вкус). Разлить по чистым банкам и дать остыть, примерно на вторые сутки джем загустеет и будет готов удивлять родных и близких своим янтарным цветом, невероятным ароматом и экзотическим вкусом!

Что понадобится? 1,5 кг мандаринов, 500 г сахара, пакетик загустителя типа «Желфикс», гвоздика (по желанию).

Приятного аппетита!

источник

Один из самых семейных праздников – Рождество. Именно 7 января многие семьи собираются за праздничным столом, чтобы провести тихое и уютное торжество, так не похожее на шумный и многолюдный Новый год. В каждом доме свое меню вечера, но есть блюдо, объединяющее всех – кутья или, по-другому, сочиво. Обыкновенная на первый взгляд каша с сухофруктами выдержала многовековое испытание и не потеряла своей актуальности и сегодня. Из чего и как готовить кутью?

Изначально кутью варили из пшеницы, но последние десятилетия все большую популярность набирает рис. Неудивительно, ведь с ним современные хозяйки встречаются чаще и точно знают, как готовить. К каше добавляют мед, орехи и сухофрукты, ягодные настои и отвары.

Но что с пшеницей? Правда ли ее варка требует особых навыков? Разбираемся и готовим традиционную кутью вместе!

Пшеница продается и в целом, и в молотом (до разной степени) виде. Чаще всего на прилавках можно увидеть пшеницу в зернах, крупу Полтавскую (зерна очищены и помолоты от крупных до средних кусков) и крупу Артек (мелко дробленые зерна). Для классического сочива стоит выбрать цельную пшеницу или крупу Полтавскую №1.

Отмерьте любой емкостью нужное количество пшеницы (обычно для праздничного ужина семьи с двумя детьми и традиционного поздравления крестных хватает 1-2 стаканов крупы), просмотрите на наличие случайных примесей и хорошо промойте. Можно промывать в кастрюле, пару раз сменив воду, а можно просто насыпать крупу в дуршлаг и подержать под проточной водой, пару раз перемешав. Если у вас цельная крупа, обязательно потрите ее между пальцами во время мытья, сверху может быть довольно ощутимый слой пыли. Цельную крупу можно после промывания замочить на несколько часов, но это совершенно необязательный пункт, призванный сократить время варки. Не успеваете замочить – готовьте сразу, просто чуть дольше.

Той же емкостью, что отмеряли крупу, наберите и вылейте в кастрюлю с толстым дном две порции холодной воды (расчет крупы/воды 1:2). Отправьте к воде промытую пшеницу и доведите будущую кутью до кипения, потом убавьте огонь до минимума и варите примерно 40 минут, в зависимости от качества и размера зерна время варки разное, пробуйте и, если надо, варите еще 10-30 минут. В самом начале пшеница может пениться, снимите пенку ложкой, она нам не нужна. В середине готовки, примерно через 20 минут после закипания, добавьте к крупе щепотку соли и столовую ложку сахара. Все, крупа сварена – основа готова! Можно откинуть готовую пшеницу на дуршлаг, а можно оставить в кастрюле.

Теперь о том, что делает сочиво сочным – о вкусовых добавках. Первое, конечно, мед. Любой, какой есть дома и какой любит ваша семья. Добавляйте понемногу – мед гораздо слаще сахара, а в кутье будут еще сухофрукты! Их, кстати, лучше замочить заранее. Пока готовится крупа. Потом нарубить небольшими кусочками и вместе с медом вмешать в готовую кашу. Современный, но тоже очень вкусный вариант – заменить сухофрукты мармеладом, оптимально – порезанными «лимонными дольками», они довольно плотные и не растворятся в кутье.

Многие добавляют мак в кутью. Его стоит залить кипятком за полчаса до начала готовки, дать разбухнуть, затем растереть блендером или в ступке и уже в таком виде добавлять. Можно не запаривать, а проварить в небольшом количестве воды на медленном огне, а потом взбить блендером с ложкой сахара на 100 г мака. Не сыпьте в кутью сухой мак из пакетика – получится сухо и невкусно.

Если любите орехи – прокалите их на сухой сковороде для большей ароматности и порубив, добавьте к остальной смеси.

Все, теперь, когда из обычной пшеничной каши получилась ароматная сладкая кутья, оставьте ее настояться на полчасика и… готово!

Обычно кутью подают в крупном салатнике или глубокой красивой тарелке. Каждый берет себе по паре ложек в начале и конце трапезы, вспоминая при этом тех, кто нас покинул и желая всего наилучшего тем, кто рядом.

Уютного Рождества и вкусной трапезы, друзья!