Высокие оладьи, как у бабушки
Одно из детских воспоминаний - оладьи бабушки Вали. Она жарила просто нереальные оладьи. Такие оладьи, что просто отпечатываются на всю жизнь в воспоминаниях. Солнечная веранда, на столе тень от кружевных занавесок на окнах. Бабушка жарит оладьи, такие высокие, как будто пышки. И шлепает в тарелку, где сметана смешана с сахаром. И сахар тает от горячего теста и пропитывает оладьи целиком.
Сколько я не пыталась пожарить такие, не могла. Спрашивала рецепт у мамы, а она и не знает.
Перебрала все рецепты и способы приготовления. Не то.
И вот пару лет назад попалось видео, попробовала без особой надежды, а это прям ОНО.
Если даже это не тот рецепт, то очень похоже. А главное - они очень пышные.
1 яйцо
3 ст ложки сахара
Щепотка соли
250 грамм сметаны
200 грамм муки
0.5 ч.л. соды
Сметану чуть подогреть, вмешать яйцо, сахар, соль, муку с содой. Сильно не месить, даже если останутся небольшие комочки, они разойдутся. Для оладьев такое вымешивание, как на блины, не нужно. 15 минут дать тесту постоять. Выпекать на среднем огне на небольшом количестве масла в сковороде, можно под крышкой.
У кого оладьи "падают" при снятии со сковороды, пробуйте👌 эти остаются на высоте 👍
И я, как в детстве, люблю горячие оладьи окунать в сметану с сахаром. Сахар тает и получается вкусный соус, в меру сладкий, с кислинкой. 😋
Мой канал Тг Тайны муссонов Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁