Японский молочный хлеб⁠⁠

Ингредиенты:
- 350 г. муки
- 100 мл. воды
- 110 мл. теплого молока
- 35 гр. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ст. л. сухого молока
- 5 гр. сухих дрожжей
- 30 гр. сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 желток, 1 ст. л. молока - для смазки.

Сначала приготовить заварное тесто.
Для приготовления заварного теста смешать
в маленькой кастрюле 20 гр. муки и 100 мл. воды,
и варить на медленном огоне, постоянно помешивая
Как только смесь загустеет, снять с огня, дать
остыть.
В отдельной посуде смешать молоко, сахар, дрожжи
и немного муки из общего колличества.
Оставить на 15-20 минут для брожжения.
Смешать дрожжевую смесь, заварное тесто и все
оставшиеся ингредиенты, замесить тесто.
Мягкое сливочное масло добавить в конце замешивания.
Оставить на 1 час.
Когда тесто будет готово, разделить его на 3 части,
каждой придать форму шарика. Накрыть и оставить на
15 минут.
Каждый раскатать скалкой, сложить и свернуть в рулет.
Выложить в форму для выпекания хлеба, предварительно
смазанную маслом.
Оставить на 1 час, затем смазать смесью из молока и
яичного желтка.
Нагреть духовку до 180° С., выпекать в течение
30 минут.
Достать из духовки оставить на 5 - 10  минут в форме,
затем выложить на решетку и дать
полностью остыть.