СОУС ТКЕМАЛИ - это не сложно!⁠⁠

Сегодня я подробно расскажу 3 важных правила как приготовить соус Ткемали! Это не сложно, важно лишь найти правильные продукты и специи.

Ингредиенты:

Чили перец - 1шт

Слива - 1.5 кг

Укропа (зонтики и стебли) - 250 г

Воды - 1 стакан

Сахар - 1 ст.л.

Свежая мята - 125 г

Свежая кинза - 150 г

Чеснок - 2-3 зубчика

Соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Сливу помыть и отделить от косточек

2. Высыпать в кастрюлю сливы воду и чили перец (лучше измельчить). Варить 30 минут.

3. По истечению 30 минут необходимо процедить сливы через сито и вернуть обратно в кастрюлю.

- По сути можно все перемолоть блендером, через сито это старый дедовский способ, но в нем есть своя "романтика" - получаются более крупные частички соуса.

4. В кастрюлю добавляем зонтики укропа сахар и соль и варим еще 30 минут. Соус заодно и выпарится.

- зонтики лучше смотать, чтобы легче было вынимать, обычной нитки достаточно.

5. Пока соус выпаривается измельчим в кухонном комбайне кинзу, мяту и чеснок.

6. После 30 минут вынимаем зонтики укропа и выкидываем. Добавляем в соус перемолотую зелень и варим еще 15 минут.

- для более густого соуса выпаривайте его подольше. Ну или наоборот добавьте немного кипяченой воды.

7. Готовый соус разлейте по стерильным банкам, добавьте сверху капельку растительного масла и закрутите. Храните в прохладном, защищённом от света месте.

Всего вкусного Вам.

P.S. - СОУСУ лучше дать постоять вкус немного сбалансируется и не будет таким едким!