Собака и вяленое мясо.
Замутил я тут вяленого мяса на НГ,
явился представитель службы ОТК:
Оценил текстуру
И признал годным к потреблению.
Мясо мое, зверь мой, кухня моя.
раскрыть ветку (1)
После соляной ванны там уже тухнуть нечему и некем. Рассчитывай 1 см радиуса куска - 1 день в соли. у меня радиус 3 см - 3 дня. Чем толще - тем дольше солить и дольше сушить. Самый большой кусок что я делал сантиметров 12 в диаметре, месяц готовился, и, должен я заметить, получилось хреново. Край деревянный, середина ватная. Оптимал - палиндрица, жил нет, калибр верный, по цене выходит дешевле сыровяленой колбасы, по вкусу - бастурма, бо хрюнделятину давить для удаления влаги не нужно, только сливать поспевай.
показать ответы
раскрыть ветку (1)
Да старым дедовским. Пачку соли(картонную, соль каменная, поваренная) в миску, мясо внутрь, держим 3 дня, периодически сливая жидкость. Затем мясо извлечь, промыть, обтереть, обсыпать приправами по желанию, замотать в льняное полотенце, обвязать плотно капроновой нитью и повесить сушиться. Все происходит при комнатной температуре. Неделя сушки и готово дело, режь, наливай да пей.
Пес ученый, в курсе что всего дадут, надо только уши няшно сложить.
показать ответы
По выражению лица абсолютно понятно что мясо собаки абсолютно не любят и ничто к нему их не притягивает.
раскрыть ветку (1)