Для запаривания это подойдёт, а вот с жаркой будет проблема. Чуть прое...опоздаешь - лук подгорит и даст привкус горечи.
Я понимаю, что это ужасный оффтоп, но если у вас вдруг есть опыт приготовления шашлыка в духовке, то поделитесь пожалуйста) Я готовила впервые, по рецепту, найденному в интернете. Получилось хорошо, но не так уж похоже на шашлык. Похоже, вы лучше разбираетесь в этой теме) Скиньте рецепты, пожалуйста, если вам не сложно) Или лучше расскажите вкратце)
Ножом промоченным в воде холодной лук резать можешь ты без страха. Проверено не раз. Но не мною лично... По этому не факт, возможно все не так отлично.
Осмелюсь спросить, а лук только для маринада был нужен или Вы его тоже вместе с мясом в духовку запихали?
Там по рецепту отмаринованное мясо нужно было выложить слоями в пакет для выпечки. Слой лука, слой мяса, ну, я ещё приправ добавила. Кстати, вкусная штука. Хотя я сейчас немного страдаю, но это правда вкусно, и жертвы даже показались оправданными)
http://101eda.ru/myaso/zapechennoe/shashlik_v_duhovke.html
Примерно так. Но лук предпочитаю не на тёрке, а размять с мясом вместе. Перед помещением в духовку убрать с мяса всю зелень и лук. Зелень и лук добавить лучше потом, в готовое блюдо, предварительно замариновав лук в слабом растворе уксуса.
И ещё. НИКОГДА не маринуйте с уксусом. Он выдавит все соки из мяса и оно станет белым и сухим. Солить надо непосредственно перед жаркой( соль тоже даёт выход сока), но не экстрой, а обычной крупной поваренной солью. И куски нарезать не вдоль волокон, а поперёк. Так быстрее прожарится и сочнее будет.
Если есть время, то лучше замариновать с вечера, если утром надо готовить или за 8-10 часов до готовки. Лук, соль, перец, пертрушка( я ещё добавляю чуток имбиря молотого) - вот и весь состав маринада. Никакой воды не надо!!! Перед готовкой за минут 20-30 я лично солю, выжимаю пол-лимона и 50 граммов водочки. Ну, это когда времени в запасе всего три-четыре часа. Попробуйте. Вам понравится. Приятного аппетита! ))
