Харчо-экспресс⁠⁠

1. Конечно же, суп-харчо, спасибо за уточнение.

Понимаете, вариантов харчо примерно столько же, сколько вариантов борща. Его готовят и на говядине, и на баранине и даже на птице. В каких-то областях Грузии добавляют грецкий орех, в каких-то принципиально нет. Существуют варианты с тклапи/ткемали, существуют и без оных. Уцхо сунели — согласен, но и от его отсутствия в харчо тоже ещё никто не умер.

Советую вам почитать про квантор всеобщности, а также ограничить использование слов «все, никто, везде, всегда и никогда». Легко вляпаться.

Вот когда будет в Палате мер и весов храниться книга с названием «Классические рецепты», тогда и будет иметь смысл ваше утверждение. А пока в одном месте готовят без ткемали, в другом без орехов, а в третьем — на баранине — извините.

Вилкой в глаз же )

Да как вам будет угодно )

Харчо по сути своей и есть жидкая кашка, хрустеть там нечему, это не борщ.
В пюре овощи, тем не менее, не расползаются.
Но никто не мешает воспользоваться традиционным рецептом, сварив вначале бульон, а потом заложив туда всё, что положено.

это сколько?

Зависит от конкретной коровы. Мне хватило часа.
Вилочкой ткнули и определили.

Да ну его в жопу )
Без ткемали и тклапи тоже вполне нормальный харчо получается.

Жену поучи щи варить. Заебали, знатоки.

В посудомойке мыть можно?

Понятия не имею )
К нему ничего не прилипает, он отлично моется за пару минут руками, зачем его совать в посудомойку?

От количества всё зависит )
https://alligator.market/ru/products/myasnaya-produkciya/bar...

Это уже надо у спрашивающей уточнять, что именно ей требуется экономить: время, деньги, силы или всё вместе )
По трудозатратам и времени бессменным лидером всё равно останутся отварные сосиски с макарошками или гречкой из пакетика. Если, конечно, не считать креветок с пивом )

У меня да, с антипригаром. Кукмара.

Мясное мясо без костей не даёт такого вкуса бульона, как мясо с костями.

У меня с острыми блюдами вообще проблема. По идее от нормального харчо должны лысина потеть, но у меня тёща старенькая, она не привыкши к острому вообще. Сделаешь как положено — есть не станет, ещё и обидится, а оно мне надо?

У мене звезда хероя, мне послабление дали )

Я тем более без поучения )

Сожалею если вам показалось что я что-то там свысока рассказываю.

Ну и вы уж тогда меня простите, значит и в самом деле показалось.

ну есть "всенародный шеф Ивлев"

Да, я понимаю, что Ивлев — повар-шоумен, который, скажем так, сумел удачно монетизировать свою харизму. Но что, он уж прям совсем готовить не умеет, поучиться даже начинающим у него нечему? Да вряд ли.

Извините, но то, что человек заслужил известность и имеет среди своих подписчиков авторитет никак не означает что он чего-то стоит в кулинарии.

В каком-то случае да, в каком-то — нет. Марат советский журналист, объездил, как минимум, полстраны, рецепты собирал из первых рук, на ТВ лицом не светит, пишет интересные кулинарные книги, ему я верю. Я всё же надеюсь, что вы посетите его сайт и почитаете что-нибудь. Мне интересно ваше мнение.

Достаточно про харчо погуглить

Ну что ж вы думаете, это первый харчо в моей жизни, я никогда его с ткемали и грецким орехом не делал, «правильных» книг с рецептами не читал и с пеной у рта пытаюсь доказать, что это единственно правильный вариант?

именно в том, чтоб поправить вашу терминологическую неточность

Хорошо, я уже понял. Мне показалось, что приставки «экспресс» будет достаточно, чтобы показать, что вариант «на скорую руку» и с некоторыми упрощениями.

вы в ответ на совершенно справедливое утверждение начали воздевать перст горе и рассказывать про то, как можно вляпаться.

Утверждение было в том, что «в Грузии так никто не готовит». А откуда утверждающий это знает? Он объездил всю Грузию и в точности знает, как готовят в каждой сакле? Вряд ли. Я вот точно не знаю. А Марат пишет, например, следующее: эту версию с минимальными изменениями я привёз… из Грузии. Не из ресторана, не от знатоков харчо, а от простых пастухов, готовивших харчо «просто на обед» под Мцхетой. Правда, когда они готовили это харчо и угощали им школьников, путешествующих по маршруту Тбилиси-Мцхета-Гори-Чиатури-Поти, мне, находящемуся среди этих школьников, было всего 14 лет.

Да, кстати, в статье про харчо Марат как раз ссылается на Похлёбкина скорее в негативном ключе.

В общем, с названием разобрались, спасибо, что потратили столько времени на написание пространных комментариев. Насчёт терминологии — конечно, я с вами соглашусь.

Мне абсолютно не интересен человек

Вот в этом-то всё и дело. Хотел вам сказать, что высокомерие так и сквозит в каждом вашем комментарии, но подумал: а вдруг я ошибаюсь?
Да нет, не ошибаюсь.
Так вот, человек, «всерьёз ссылающийся на Похлёбкина», как минимум, в кулинарной сфере заслужил известность и уважение. А вас, извините, я в первый раз вижу.

Что я лезу со своим желанием помочь, в самом-то деле

А можно хотя бы понять, в чём именно ваша помощь заключается? В том, что мне всенепременно требуется переименовать суп, чтобы там не было слова харчо? ОК, я вам могу лично пообещать, что никогда ни за что его больше так называть не стану, если вам это доставит удовольствие.

На хую вертел автор поста все ваши претензии.

Это рецепт уважаемого и очень известного кулинара Марата Абдуллаева, о котором я упомянул в конце. Так что все претензии мамкиных кулинаров — к нему.
https://dunduk-culinar.ru/sup-xarcho-kotoryj-ne-na-govyadine...

Я уже видел ваш комментарий, нет надобности уточнять, что вы безграмотное чмо.

А чего ему портиться-то?
У меня год казан с покрытием, ничего ему не делается.
Главное железом по нему не шкрябать.

Алюминий с антипригарным покрытием мыть в посудомойке можно. Это указано на сайте производителя.

Это у тебя комментарии от слова серить.

Рёбрышки максимум гриль.

Ну да.
https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/ingredienty/14709

Не знаю, как в Грузии нынче, а в Москве что говядина, что баранина перешли в разряд княжеских.
Простолюдины едят курицу.

Кстати же, где-то в ваших краях есть пикабушница @yobvashymish, которая ведёт отличную серию «Каша из топора», как пожрать вкусно и недорого, с ингредиентами и даже с чеками из магазина. По-моему, это как раз то, что вам нужно.

Вы привели обычный рецепт харчо, когда вначале варится бульон, а потом заправляется. Он есть в любой кулинарной книге. Рецепт, который привёл я, это походный вариант, где всё обжаривается и варится в одной посуде. Поэтому и «экспресс».

Здравствуйте.
Во-первых, вот это всё — «быстрые рецепты», «по пути домой», засекать время приготовления — вообще не моя тема. Я люблю готовить не спеша.
Во-вторых, и это главное — я категорически не хочу подписываться ни на какие «серии». Я выкладываю рецепты по настроению — могу пару рецептов в неделю, могу следующий через пару месяцев. Это отнимает время, вообще никак не монетизируется и, по большому счёту, никому не нужно.
А Пикабу далеко не самый лояльный ресурс и что-то здесь писать желания всё меньше и меньше. Проще тупо забить.

Абсолютно точно.

Вашей ремаркой про усталую маму вы уловили самую суть. Сварить харчо меня попросила тёща, ей 85 уже. И если бы я ей сделал харчо со всякими там тклапи, грецкими орехами и уцхами сунели, она бы из вежливости попробовала и отставила тарелку со словами «это не моё». Понимаете?
Ей вкусно именно так, как сделал я, она довольна.

И знаете, что я думаю? (Точнее говоря, я в этом убеждён). Большинству людей нахрен не нужны «правильные» рецепты. Большинству людей интересны простые рецепты — чтобы не особенно заморачиваться, чтобы было вкусно и не запредельно дорого.
Да, можно приготовить правильный и мега-грузинский со всех точек зрения харчо, напихать туда кучу специй, тклапи с ткемали в придачу, грецких орехов замешать полведра, наделать красивых фотографий и все будут с придыханием комментировать: оу, вот это настоящий харчо, аффтар шарит в теме! Но.
Во-первых, про это уже 100500 раз писали, снимали, публиковали и печатали, жевать одну и ту же жвачку в 100501-й раз неинтересно. Во-вторых (и это намного важнее), — прочитают, и плюсик поставят, а готовить — 9 из 10 — не будут. Потому что никто не хочет лишних телодвижений и лишних сложностей. Вот, например, даже магазинный соус ткемали в Пятёрочке не купишь. И в Магните не купишь, и в Дикси тоже. Да, в гипермаркетах посолиднее он есть, но вот беда — они далеко не всегда в шаговой доступности. У метро, где я живу, есть рынок. Но там нет ткемали, одна аджика и хрен. Что такое вообще «тклапи» не в курсе даже мастурбек, продающий специи.
А этот суп, который не харчо, и не грузинский, без айвы и без халвы, может приготовить любой.

и тот авторитет (кстати кто это?)

Т.е., как я понимаю, по ссылке вы не сходили, и статью не прочитали, иначе, как минимум, про автора бы поинтересовались там же. Жаль. Мне казалось, вам, как повару, это должно быть интересно в первую очередь. Ну, нет так нет.

Да кто ж его знает. Мне хватает за глаза, но я не из тех, кто грызёт каролину живьём.

#comment_346544619

Ну хорошо, допустим. Собственно, любой вариант супа-харчо прост в приготовлении как мычание, ничего волшебного в нём нет. Интересно, если бы я туда бахнул вместо томатов кислой сливы и сыпанул ложку пажитника, он бы немедленно заиграл некими волшебными «грузинскими» красками? Или кардинально вкус поменялся в грузинскую сторону?

Я там внизу, если вдруг не заметили, упомянул автора рецепта. Давайте вы его материал прочитаете, только не через строчку и не по диагонали, а как следует. И после этого скажете, что вы думаете о негрузинскости жизни.
https://dunduk-culinar.ru/sup-xarcho-kotoryj-ne-na-govyadine...

У меня на все случаи жизни такой:

Как скажете. Так и назовём: Суп-харчо «Другой».

#comment_346544619