1425

Ответ на пост «Бигос»3

Мой друг как-то в первый раз выехал за границу с коллегами в командировку. То ли в Хорватии, то ли в Словении, пошли в ресторан. Он по иностранному ни в зуб ногой. Фиг знает че заказывать, несите что-нибудь. Через коллег, которые хоть по английски чуть чуть могут, рекомендуют национальное блюдо, которым данное заведение особенно славно. Ставят перед ним тарелку, и тут на моего друга накатывают разнообразные эмоции. Это он! Он, сука, самый! Цвет, запах, вид, все мгновенно всплыло из закоулков памяти! Подают прям в европейском ресторане с самыми самодовольными рожами и гордостью за национальную кулинарию! От всей души надеялся, что уж больше никогда не придется встретиться. Забыл, вычеркнул из памяти тяготы срочной службы, но вот он перед ним! Армейский, мать его, бикус!!!

Кулинарная мастерская

11.2K постов49.2K подписчика

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules)


2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).


3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.


4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».


5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .


Данные правила действуют с 20.02.2020г

Вы смотрите срез комментариев. Показать все
248
Нетопырь самоучка
Автор поста оценил этот комментарий

Чёт я никогда не поверю, что в армии готовили настоящий бигус. С несколькими видами мяса, с копчёностями, с яблоками и черносливом, выдержанный несколько дней.

раскрыть ветку (59)
398
Автор поста оценил этот комментарий
Выдержанный несколько дней точно был
раскрыть ветку (6)
121
Автор поста оценил этот комментарий
Да и "копчености" порой поподались
раскрыть ветку (2)
72
Автор поста оценил этот комментарий
"мясо белого медведя" попадалось и куски его шкуры волосатой, иногда...
0
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Хер копчёный, например

21
Автор поста оценил этот комментарий

Капуста ещё до готовки точно выдержанная была, ага )))

13
Автор поста оценил этот комментарий
Хрюкаю как сучара.
0
Автор поста оценил этот комментарий
В пикантном маринаде засольщиков , кстати под конец службы в учебке мы эти ямы закапывали, капусту начали возить готовую в 6 литровых банках ( только армии такие видел )
22
Автор поста оценил этот комментарий

В солдатской столовой у нас был бигус только из капусты ))

раскрыть ветку (7)
10
Автор поста оценил этот комментарий
Главное чтоб аромат синей бочки был выдержан) ухсукабля, аж запах в нос ударил
раскрыть ветку (3)
8
Автор поста оценил этот комментарий

Капусточка, мама, это конечно хорошо. Но дома надо держать и мясные закуски")))

0
Автор поста оценил этот комментарий
Кислятина🤢
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Не то слово
3
Автор поста оценил этот комментарий

А у нас ещё половину картофелины бросят

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
В лучшие дни бывало)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Даже рыбу не добавляли или фасоль?
44
Автор поста оценил этот комментарий

Конечно нет. Я думаю он объективно реальность не воспринимал в тот момент. Легкий запах вызывает стойкую реакцию и уже не видишь ни мяса ничего.

Ну и что уж греха таить. Он приукрасил, потом я приукрасил.

раскрыть ветку (2)
14
Автор поста оценил этот комментарий

Вот-вот, "стойкая реакция" на запах тушеной капусты формируется на всю оставшуюся жизнь. В середине 90-х загремела в больницу, на хирургию, почти все отделение на строгой диете видело: на обед тушеная квашенная капустка с дроблеными костями, на ужин капустка, которую не доели в обед. И так каждый день))) Нанюхалась так, что до сих пор от самого замечательного бигуса, как черт от ладана шарахаюсь.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
У меня бабушка в детстве так щи приготовила. Отвлеклась на какие то там домашние дела и щи немного пригорел. После этого щи я долго не мог есть. Сейчас нормально)) но тот запах, которому больше 30 лет - все еще помню))
24
Автор поста оценил этот комментарий

Ну вы видите сколько травмированных капустой в комментах собралось. Как бы прекрасен не был словенский бикус у человека птср.

раскрыть ветку (6)
13
Нетопырь самоучка
Автор поста оценил этот комментарий

Понятное дело, вначале кормят говном и долго, потом поди уговори, что это в нормальном исполнении классное блюдо )
Да и, кстати, тушёную капусту вообще не все любят, как выясняется. Даже не служившие в армии.

раскрыть ветку (4)
0
Автор поста оценил этот комментарий

так тушеная капуста с мясом бик(г)ус называется, хм, буду знать

раскрыть ветку (3)
1
Нетопырь самоучка
Автор поста оценил этот комментарий

Да нет никакого «бикуса». Есть бигос или бигус.

Би́гос (польск. bigos, лит. bigos, укр. бігос, белор. бігас), также би́гус (нем. Beiguss)
Тушёная капуста с мясом называется иначе солянка.
А бигос — блюдо заметно более сложное.
раскрыть ветку (2)
0
Автор поста оценил этот комментарий

А разве солянка это не суп с тремя копченостями и огурцами? В общем век живи, век учись как жить нужно.

раскрыть ветку (1)
0
Нетопырь самоучка
Автор поста оценил этот комментарий
А разве солянка это не суп с тремя копченостями и огурцами?

Солянка рыбная в современных реалиях

2
Автор поста оценил этот комментарий
у человека птср
пБср (пост-бикусовое) тогда уж.
3
Автор поста оценил этот комментарий

практически тот же рецепт - квашеная капуста, свиное сало и вода

7
Автор поста оценил этот комментарий
Копченостей там нет ) в армии он готовится хер пойми как и в большинстве случаев из сомнительных продуктов
раскрыть ветку (15)
23
Нетопырь самоучка
Автор поста оценил этот комментарий

Собственно, я так и думал.

«Бигус» в исполнении военных поваров краснознаменного и орденоносного училища ВВС - это протухшая и многократно прокисшая квашеная капуста с добавлением таких ингредиентов как морковь, картошка и много еще чего.
https://proza.ru/2007/09/10/67

45
Клизма Турбореализма
Автор поста оценил этот комментарий

Почему сомнительных? Во всех военных округах один рецепт- комбижир, гнилые капуста и лук, картошка, сало со шкурой, соль, перец. Взболтать, но не смешивать. Подавать, украсив тухлой мойвой

раскрыть ветку (11)
5
Автор поста оценил этот комментарий

Сюрстремминг же!

раскрыть ветку (4)
25
Клизма Турбореализма
Автор поста оценил этот комментарий

Тогда я неправильно привел рецепт:

Рагу "ministre de la dеfense"

Овощи длительной выдержки и кабаний бок "по охотничьи, а ля рюсс", обжаренные на крафтовом органическом веганском масле, приправленные изысканными специями и украшенные сюрстреммингом из мойвы.

раскрыть ветку (3)
8
Автор поста оценил этот комментарий

Вот совсем другими красками заиграл рецепт!

5
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Не из мойвы, а из "лучепёрой рыбы семейства корюшковых"

раскрыть ветку (1)
5
Клизма Турбореализма
Автор поста оценил этот комментарий

Круто! Но можно еще круче изъебнуться : "В качестве декора для подачи блюда отлично подойдут жареные тушки Mallotus Villosus, созревшие на воздухе до появления характерного "земляного" запаха"

3
Автор поста оценил этот комментарий
При этом в офицерской столовой, из той же солдатской нормы продуктов делали блюда как в заводской столовой. Разнообразно, вкусно. Сейчас так в армии кормят. Даже ещё вкуснее.
раскрыть ветку (4)
2
Клизма Турбореализма
Автор поста оценил этот комментарий

Офицеры бигус не жрали, на моей памяти, а нам котлет не давали, все честно)))

раскрыть ветку (2)
2
Автор поста оценил этот комментарий
Офицерам делали не банально котлеты, а отбивная, эскалоп, бифштекс, гуляш, биточки, стейк, плов, разные виды салатов и супов разнообразных.
раскрыть ветку (1)
0
Клизма Турбореализма
Автор поста оценил этот комментарий

Ого, как еще до омаров и устриц не дошло...

1
Автор поста оценил этот комментарий
Не читайте советских газет , служил 19-20, кормили дерьмом сроков , бигус месяца 4 жрали каждый день по классической рецептуре . Когда попал в офицерку в наряд после 2 месяцев охуел что оказывается можно из тех же вещей готовить нормально и понял кому на складе говяжья колбаса лежит ,
1
Автор поста оценил этот комментарий
Фу! Гадость!
1
Автор поста оценил этот комментарий
Охапка дров и бигус готов)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Точно)

2
Автор поста оценил этот комментарий

для меня настоящий бикус - именно та самая херня, которую нам иногда давали на ужын. но я вполне нормально его ел. и сейчас изредка беру в столовой в городе. хз чего его многие так не любят. и перловку иногда ем. и овсяную кашу. важная пометка - у нас в части его не давали каждый день. только раз в неделю вроде. да и вообще кормёжка была нормальная - и по вкусу, и по сытости

раскрыть ветку (8)
2
Автор поста оценил этот комментарий
Перекормили видимо)
У моего отца та же история с армии, только с перловкой.
Перекормили так, что смотреть на неë не мог. И дома эта крупа у нас не водилась от слова совсем. Я о еë существовании лет в 20 в студенчестве узнала и стала на полках магазина еë замечать. После покупки и приготовления дома и узнала эту историю 🙂
Ну че... Приготовила, поели все, у отца вроде отлегло после пробы. Потом отец и сам себе по желанию мог перловку отварить, а дальше уже по вкусу добавлять тушёнку или овощи.

PS но история не про срочку, а про службу в армии. Так что там временной промежуток большой достаточно.
раскрыть ветку (6)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Муж тоже перловку не ест, сразу флэшбэки ловит

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
У меня с гречкой такое было.
Перловку не ели, зато из каш манка (как ребёнку), гречка и совсем редко овсянка. Понятно, что манка редко и на завтрак, зато гречки - завались...
0
Автор поста оценил этот комментарий
Я так после армии - рыбу с консервы долго не ел)) а ещё камбалу ))
раскрыть ветку (3)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Во! Вспомнила! Печень трески!) Тоже под запретом была и есть до сих пор, хотя остальные рыбные консервы нормально воспринимали)
А я ем, мне вкусно) совсем маленькая была, когда отец ещё служил, не пробовала)
Но это и мама не любила, потому что с отцом в гарнизоне всё сладости армейской жены на дальнем Востоке прознала)

С рыбой тоже ещё момент интересный: люблю я жаренную селёдку. Все нос воротят, а мне вкусно и запах не бесит. С рассказов мамы, такое только в Германии готовили, но там я до года была. Русских всех воротило, а немцам нормально.
Впитала дух их, как мама шутила 🤣
раскрыть ветку (2)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Я как раз на дальнем Востоке служил. Во Владивостоке)
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Не, родители где-то вблизи Хабаровска были)
Но баек оттуда на рассказывали на маленькую книжку точно.
И про тайгу под боком (и каким боком это выходило, в основном маме со мной маленькой), и про пайки в 93-м году, и про "холостяков", которые рыбачили, а потом половине общаги рыбу раздавали.
1
Автор поста оценил этот комментарий
Перловка лучшая еда. Ну с маслицем)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Таких изысков не делал, но хорошие рёбра, капусту двух видов обязательно и то выходило неслабо, по субъективному мнению едоков)) Рецепт или фотоотчёт?

раскрыть ветку (6)
2
Нетопырь самоучка
Автор поста оценил этот комментарий
Рецепт или фотоотчёт?
Если мне, то не надо, я бигос готовить умею )

Таких изысков не делал
Вообще в бигосе в качестве обязательных ингредиентов (кроме капусты и лука) должно присутствовать мясо + копчёности + чернослив + вино. В идеале хорошо бы яблоки и грибы.
раскрыть ветку (5)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Конечно мне)) Вам то он зачем.

раскрыть ветку (4)
1
Нетопырь самоучка
Автор поста оценил этот комментарий

А, вы имели в виду вам дать рецепт? Я недопонял.
Скоро тоже буду делать пост про бигос, потерпите. Я ссылку кину.

раскрыть ветку (3)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Ежели что, у меня есть по плову есть фотоотчёт, товарищу здесь одному, в течение дня накидывал (пару недель назад) вдруг интересно, поделюсь.

раскрыть ветку (2)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Минусит язвенник походу.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Пссст, тихо, пока никто не видит и все забыли, я вам на нолик исправила))
1
Автор поста оценил этот комментарий
Кубик Магги все решал 👌
Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Недвижимость и ремонт

Теги

Популярные авторы

Сообщества