Ответ на пост «Однажды»⁠⁠2

гандон то надеюсь свежий?

Чтобы есть! Мед в сотах самый вкусный и полезный. В союзе даже на рынках таким торговали.

на будущее: даже в холодной воде расстворяется. долго, но всё же.

только помешивать иногда нужно.

кипятить и даже просто греть мёд - это фу. ну да ладно.

вот мой рецепт мёда спонтанного брожения из двух ингредиентов:

(без добавления дрожжей)

Нужно:

Мёд - 0,8 л (не кг, а именно л) (любого, даже засахарившегося)

Вода - 4 л

в дальнейшем с пропорцией можно экспериментировать и смешивать мед с жидкостью в любом соотношении от 1:1 до 1:16

Большая открытая ёмкость (ведро, кастрюля - я делаю в тазу)

Бутыль с гидрозатвором (можно заменить банкой с привязанной поверх горлышка перчаткой, завязанной вокруг горлышка)

(в случае максимальной бытовой аскезы можно ограничиться закрытой обычной крышкой пятилитровой пластиковой бутылью)

Способ приготовления:

Мёд смешать с водой в ёмкости.

В течение последующих 2-4 дней жидкость необходимо активно размешивать поочередно в обоих направлениях 3р/день (а лучше еще чаще),

чтобы насытить кислородом и добавить диких дрожжей из атмосферы.

Как только на поверхности начнет появляться пена от пузырьков, а содержимое сильно и приятно благоухать - брожение активизировалось.

Теперь напиток необходимо изолировать от воздуха, чтобы он не скис

(на появляющийся алкоголь начнут слетаться уксуснокислые бактерии, которые перерабатывают спирт в кислоту).

Для этого жидкость нужно перелить в бутыль.

Если бутыль закрыта простой крышкой, из нее нужно будет периодически аккуратно спускать излишний углекислый газ, когда бутыль будет надуваться.

Для этого необходимо слегка открутить крышку, а затем вновь плотно ее закрыть.

Через месяц можно пробовать.

а вот это я сам не пробовал, ибо нет желания, но инструкция таки записана:

Если вкус и баланс сладости устраивает, то получившийся напиток спонтанного брожения можно сразу употребить или же сделать его игристым.

В последнем случае разлейте его по пластиковым (стеклянные могут взорваться) бутылкам любого объема,

и уберите их в холодильник, когда они перестанут проминаться от внутреннего давления углекислого газа (брожение продолжается).