Соленая карамель⁠⁠

Вы же не думали, что я забуду рассказать вам про свою первую соленую карамель?)
Она почему-то получилась чуть темнее сгущенки. Я думаю, может надо было подольше ее в кастрюльке подержать или может быть взять тростниковый сахар. Короче, это место для будущих экспериментов, а пока что так. Так вкусно.

Всего-то понадобится 250 г сахара
250 г сливок жирностью 33-35%
Несколько капель лимонного сока
¼ ч. л. Соли

Приготовление:

1. Сахар переложите в кастрюльку с толстым дном и высокими стенками, добавьте лимонный сок, чтобы усилить карамельный вкус и не допустить кристаллизции сахара. Как только сахар начнет нагреваться и менять цвет, начните его непрерывно помешивать, чтобы избежать комкования.

2. В это время в другой емкости, нагреваем сливки. Позже, когда они почти дойдут до кипения на среднем огне, влейте их к сахару, постоянно помешивая. Здесь важно понимать, что оба ингредиента должны быть горячими: ни в коем случае нельзя вливать холодные сливки в горячий сахар, карамель начнет брызгать в разные стороны.

3. Вливайте сливки порционно. Помешивайте. Когда пена опустится, добавьте соль, дайте покипеть 20-30 секунд и снимите с огня.

4. Перелейте в баночку и храните в холодильнике два дня. А потом карамель закончится)))

__________________

Познакомиться ближе  и болтать чаще https://t.me/lovepartisan