nata.cooks

Ингредиенты:
- 350 г. муки
- 100 мл. воды
- 110 мл. теплого молока
- 35 гр. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ст. л. сухого молока
- 5 гр. сухих дрожжей
- 30 гр. сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 желток, 1 ст. л. молока - для смазки.

Сначала приготовить заварное тесто.
Для приготовления заварного теста смешать
в маленькой кастрюле 20 гр. муки и 100 мл. воды,
и варить на медленном огоне, постоянно помешивая
Как только смесь загустеет, снять с огня, дать
остыть.
В отдельной посуде смешать молоко, сахар, дрожжи
и немного муки из общего колличества.
Оставить на 15-20 минут для брожжения.
Смешать дрожжевую смесь, заварное тесто и все
оставшиеся ингредиенты, замесить тесто.
Мягкое сливочное масло добавить в конце замешивания.
Оставить на 1 час.
Когда тесто будет готово, разделить его на 3 части,
каждой придать форму шарика. Накрыть и оставить на
15 минут.
Каждый раскатать скалкой, сложить и свернуть в рулет.
Выложить в форму для выпекания хлеба, предварительно
смазанную маслом.
Оставить на 1 час, затем смазать смесью из молока и
яичного желтка.
Нагреть духовку до 180° С., выпекать в течение
30 минут.
Достать из духовки оставить на 5 - 10  минут в форме,
затем выложить на решетку и дать
полностью остыть.

Ингредиенты:

- 400 г. печенья

- 200 г. растопленного сливочного масла

- 800 г. творога

- 200 г. сахара

- 10 г. ванильного сахара

- 6 г. желатина (1/2 пачки)

- 100 г. воды

- 2 ст. л. какао

- 100 г. вишни.

Для начала в стакан высыпать желатин, залить холодной водой,

хорошо перемешать и оставить на 15-20 минут для набухания.

Набухший желатин поставить в микроволновку на 30 секунд.

Дать остыть.

Печенье измельчить в крошку и смешать с растопленным

сливочным маслом. Выложить в разъёмную форму, застеленную

пергаментом и хорошенько утрамбовать.

Форму с печеньем поставить в холодильник на 30 минут.

В отдельной ёмкости смешать творог, сахар, ванильный сахар,

желатин.

Перебить погружным блендером до однородного состояния.

Половину творожной смеси выложить в форму на печенье.

Разровнять, выложить ягоды. В оставшуюся часть крема добавить

какао, хорошо перемешать и выложить на вишню. Ещё разровнять

и поставить в холодильник на 1 час.

Украшать по желанию.

У меня натёртый белый шоколад.

Приятного аппетита !

Тесто :

Молоко - 125 г.

Яйца - 2 шт.

Дрожжи - 1 ч. л.

Соль - 1/2 ч. л.

Сахар - 1 ст. л.

Мука - 450 г.

 Начинка:

Грецкие орехи - 200 г.

Сахар - 100 г.

Сироп:

Сахар - 200 г.

Вода - 100 г.

Масло сливочное ( растопленное) - 140 г.

Смешать все ингредиенты, молоко должно быть тёплое.

Замесить не очень крутое тесто. Накрыть и оставить на 15 минут.

Орехи измельчить, добавить сахар, перемешать.

Тесто раскатать в пласт, толщиной не больше 5 мм.

Смазать сливочным маслом (70 г.) , выложить начинку, распределить

равномерно по всей поверхности. Свернуть в рулет, слегка прижать.

Нарезать на небольшие части.

Выложить в противень, полить сверху оставшимся сливочным маслом ( 70 г.)

Выпекать в разогретой  духовке 40 минут - 200°с.

Для сиропа смешать сахар с водой, довести до кипения.

Варить на слабом огне, постоянно помешивая , до полного

растворения сахара. 

Сиропом  полить готовую пахлаву сразу же после извлечения

из духовки.

Дать остыть.

Пожалуй, самые вкусные стейки получаются на гриле.

Проще всего их приготовить из свинины, лучше

для этих целей подойдёт свиная шея.

Мясо нарезать на куски одинакового размера,

толщиной 2-2,5 см. Обязательно наколоть каждый

кусок. Для маринада мы использовали чёрный молотый перец,

соевый соус и растительное масло, можно добавить

приправу для мяса.

Замариновать и оставить на пару часов.

Гриль у нас самодельный, переделанный из газового баллона.

Готовить на нём, одно сплошное удовольствие!

Температура регулируется специальной заслонкой.

Жарить стейки из свинины нужно на раскаленных углях.

Температура жарки - 150°c.

Выложить стейки на решетку, смазанную кусочком сала

или растительным маслом. Опустить крышку гриля и

оставить на 5 минут.

Открыть крышку, перевернуть с помощью щипцов,

посолить. Закрыть крышку и ещё на 5 минут.

Процедуру переворачивания повторить ещё 2 раза.

В итоге стейки должны готовиться 20 минут.

Очень важно снять мясо вовремя, чтобы оно ни в коем

случае не пересохло, однако, при этом необходимо

полностью прожарить свинину, иначе она будет опасна

для здоровья.

Простой рецепт к чаю.

Для приготовления понадобится:

- 150 мл. кефира

- 250 г. сыра

- 2 яйца

- 1/2 ч. л. соли

- 2 ч. л. сахара

- 1 ч. л. разрыхлителя

- 3 - 4 ст. л. муки.

В миске смешать кефир, соль, сахар, яйца, муку и

разрыхлитель. Всё хорошо перемешать венчиком.

Добавить натертый на крупной тёрке сыр сулугуни

(можно использовать любой другой сыр).

Оставить на 10 - 15 минут.

По истечении данного времени сырную массу выложить

на, заранее разогретую, сковороду, смазанную

растительным маслом.

Разровнять, накрыть крышкой.

Готовить на слабом огне по 8 - 10 минут, с каждой

стороны.

Для теста:

- 450 г. муки

- 250 мл. молока

- 10 г. дрожжей

- 50 г. сахара

- 1 яйцо

- 1/2 ч. л. соли

- 10 г. ванильного сахара

- 50 г. сливочного масла

- растительное масло.

Для крема:

- 300 мл. молока

- 1 яйцо

- 70 г. сахара, щепотка соли

- 10 г. ванильного сахара

- 1 ст. л. крахмала

- 30 г. сливочного масла.

Для начала необходимо приготовить опару для дрожжевого теста.

Молоко подогреть до чуть теплого состояния.

Добавить 1 ст. л. сахара, дрожжи, 3 ст. л. муки.

Тщательно перемешать, накрыть и оставить на 15 - 20 минут.

К опаре добавить яйцо, соль, оставшийся сахар, ванильный

сахар, муку, сливочное масло. Замесить не очень крутое тесто.

Накрыть и оставить примерно на 1 час.

Тесто должно увеличится в объеме в два раза.

Тесто раскатать в пласт толщиной примерно в 1,5 см. Вырезать

стаканом заготовки для будущих пончиков. Накрыть

и дать подойти (15-20 минут).

А тем временем приготовить заварной крем.

Для начала закипятить молоко.

В отдельной посуде венчиком смешать яйцо, сахар, ванильный сахар,

крахмал, соль. Тонкой струйкой влить немного молока, не прекращая

размешивать.

Перелить смесь в оставшееся молоко и на небольшом огне,

постоянно помешивая венчиком, довести крем до загустения.

Как только крем загустел, снять с огня, переложить в миску,

закрыть пищевой пленкой в контакт и дать крему остыть.

Крем переложить в кондитерский мешок.

Обжарить пончики с двух сторон до золотистого цвета,

на среднем огне, в большом количестве масла.

Готовые пончики выложить на бумажные полотенца.

В каждом пончике сбоку проделать отверстие и начинить кремом.

Готовые пончики присыпать сахарной пудрой.

Для приготовления пломбира:

- 200 мл. сливок

- 100 г. сгущённого молока.

Взять глубокую емкость , налить в неё 200 мл.

охлажденных 33% сливок.

Взбить миксером до загустения.

Добавить 100 г. сгущенного молока.

Перемешивать его со взбитыми сливками.

Готовую смесь перелить в подходящую ёмкость.

Немного разровнять  и накрыть крышкой.

Поставить в морозилку минимум на 5 часов.

Йогуртовое мороженое:

- 250 мл. густого йогурта (8%)

- 200 г. сгущённого молока

- 10 г. ванильного сахара

- 150 г. клубники

- 150 г. бананов.

Смешать погружным блендером йогурт, сгущёнку и

ванильный сахар. Добавить измельчённые фрукты

(замораживать не обязательно), взбить до однородной

консистенции.

Переложить в подходящую ёмкость, накрыть и убрать в

морозилку на 5 часов.

Для равномерного застывания, мороженое рекомендую

пару раз перемешать.