volosrazuma

Эпохальная мясная солянка a la моя подруга Лизавета или как я раньше всё делал неправильно

Что нам надо шоколада
1). Кастрюля 3 л
2). Мясо: говядина, свинина, птица 0,5/0,5/0,5 кг. Птицу можно не класть
3). Таинственный копченый ингредиент — ребра (колбаса и жидкость — не подходят) — 1 шт. / ~200 г
4). Бекон — 150 г (если копченый бекон, то предыдущий пункт вычеркиваем) — 150 г
5). Лук репчатый — 2 шт. Лучше лук шалот.
6). Оливки, без моральных принципов косточки — 1 банка / 300 г
7). Каперсы что это — 1 банка / 100 г
8). Огурцы соленые — 1 банка / 0,5 л. Желательно те, которые с дубовым листом.
9). Паприка сушеная (сладкая) — 15 г или полпакета
10). Томатная паста — 1 столовая ложка (или 2 ароматных помидора, а не воду под видом томата).
11) Лаврушку класть не надо, вместо нее хмели-сунели — 1 чайная ложка.
12). Лимон — 1 шт (для подачи на стол).

Как я это делал:
Долго искал среди ингредиентов морковь, так вот — её там нет! Вообще нет моркови! Смиритесь! И свеклы там нет! И сервелата! И сосисок! И докторской! Вообще никакой колбасы там нет! И капусты квашенной! И соли нет! Да что творится, люди добрые!

Варим бульон: все мясо и таинственный копченый игредиент (если это бекон — бекон пока не добавляем), закидываем в кастрюлю, заливаем водицей до ручек кастрюли, снимаем пенку, варим после пенки 40 минут, мясо достаем, чтоб остывало. Бульон выключаем, накрываем крышкой.

Лук режем полукольцами и начинаем жарить в глубокой сковородке или сатейнике — остальные ингредиенты, включая мясо потом пойдут туда же.

Пока жарится лук, режем на маааленькие кубики остальное вареное мясо и бекон, добавляем к луку, когда он уже золотистый.

Пока жарится лук и мясо — трем на крупной терке все-перевсе огурцы. Или режем кружочками. Рассол безжалостно выливаем.Мы же не хотим жрать уксус пол видом солянки? Добавляем к луку и еще (нет)у огурцы. Жарим до состояния гуляша (бекон и мясо зажарились).

Добавляем томат и специи (паприку, хмели) — жарим еще минут 10.

Пока жарятся томаты — включаем обратно бульон, закидываем всё, что жарили в кипящий бульон, добавляем каперсы или оливки (можно целиком). Можно с оливочным/каперсным рассолом, можно без.

Варим еще 15 минут, выключаем, наливаем, добавляем дольку лимона, наливаем хреновухи, делаем солидный вздох, даже если у вас нет груди 6 размера, как у Лизаветы — представьте, что она есть, хлопаем хреновуху, потребляем пищу богов!

А как делать хреновуху я расскажу когда-нибудь еще (нет). Вместо фото Лизоньки посмотрите на Леди Демитреску. Мы хотели подать на игроделов в суд, но подали только на стол солянку.

И все твои имущественные претензии смехотворны.