Клэм чаудер - американский суп из моллюсков⁠⁠

Ингредиенты:

• замороженные очищенные мидии - 500 гр

• картофель - 500 гр

• молоко 1% - 2 стакан

• жирные сливки - 2 ст.л.

• ветчина - 60 гр

• чеснок - 1-2 зубчика или 1 ст.л.

• тимьян - 1 ч.л.

• лавровый лист - 1 шт

• оливковое масло - 1.5 ст.л.

• лук репчатый - 1 шт. (большой)

• сельдерей - 6 стеблей

• мука - 3 ст.л.

• соль

• перец

Подготовка продуктов:

• Мидии разморозить

• Картофель нарезать мелкими кубиками

• Чеснок мелко порезать или выдавить

• Лук мелко порезать

• Сельдерей порезать кубиками

• Ветчину нарезать мелкими кубиками

Процесс:

1. На сковороду влить 1 ч.л. оливкового масла и, помешивая, обжарить ветчику 3-4 минуты, затем переложить в тарелку

2. В кастрюлю влить 1 ст.л. оливкового масла, добавить лук, сельдерей 3/4 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца. Жарить на среднем огне 6 минут постоянно помешивая.

3. Добавить чеснок и тимьян и жарить еще 1 минуту

4. Влить 3 стакана воды, добавить картофель, лавровый лист и довести до кипения.

5. Накрыть крышкой и варить до готовности картофеля, примерно 15 минут.

6. Смешать в отдельной миске молоко, сливки и муку. Перемешивать до тех пор, пока мука не растворится.

7. Влить молочную смесь в кастрюлю постоянно помешивая, и довести до кипения

8. Уменьшить огонь и варить до загустения примерено 8 минут

9. Добавить мидии и варить на слабом огне 2 минуты

10. Убрать лавровый лист, добавить соль и перец

11. Перед подачей на стол посыпать ветчиной

Мое мнение:

Готовил всего один раз. Хоть я и не любитель морепродуктов, но мне зашло. А вот жене, любителю морепродуктов, нет)) Но во первых для нашей местности мидии это не продукт ежедневного питания, а во вторых все таки готовить его запаристо. Но было интересно.

Второе блюдо от моего знакомого из Бостона на тему "простой еды американских семей". И если посмотреть где находится Бостон, то становится ясно что достать моллюсков для них не такая проблема. Ну и для чеcтности стоит сказать что знакомый уточнил, что ветчину они не крошат, это просто видимо "авторская фишка" рецепта, который я нашел. Но не думаю что это так критично влияет на вкус.

Вообще clam переводится как "моллюск", если более конретно то "съедобный моллюск", так что на сколько я понимаю могут использоваться не только мидии. Просто они были самым доступным вариантом, замороженную упаковку можно купить даже в Пятерочке.