Ирландский джин Ninth Wave⁠⁠

Ninth Wave – ирландский, классический сухой джин, производимый на винокурне Hinch Distillery в Баллинахинче в Северной Ирландии, вдохновленный красотой ирландской мифологии, ее связью с морем и той ролью, которая она играла в становлении всей страны.

История создания.

Легенда рассказывает о мистическом и магическом месте, которое находится далеко за морем и не видно человеческому глазу. Это мистические острова, известные как Потусторонний мир, где жило божество Мананнан Мак Лира, сын моря, правитель потустороннего царства. Добраться до этих островов можно, только преодолев Девятую волну, самую большую из всех волн, отделяющих наш мир от потустороннего. Говорили, что эта волна была самой мощной, только одолев ее смертный мог войти в царство, где не существовало ни болезни, ни смертей, место, дарующее вечную молодость и красоту, где воедино слились музыка, сила и жизнь.

Производство.

Для создания джина Ninth Wave используются 9 растительных компонентов: можжевельник, кориандр, корень дягиля, кардамон, кора кассии,  райские зерна, цедра лимона, лимонная вербена и корень ириса. При  производстве используется перегонный куб объёмом 1000 л с отдельной паровой корзиной, в который  заливается 900 литров нейтрального зернового спирта крепостью 45% и мацерируется 8 из 9 растительных компонентов прямо в кубе в течение 12 часов, чтобы высвободить их эфирные масла перед дистилляцией. Лимонную вербену помещают в паровую корзину это позволяет пару проходить через корзину, для усиления тонкого аромата лимонной вербены. После 12 часов мацерации начинается дистилляция с постепенным подогревом жидкости в перегонном кубе до необходимой температуры. Каждая партия медленно дистиллируется в течение 8 часов. Готовый дистиллят имеет крепость около 74–75%. Далее джин разбавляется  кристально чистой водой до 43% крепости и разливается в красивые бутылки из прозрачного стекла окрашенные в голубой цвет и украшенная выпуклыми формами волн и моря, похожими на знак трискелиона, который выглядит как тройная спираль и является одним из древнейших кельтских символов.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристики и дегустация.

Цвет: прозрачный

Крепость: 43%

Аромат: Насыщенный, яркий аромат можжевельника, цитруса, кориандра,  трав и пряностей.

Вкус: Яркий, можжевельник, цитрусы, мята, травы и пряности

Послевкусие: Продолжительное, сухое

В 2020 году на международном конкурсе World Gin Awards, а так же на конкурсе AUISC джин Ninth Wave удостоился золотой медали.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!